奥运会餐饮策划方案

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奥运会餐饮策划方案

篇一：酒店奥运会营销活动方案

某酒店奥运会营销活动方案

百年奥运，民族盛事。为了弘扬奥运精神和爱国爱企

的精神，同时利用奥运契机进一步增强酒店的美誉度和员工 的凝聚力，从而提高酒店的整体收入，实现经济效益和社会 效益的双丰收。酒店奥运营销策划方案如下：

一、活动主题：

为奥运健儿加油为伟大祖国自豪

二、活动的时间： XX年 8月 8日—XX年 8 月 24 日 三、环境布置：

A、户外

1 酒店大门口左右两侧摆放奥运金牌榜和当天中国队 主

要赛事观看指南 ; 2 从 4 楼裙楼悬挂支持北京奥运会， 中国队加油、中国队必胜的条幅 . 3 主楼 4 楼裙楼中间插 国旗，两边插店旗和奥运会会旗，四周插 30 面彩旗。

B、店内

12 楼环廊悬挂奥运五环和北京奥运会会标和奥运福娃 的

彩色条幅；

2 大厅摆放房务部和 4 楼名仕会所奥运酬宾活动内容的

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pop 牌 ;

3 前台左右两侧上方悬挂国旗；

44 楼名仕会所悬挂尽可能多的世界各国国旗， 舞台上摆

放 2 台大背投 ; 52、3、4 楼用餐区域摆放餐厅奥运酬宾活动 内容的 pop 牌。

四、酬宾活动：

A、餐饮部

1 奥运期间凡在餐厅用餐每次现金消费超过 XX 元的宾

客，将赠送奥运礼品一份。

2 奥运期间餐厅推出 2 道“金牌特价菜” ；

3 奥运期间餐厅特推出以健康食疗为基点的绿色服务：

推出厨师长“绿色私房菜” 、“奥运套餐”

4 奥运期间餐厅特推出以顾客的需求为出发点，进行 一

系列人性化服务的人文服务，免费提供店内送餐服务等增 值服务和延伸服务。

B、房务部；

1 奥运期间每天推出 8 间“爱北京 爱奥运” 商务标间

特价房— 288元/ 间/天（含双早）；

2 凡在 8 月 8 日（ 以身份证为准 ） 出生的宾客在奥

运期间 入住本酒店 , 将得到精美礼品一份；

3 奥运会冠军及其直系家属在晋旅游期间入住本酒店食

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宿全免；

4 奥运期间凡入住本店宾客凭房卡在 5 楼健身时空 8 ： 00—22：00 期间所有运动项目 （ 台球、乒乓球、健身器

材 ） 免费；

5 奥运期间 4 楼名仕会所营业时间为： 14:00--- 凌晨 2:00 。奥运期间免收门票，凡进入会所的宾客每人赠送青岛

啤酒一瓶，

五 前期准备及后勤保障 :

A 营销部 ； 负责所有广告条幅 . 电梯广告 .pop 牌的

制 作，务必于 8 月 7 日下午完成到位 .

B财务部： 负责啤酒 , 国旗和奥运小礼品的采买 ,以及

每 天赠送礼品和啤酒的核实，采买工作务必于 8 月 6 日到位。

C 工程部：负责活动期间水、电、气、电梯设备的检修

和保障，负责四楼名仕会所 2 个背投的调试、世界各国国旗 的安装和四楼裙楼彩旗的安装，所有工作于 8 月 6 日完成；

D 餐饮部：负责活动期间“绿色菜品” 、“奥运菜单”

和 “特价菜”的准备工作，于 8 月 6 日前完成。

E房务部：负责四楼名仕会所的启动的准备工作。 F 保安部：负责奥运期间安全保卫工作，以及酒店的消

防预防工作，确保奥运期间万无一失；

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G 总办、人力资源部： 负责奥运期间其他活动的准

备和具体细节的安排

六活动预算：

1 店内广告费： 1500 2 宣传册： 1500

3 国（世界）旗、奥运旗： 1500 3 奥运小礼品： XX 4 啤酒： 4000

5 报纸等媒体广告 8000 元

共计： 18500 元

七、奥运会期间酒店其它活动安排 :

18月 8日上午 7时在酒店门口组织全体员工举行升旗仪

式 , 升旗仪式结束后由董事长带头宣誓；

2 从 8 月 10 日开始酒店举行以”奥运在我心中 祖国在

我心中”为主题的演讲比赛 , 决赛暨颁奖晚会的时间定为 8 月 24 日 20:00, 地点为 4 楼太行厅 . 届时将邀请市文明办领 导参加颁奖晚会 .

38 月 16 日下午 15:00, 在酒店后院将举行奥运趣味运

动 会, 届时也将邀请区居委的领导同志共同联欢 .

八、其他注意事项：

1、统一由营销部牵头组织监督落实，并且作好反馈留 档

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总结工作。

2、财务作好活动期间的营业情况统计。

3、总办要把活动的高度拔上来，和省旅游局、市文明

办、社区取得联系。并和新闻媒体保持联络。 篇二：餐厅营销策划方案

餐厅营销策划方案（一）

引言：在 20 世纪和 21 世纪交叉时段，产生了 90 后， 就赋予了他们独立、个性、好强的性格特色，也形成了不一 样的世界观、 价值观和消费观， 90 后主题餐厅营销就是跟随 90 后特有的个性、 思维方式孕育而生的， 他们既要求个性创 新，又要求完美刺激，就此，主题餐厅应新时代的要求而产 生，也产生了不一样的营销方式，但也有许多缺点，根据固 有的营销方式，发现其缺点，并根据其缺点更新和完善营销 方式，更加注重餐厅的文化营销、络营销和特色营销，创造 出属于自己的个性餐厅。

1、营销目的。

1.1 随着经济的发展，市场营销对于一个企业来说也来

越重要，其意义不言而喻，进行 90 后主题餐厅市场营销， 不仅可以推广餐厅品牌还可以将餐饮文化推广给大家， 让 90 后大众能接受和理解自己公司的特色餐饮文化餐饮产品。

1.2 当然，做产品营销目的也是为了让产品销售得更好，

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对产品进行营销可以得到更多的销售机会，从而使产品可以 有更好的销售业绩，最好的效果就是在产品营销之后，是产 品推销成为多余的一项工作。

1.3 营销的第三个目的，也是使消费者了解产品的各种

信息，更加明确自己的消费需求，从而满足消费者的消费需 求，达到双赢的效果，也使企业达到自己的销售目标。

2、营销原因。

2.1 现在主题餐厅营销现状。许许多多的主题餐厅在各

个地方兴起，但是其中只有极少的主题餐厅知名度较高，能 让大多数人知道，而剩余的大部分主题餐厅就只能在自己的 小范围内营销，其原因不言而喻，营销肯定是其中之一。

2.2 现在主题餐厅营销所存在的问题。

，大多数主题餐厅营销只是试一试的心态，没有长时间 的坚持和整体的规划，结果就导致营销乱的一塌糊涂，惨剧 收场。

，像我们生活中的许多餐厅，比如 KFC、肯德基等知名 餐饮巨头采用的营销方式大多数只是发传单，做促销，打广 告，虽然收到不错的效果，但是其花费了大量的人力、物力 和财力，并且在消费逐渐提高的今天，假冒伪劣产品越来越 多，消费者越来越难以判断产品的真假，很难信任企业，从 而让企业的营销更加困难。

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，不知道企业的主题是什么，导致营销五花八门让消费 者眼花撩轮难以真正的了解企业到底要干什么。

，只是向钱看， 只注重营销产品的豪华程度， 奢侈多金， 而忽视了产品的内在美真正的内涵所在，看似完美无瑕无懈 可击的营销，实质上很难触动消费者真正的敏感神经，缺少 文化内涵。

，营销人员将产品笼统的营销，没有分清产品的特色主 题，另一方面，营销人员缺乏热情，不能真正的投入到产品 的营销当中

3、营销方案（针对以上营销问题）

3.1 针对主题餐厅的短期推广问题，现在的许多餐厅推

广期商品都只是短期的营销推广，并不是长远的有目的性的 推广，这样就导致效果差，切成本高，就次问题，餐厅应该 做一些类似于商场的促销活动，但是不是常年只对一种产品 做促销，而是在不同时间段，不同季节，交换促销，促销的 产品种类繁多，顾客就会随时注意自己喜欢的产品是否在搞 促销活动，不会忘记餐厅的存在，也可以避免许多顾客由于 不喜欢促销的产品而很少光顾餐厅， 第二，可以办理会员卡， 会员卡可以是积分的也可以是打折的，对老会员实行很多优 惠政策，比如，在主题餐厅有什么优惠活动的时候，通知他

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3.2 针对营销方式单一问题，这也是营销的关键所在，

许多餐厅尤其是小城市的餐厅，根本没有营销的概念，只是 一味的发传单宣传自己的餐厅，或者像某个商场，一个月开 张 10

次，以此方式来获得销售额，往往利用这种方式，要嘛 没有销售业绩，要嘛高销售业绩带来的却是高成本，现在

针对这一问题，出现了新的营销方式，络营销，其包括

3 个方面。

，微博营销，随着微薄的普及与深入人心，据 XX 年新 华公布，新浪微博注册用户已经达到 5 亿，日活跃用户达到

4620 万，且微博用户与活跃用户保持稳定增长， 其作用也越

来越凸显，比如通过微博来辅助产品营销，效果非常不错， 企业品牌通过微博传播广告片、配合站利用微博搞抽奖活动， 带动用户的积极性，参与到活动中去，微博使用方便，企业 品牌通过用户的转发，传播到世界各地，让品牌响遍大江南 北，这样不仅提升企业品牌力也拉近了与用户的距离，可以 及时得到反馈。

，博客营销，也类似于软文营销，将产品的各类信息以 写文章的形式展现出来，文章既要精炼又要体现产品的特色， 在文章中可以留下主题餐厅的各类联系方式，博客营销最好 是使用名人效应，比如利用各种美食家的博客，发布关于本

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餐厅的各种信息，让众多的爱美食者慕名而去。

，淘宝营销，现在的民越来越多，爱购的人更是多不胜 数，所以，主题餐厅可以在上实行团购优惠，或者在各种节 假日提出优惠政策，先打响主题餐厅的知名度以后，再进行 适当的价格调整。 ，络营销成本低、速度快、更改灵活，影 响力越来越大，不受时空限制，传播范围广，产品内容介绍 详细生动，可以互动交流，反馈快。

3.3 、营销定位不清晰问题解决方案。 ，现在许多企业在

销售产品时，销售方式五花八门，销 售内容也乱七八糟，就主题餐厅的销售定位，其消费人群主 要是 90 后，就决定了其人群定位在 90 后，不是说 70、 80 不可以是消费人群，而起营销的人物目标应该是 90 后，营 销重点要放在 90 后的特色、个性、爱好上。

，在人群定位好的基础上，主题餐厅的基本人物是搞好 产品的立意和创新，产品一定要鲜明，营销人员则在产品的 基础上创新营销方式，用各种方式突出产品的特色，有针对 性的分档次的 （转自： 小 草 范文网 : 奥运会餐饮策划方案 ） 营销。

3.4 主题餐厅的产品内涵， 主题餐厅主要是针对 90 后的

主题餐厅，其更重要的是一种文化餐饮，与传统的餐饮业相 比，其中增添了许多人性化、 个性化、时代性的东西在里面， 不仅仅只是代表一种餐饮，更是 90 后人群对自己过去

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的怀 念和回忆，所以在其营销过程中应该更加注重文化营销，感

情营销，比如法拉利跑车的在中国的成功营销经验（ 1），其 公司就是利用文化营销，中国人民对奥运会的喜爱，通过提 升城市形象，从而让广大的中国人民接受其品牌，虽然花费 了很多，但是却获得了中国人民给予的 “意大利国宝” 称号， 为其在以后在中国市场的 20 年里打下了良好的基础，主题 餐厅也可以做类似的营销，由于餐饮业本身的局限，不可能 像汽车巨头财大气粗，但是可以仿照其文化营销方式，这也 是一种成功的定位方式。

3.5 营销人员。 ，对其企业产品根本一无所知，不了解

产品的历史，更 不知道其未来发展趋势，对于这种情况，公司应该设立培训 机构，定期的培养营销人员，一旦有研发的新产品，马上将 产品的内涵、意义等让营销人员了解。

，只会向钱看，忽视企业的声誉，也欺骗顾客的感情， 胡乱营销，进行不合乎实情的营销，胡乱夸大产品的功效， 这样一来，顾客就会对企业失去信心，从而影响企业的长久 发展，所以，对于营销人员来讲，一定要真实营销，对产品 营销有激情，对顾客热情。

4、绿色营销。

4.1 在经济越来越发达的今天，人们更加倾向于绿色消

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费，于是就产生了绿色营销的概

念

主题餐厅的绿色营销，主要注重生态绿色的食物，和节 约不铺张浪费为主题，通过广告媒体对公众宣传绿色知识、 绿色产品等相关内容，引导消费者关注、理解和接受绿色产 品，并最终购买绿色产品，以此提高主题餐厅的知名度和销 售额。

5、总结 ：主题餐厅的运营好坏，不仅在于其餐饮的特

色与文化艺术，也要得益于其餐厅的营销方案。

绿色营销：绿色营销是指企业以环境保护为经营指导思 想，以绿色文化为价值观念，以消费者的绿色消费为中心和 出发点的营销观念、营销方式和营销策略，它要求企业在经 营中贯彻自身利益、消费者利益和环境利益相结合的原则， 并以此为中心，对产品和服务进行构思、设计和销售。

餐厅营销策划方案（二）

开拓市场没有多大捷径可走，吃苦是最根本的出路。为 什么这样说，因为准确的定位、合理的房价、良好的合作信 誉都具备的同时，信息输出（宣传促销）是最关键。酒店销 售在广告宣传上不可能象做日用品，大量投放媒体广告，即 使有也是小范围内在开业初期，那么人员促销是最主要的手 段。所以定期回访是最重要的。

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、销售部：

1、旅行社客源

（ 1 ）把价格做杠杆，在旺季追求利润最大化，在淡季 时追求高的出租率，吸引各社团队。

（ 2）稳住本岛的主要大社、走出去寻访广东、上海、 北京各地的旅行社和国内主要游览地的旅行社合作，力争为 指定酒店。主要是岛内旅行社。他们的客源是酒店的生存基 本客源，在旅行社客源市场的开发，主要以价格为杠杆，接 待好各社的老总，保证节日用房，障碍基本不存在问题，而 价格是竞争对手最容易做到的。怎样在同等的价格或稍高的 价格的情况下保证较高的开房率，那就必须对计调部人员进 行公关。

（ 3）积极寻找港澳各地旅行社合作和其它地区旅行社 团体客源。

（4）推出“年价团队房” （一年一个价） 。 （5）为扩大餐饮消费，团队要求含早餐、正餐。 （6）加强日本团、韩国团、会议等促销。

2、会务客源促销

（1）促销时间：上半年 1 至 4 月 下半年 10 至 12 月

（2）促销对象： （a）政府各职能部门（ b）本地商务公 司（ c）岛外商务公司

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（ 3）以本岛企业单位和建立岛外酒店联盟对接会务、 散客。

（ 4）建全代理制，组织省内外会务客源。策划一些企 业经济类的，学术研讨，培训班会议和事业单位的会议。

3、散客客源 散客市场客源的开发，是我们酒店客房追求

的最主要的 客源市场， （） 要在有限的房数提高总量，散团比例的改变是 根本途径。在开拓散客市场，重点是海口市场，其次是岛内 其它县市，从战备方向上来讲最后的重点移向岛外，广东、 上海和北京等地。

1、参加行业的连锁服务， 加强与各企事业单位的联系，

稳定现有客户，大力开发新客户，本地市场客户要逐一登门 拜访。

2、针对散客， 客房、 餐饮捆绑销售， 客户在酒店住

房， 可同时在餐饮、娱乐方面享受不同程度的优惠。

3、根据不同客人的需要，设计多种套餐（包价） ，含客

房、餐饮、。

4、大力发展长住客户；制定内部员工合理的客房提成 奖

励制度。

5、扩大司机拉客量，对出租车司机的促销。建全中介 差

价规定和订房差价提差方法。

6、开辟上订房， 加强络促销， 扩大络订房中心的订

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房，

二、餐饮部

（1）增加品种和特色菜，降低价格，提高质量。 （2）举办“美食节” ，中西餐培训班。

（3）根据节庆推出相应的团圆宴、 长寿宴、 婚庆宴等。

（ 4）开展有奖销售活动，如福寿宴、良缘宴、 ，赠送客 房，或免费接送及小礼品、鲜花赠送和在报刊祝贺广告、电 视台、电台送歌活动。

（ 5）增加旅行社指定用餐、给导游折扣，增加团队自 点餐和风味餐消费。 （每天前台都给餐饮提供一份导游姓名 和房号单，以便销售部和餐饮部联系。 ）

三、内部消费链建立

A、通过内外促销宣传链完成内部消费链 1、外部宣传和促销

（ 1）岛内外新闻媒体的全面合作，除正常的广告播放 和栏目的合作，同时抓住时机策划和炒作一些临时性的新闻 报道宣传，提高酒店的知名度和美誉度。

（2）交通工具上的宣传： 如：飞机上的介绍和代理订房业务，海口、三亚豪华巴 士的宣传和代理订房业务。

3）人员促销、交易会促销、信函促销，通过旅行社 宣传，电

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子邮件，其它媒体等。通过以上方法和其它宣传促 销宣传，把客人吸引进来。

2、内部宣传 客人进店要促成每项消费，就必须把每项服

务介绍给他 们，这样就需要建立内部宣传 自走进酒店的大厅开始，

就能了解酒店的基本设施情况（制作总体设施灯箱和图片） 走进电梯， 又能进一步看到图文并茂的宣传广告， 到了客房， 除了一些重点介绍的项目外，还有一本图文并茂的服务指南， 除了各项设施的介绍图片，计费方法、电视节目、菜谱（含 图片）外，还有酒店的背景资料和名人来访图片资料及企业 文化的内容等， 。同时还有酒店位置图。各项交通设施和旅 游景点的介绍、相应的地方风土人情等。打开电视应在整点 插播酒店介绍专题片。

3、内部消费链的促成 通过内部交叉宣传将内部各营业部

吸引客人的方法介 绍给客人，并制作住房折扣卡赠送等完成内部的消费链的构 成。

四、提高回头率 通过促销，把客人引进来，留住客人，提高回头率是最 关键所在，只有留住客人，让客人满意才能提高回头率（当 然指在准确的价格定位的前提下） 才能提高存量， 只有积累，

才会有存量的增加，才能保证相对稳定和较高的开房率。留

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住客人的手段除了硬件配套外，还有软件（包括服务、餐饮 出品质量、其它营业部门高标准的服务） ，同时还可以采用 一些赠送和让利 ----- 推行“住房消费积分卡” ：消费 达到一定的金额或住房， 享受赠送房， 凭此卡享受优惠折扣， 住房一定数量后， 凭卡可申请 VIP 金、银卡，赠送娱乐消费。

五、改变客源结构 通过市场分析，除留住客人外，改变客源结构是提高效 益的重要手段。首选改变团队结构，再是改变团散比例。改 变团队结构， 提高团队房价。 先增加合作旅行社 （中小社）， 不求每社单量，当求积少成多（中小社因量相对较小，价格 相对较高）第二个提高旅行社接团档次，一是提高开房客人 档次，减少对客房物品的损耗，增加入住后的潜在消费。采 用交替更换的方法，达到提高团队房价的目的。

改变团散比例是指散客市场开拓客源稳定增加的情况 下，降低团队接待量，力争在一年

内为能达到散团各占 50%，这是除营业指标外的另一个 重要指标，也是酒店后期发展的根本途径。

六、增收节流、强化管理

1、建全团、散下单程序、复查程序，公开旅游、车、

票等代理价格，堵塞销售漏洞

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2、进一步强化销售员工培训、提高员工素质、业务水

平。

3、调配部门层级设制，定岗定编，降低销售成本。 4、目标考核，制定内外激励机制，调动全部员工积极

性。

餐厅营销策划方案（三）

公司概述：我公司于 20xx 年 1月 1日在北京正式成立， 目前是北京地区唯一一家集餐饮、住宿、商务会议、休闲娱 乐于一体的五星级音乐主题餐厅。现 有大小客房 1000 间， 可同时入住 3000 余人。中西餐厅各十二间，大小会议室 20 间，各种休闲娱乐场所大小 50 间，一个大型游泳池可同时 容纳 1000 余 人。公司刚成立不久，急需在消费者心中树立 良好的品牌形象，提高我公司的知名度。

行业背景分析：目前从事餐饮住宿的公司比比皆是，但 千篇一律，没有太多的新意，但是这些公司拥有较多的顾客 群体。随着时代的发展，有新意的综合性的主题餐厅是未来 的新发展趋势，前景十分乐观。主题餐厅的特点：鲜明的主 题、特定的消费群体、丰富的文化内涵。

营销目标：我公司希望通过音乐主题餐厅来提高知名度 扩大市场占有率，在消费者心中树立良好的品牌形象。

设计理念：

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1、酒店的整个设计以音乐为主题，满足广大音乐爱好 者

多方面的需求；

2、艺术与实用性相结合，彰显个性化；

3、多处设计强调中西文化结合， 彰显独特性、 文化

性、 体验高品位。

中国音乐厅采用简洁的风格，尊重传统的人文理念更好 地诠释中国音乐，力求住客观众在欣赏表演的同时将文化领 悟提升一个层次。西方音乐厅配合西式交响乐演出及个人声 乐演出，将音乐效果达到最大化。兼顾个人演出，例如个人 演唱会，乐队的设置以及舞蹈的配合。观 众席的设计取环 形，力争在各个角度达到视觉、听觉上的盛宴。中式餐厅为 点餐，西式餐厅为自助餐，餐厅摆设根据中西方风格而异中 式餐厅摆设大圆桌，板凳制作 成中式鼓型；西式餐厅摆设 矩形圆桌，凳子制作成钢琴琴键形状，黑白间隔摆设。餐桌 上均刻有或印上热门歌曲的名或歌词。餐具均印上我公司的

LOGO和音符图 标。墙壁上挂有着名音乐家的肖像和简介。

设有点歌台，顾客可以来到这里选择播放一首自己喜欢的歌 曲。配备相应的乐器，如中式有古筝、琵琶、二胡等，西式 有 吉他、钢琴等。顾客可以即兴演奏。每逢周末和节假日 我公司会邀请知名演奏家进行表演。

客房：音乐风格类按照音乐风格的不同来布置房间，中

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西乐器类客房按照不同乐器主题的客房摆放不同的乐器同 时房间的墙纸、窗帘、床褥、洗漱间等都会有该乐器的元素 设计。各个楼层的走廊墙壁上会挂有相关的照片 或实物， 让客人感觉到浓烈的主题氛围。泳池位于最顶部，泳池里的 水常年恒温。夏天顶盖打开，可以欣赏城景，晒日光浴，冬 天可以把顶盖盖上变成室内泳池。泳 池里会播放轻音乐， 让客人在锻炼时耳朵也能得到放松。营销策略：

1、加大广告投入力度，可通过络媒体、张贴海报等来 宣

传我公司的产品，提高我公司在顾客心目中的形象；

2、做好公关工作；

3、产品的定价，普通标准间 1000--XX 元每天、单人间 1000--XX 元每天、大床 1000--3000 元每天、套房 XX--5000 元每天。

篇三：餐厅策划案

永一格公司主题文化餐厅策划案

位于 798 艺术区的永一格艺廊作为公司最初创业阶段

的基地，见证着永一格的成长。艺廊的每一个组成部分都记 载了一段关于永一格的故事。 XX年，永一格艺廊经初次改建 成为一个集展览、餐饮与休闲为一体的现代艺术展示空间。

XX 年，随着公司在发展壮大中不断进行的产业调整， 艺廊面

临第二次改扩建。

根据公司对 798 永一格艺廊改造的要求，经专题会议讨 论，现已形成艺廊改造的主体思路：艺廊改造后将建成一个

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博物馆体验式的主题餐厅。现按照主题餐厅的设计模式，结 合周边环境、 公司特色、 文化背景及其他综合因素， 遵从“环 保入手节约、 创意易于操作、 装修餐饮为主、 文化提升特色” 的总体设计原则，拟定本策划案如下：

一、主题文化设计

（ 一 ） 背景分析 1、地理环境

XX年开始， 不同风格的艺术家纷至沓来， 北京 798 艺

术 区逐步成为雕塑、绘画、摄影等独立艺术工作室、画廊、艺 术书店、时装店、广告设计、环境设计、精品家居设计、餐 饮、酒吧

等各种文化艺术空间的汇集区。目前入驻北京 798 的

文化艺术类机构有尤伦斯、华尔森、长征空间、当代唐人等 艺术中心，拉普、先声、常青、平行线等画廊等近 300 家。 这里已成为中国当代艺术的重要集散地，成为国家列入文化 产业保护的国际著名的文化产业园区。

随着世界各地的艺术从业人士和观光游客的到来，园区 内原有的餐饮服务场所因为餐饮定位的不够精确或文化格 调的偏颇，往往经营不善，无法满足市场的需要。由于 798 区内为往来的多是艺术从业人员，他们的餐饮习惯比较注重 格调、品味，对于就餐环境的要求较高。因此 798 区内现有 餐

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饮场所较多的是西餐厅、咖啡馆、酒吧等。

料阁子：蔬菜汤、蔬菜沙拉和罐焖羊肉， 还有一个 “798 套餐”，包括汤、沙拉、主菜、甜品或咖啡，并赠送自烘面 包，售价刚好是 79.8 元。餐厅的法国菜比较地道，主厨还 擅长做俄罗斯菜。人均消费 50-100 元左右。

八十座：法式，马塞鱼汤 58 元，阿尔萨斯鹅肝 98 元， 酒品主销法国香槟、红酒。

老工厂：老工厂特色比萨 40 至 50 元不等，鸡尾酒有新 加坡司令 35 元，雪球 35 元，蜂姜茶 15 元，港式泡沫奶茶

20 元。

天下盐 - 川菜 6 号：中餐，川菜。特色是二毛鸡杂、青 菜牛肉、迷踪野鸭、黄氏牛肉。人均消费 30-50 元。

真梨村：韩国鸭料理店，主要是以鸭肉料理为主，为顾 客提

供营养丰富的韩式鸭料理。人均消费 50-100 元。 其

他还有季节咖啡店、爱特咖啡、洞房咖啡、东八时区 书吧、柒酒吧等，人均消费都在 50 元-100 元之间。

永一格艺廊处在 798 区腹地，客流量相对较小。因此可 以说既占据了艺术区的地理优势， 同时也产生了 “酒在深巷” 的弊端。因此，应该一方面增大对外宣传，另一方面选择与 以上竞争对手相区别的定位和策略。

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2、餐饮市场 综合目前现状，在改革开放的大环境下，餐

饮市场已日 趋成熟，但市场空间远未饱和，尚存有大量空白地段。伴随 着 XX 年北京奥运会和 XX年上海世博会的举办，我国经济必 然会迎来一个飞速发展的阶段。顺势而为，餐饮业也将会登 上一个新的台阶，餐饮市场也必将迎来空前的繁荣。但随着 众多连锁餐饮企业的崛起，市场竞争将持续而激烈。当下， 餐饮行业更加注重的是创新经营和特色经营，从菜品、质量 到就餐环境、服务水平的综合提升，科学化、营养化成为餐 饮业的重要指向标。在未来几年内，餐饮业将会走上快速、 健康发展的快车道，但市场的残酷竞争，将有一批不适应市 场竞争的企业会被逐步淘汰，取而代之的是会诞生一批竞争 力强、有发展前途的现代化餐饮公司。

随着餐饮市场同质化的日益严重，众多餐饮商家都在追 求和创新差异化经营模式。主题文化餐厅近年来纷纷涌现， 以某种特定文化为主题来设计、装饰就餐环境，成为一种潮 流。餐饮文化

是一种命题，而文化餐饮是另外一个概念。文化餐饮

是利用文化来提升餐饮附加值，利用文化的视角来开发、推 广餐饮品牌。在国内比较知名的有上海的透明思考餐厅、北 京的腾格里塔拉蒙古文化餐厅、禅酷监狱餐厅、否定主题餐 厅、汉文化主题餐厅等。在餐饮业多元化的今天，各种文化

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主题餐厅的出现适时满足了不同群体的不同需求。但很多主 题餐厅无法长时间维持下去，则反映了主题餐厅缺乏文化内 涵这一最大缺陷。主题餐厅的局限性比较大，因为缺乏所植 根的文化，没有培育的土壤，使得它们很难长期存在下去。 特别是当人们的猎奇心理得到满足之后，就很难再保证客源。

餐饮业在未来几年内主要呈现以下五个趋势：

a、商务餐成为热点

b、旅游休闲餐饮将会逐步升温

c、中式快餐将走出低谷，并且会逐步抢占市场份额 d、高档消费将会趋于理性，家常菜将持续流行 e、天然、绿色、健康食品将越来越被人们认可和追捧 f 、连锁经营经过淘汰会有更大的发展

3、公司特色 永一格作为一家展览展示为主的公司，专业

从事设计承 建和会展策划。原 798 永一格艺廊茶餐厅正是基于公司特色 而建设。艺廊茶餐厅集展示、餐饮、休闲于一体，借助和整 合展览行业的优势资源，在运营期间积累了大量的经验。永 一格的特色优势主

要体现在以下四个方面：

文化设计：公司拥有战略文化专家领导下的文化设计团 队，有着企业文化、形象推广、品牌传播、创意策划设计的 独特专长和优势。在公司深厚文化底蕴、优势文化体系的基

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础之上，文化发展部将逐步扩大，注册文化公司，构成永一 格公司的创意文化板块。

艺术支持：公司与国内权威的艺术院校，中央工艺美术 学院、清华大学美术学院等建立了长期技术合作和资源共享 关系。依托于权威高校的教学资源，以著名教授、专家为顾 问，专业教师为总监建立起超强的艺术设计团队。设计作品 曾多次获得国际国内各种奖项。

展示装饰：公司是专业从事展览馆、博物馆、纪念馆、 科技馆等大型展馆的设计承建和会展策划的艺术工程公司。 中国展览工程企业一级资质。公司拥有完善的业务配套体系 和资源整合能力， 拥有自己的设计公司、 模型场景制作工厂， 和自主创新技术的研发基地——清华大学美术学院木工及 模型工艺实验室。

模型场景：公司下属的模型制造工厂专业从事建筑模型、 场景、造型及标识系统的设计制作。在引进国内外先进的材 料、技术和设备的同时，不断探索开发新材料、新工艺，让 高科技服务于展厅和社区环境，集模型场景技术、声光电一 体化技术（电动、遥控、激光、幻影成像）及多媒体技术为 一体，融建筑学、工艺美学、材料学、广告美学为一身。