米饭咀嚼时间长了为什么有甜味

因为米饭中含有淀粉，而口腔会分泌一种唾液淀粉酶，淀粉在唾液淀粉酶的作用下，部分转变成麦芽糖，所以米饭咀嚼时间长了会有甜味。