旅店业卫生管理资料
单位：
旅店卫生管理资料目录
序号 资 料 名 称
1 卫生管理组织机构 2 旅业卫生管理制度 3 二次供水卫生管理制度 4 从业人员卫生管理制度 5 空调场所卫生管理制度 6 布草间卫生管理制度 7 客房日常清洁操作规程 8 客房卫生间清洁操作规程 9 公共场所用品用具卫生管理制度 10 杯具清洁消毒卫生操作规程 11 拖鞋清洗消毒卫生操作规程 12 公共场所预防疾病传播应急预案 13 从业人员健康检查和卫生培训制度 14 自身检查表
15 从业人员“五病”调离资料 16 与清洁洗涤公司签订的合约 17 公共场所卫生监督及空气监测报告 18 从业人员体检及培训名册
19 空调机房通风排气设施清洁保养记录
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一、 基本情况登记表
单位名称 地址 职工人数 健康证人数 法人代表 卫生证号 卫生管理人数
二、卫生管理机构
组长（法定代表人：
副组长（分管卫生的负责人、专职卫生管理人）：
组员（各部门负责人）：
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旅店业卫生管理制度
1. 旅店业经营单位必须领取“公共场所卫生许可证”后方能营业，“公共场
所卫生许可证”必须悬挂在大堂显眼处。并按国家规定定期到卫生监督部门复核，逾期3个月未复核，原“公共场所卫生许可证”自行失效。 2. 新建、改建、扩建或变更许可项目必须报卫生监督部门审核，验收合格并
取得卫生许可后方能营业。
3. 经营场所的卫生条件、卫生设施及用品用具必须符合GB9663－1996《旅店
业卫生标准》的要求。
4. 应建立卫生管理制度和卫生管理组织，配备专职或兼职卫生管理人员，应
建立和健全卫生档案。应协助、支持和接受卫生监督部门的监督、监测。 5. 从业人员必须持有效“健康证明”和“卫生知识培训证明”上岗。并按国
家规定进行复检和复训。
6. 二次供水水质应符合《生活饮用水水质卫生规范》(2001)，二次供水蓄水
池应有卫生防护措施，蓄水池内壁材料应符合卫生要求，蓄水池应定期进行清洗消毒，一年不少于两次。
7. 凡设空调装置的旅业必须有新风供给，新风入口应设在室外，远离污染源，
空调器过滤材料应定期清洗或更换。卫生间应有有效的自然通风管井或独立机械排气装置。
8. 必须设有专用布草间和专用杂物间，布草间内应设有带门专用布草柜，布
草应分类存放。
9. 公共用具必须设有专用洗消间和洗消设施，并有明显标志。公用杯具、毛
巾、浴盆、脸盆、拖鞋每客用后必须严格按照一洗二过三消毒的程序进行洗消，并做到一客一换一消毒。
10. 被套、枕套（巾）、床单等卧具必须一客一换一消毒，长住旅客的床上卧
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具一周一换，平时见脏即换。
11. 客房内没有卫生间的旅业，应设公共浴室，客房内每个床位要配备不同标
记的脸盆和脚盆。
12.客房内供客人用的各类食品必须符合《食品卫生法》规定。
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公共场所二次供水设施卫生管理制度
1. 公共场所二次供水设施及供应的饮用水必须符合国家《二次供水设施卫
生规范》(GB17051-1997)和《生活饮用水水质卫生规范》(2001)。
2. 凡有二次供水设施的公共场所必须建立用水卫生管理制度，配备专职或
兼职人员负责饮水卫生管理工作。
3. 从事二次供水卫生管理和清洁维修人员必须进行健康检查，取得健康证
明后方可上岗工作，并每年进行一次健康检查。从事二次供水卫生管理和清洁维修人员未经卫生知识培训不得上岗工作。
4. 凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤
病及其他有碍饮用水卫生的疾病和病原携带者，不得直接从事二次供水卫生管理和清洁维修工作。
5. 公共场所二次供水设施选址、设计、施工及所用材料，应保证不使饮用
水水质受到污染，并有利于清洗和消毒。二次供水设计审查和工程验收必须报卫生监督部门审查，合格后方能投入使用。
6. 二次供水水池或水箱应封盖加锁，并保持二次供水设施周围的环境卫生，
二次供水各级水池的人孔排气孔溢流管孔应加装砂网，水箱周围2m内不得设有污水管线及污染源。
7. 二次供水的管线不得与市政管线直接接通，不得与非饮用水管直接连通，
不得与大便器、小便斗直接连接。水池的排气管和溢流管可是同一管，但不得与其他管相连,不得与排水池相连,应离地面50cm以上。
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8. 水池至少每年清洗消毒二次。从事清洗消毒单位人员必须取得卫生知识
培训证明及健康证明方可上岗。请专业水池清洗队清洗水池，必须要求其出具有效的卫生许可证和清洗人员的健康证明,卫生知识培训证明。
9. 当公共场所二次供水水质受到污染时，经营者应立即采取措施，并及时
向当地卫生、供水部门报告。 7
公共场所从业人员卫生管理制度
1. 《公共场所卫生管理条例》及其《实施细则》规定，公共场所从业人员上
岗前必须进行健康检查，必须领取“健康证明”和 “卫生知识培训证明”后方能上岗工作。
2. 凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤
病以及其他有碍公共卫生的疾病的，治愈前不得从事直接为顾客服务的工作。上述疾病卫生管理标准按《实施细则》第六条的规定执行。 3. 旅店业、餐厅、咖啡厅、酒吧、茶座、娱乐场所、公共浴室、理发店、美
容店、游泳场（馆）直接为顾客服务的从业人员（包括临时工实习生等）每年进行一次健康检查，其余场所从业人员每两年进行一次健康检查。可疑传染病患者随时进行健康检查，明确诊断，取得“健康证明”后方可继续上岗工作。
4. 公共场所内经营食品的从业人员的健康检查按《食品卫生法》有关规定进
行。
5. 公共场所从业人员上岗前必须接受卫生知识培训，学习有关卫生法律法
规，基本卫生知识和基本卫生操作技能等。
6. 公共场所从业人员上岗后还应每两年进行一次卫生知识复训。
7. 健康检查项目按卫生部颁发的有关预防性体检管理办法进行，“健康证
明”和“卫生知识培训证明”均由有资质的卫生技术服务机构发给，“两证”均不得涂改、转让、倒卖、伪造。
8. 公共场所从业人员必须讲究个人卫生，必须熟悉并严格执行本岗位的各项
卫生操作规程和有关卫生要求。
9. 公共场所经营单位必须建立从业人员卫生档案，应有连续二年应检与应培
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训人员、已检与已培训人员和已领健康证、培训证人员名单；应有卫生监督部门通知的不合格人员名单及其去向记录。
10. 公共场所从业人员体检率应达98％以上，培训率应达95%以上，患病调离
率应达100%，但上岗工作者持两证率应达100%。
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空调场所卫生管理制度
1、空调场所应有新风供应，新风入口应设在室外，远离污染源，空调器过滤材料应定期清洗或更换。
2、空调场所内设有禁止吸烟区，并有明显的禁烟标志。 卫生间应有有效的独立的排气装置，间内应保持清洁卫生。 3、空调机房、地面每周清洗一次，墙壁每周清扫一次，保持清洁卫生，不积尘，机房内不得堆放杂物。
4、鲜风入口设在室外，周围环境卫生整洁，无污染源。 5、空调设有专人负责清洁保养，并持有有效健康证明和卫生知识培训证上岗。空调机滤网每十天清洗一次，并作记录。
6、营业期间保持通风、排气设施正常运转。
7、机房安装杀菌波长的紫外线灯，每周擦拭灯管一次，保持灯管清洁。
8、机房回风口采用可调节式百叶装置并定期清洗，当预防传染病传播应急预案启动时立即关闭回风，采取营业场所全新风供给。
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布草间卫生管理制度
1. 布草的清洗消毒工作需落实到位，若布草的洗消工作由外单位承接的，双方须签订洗消合同。
2. 做好布草间内布草的收发登记工作，登记记录须存档备查。
3. 布草间须专间专用，有明显的标志，间内不得放置除公用干净布草外的其他物品（如私人物品）等。 4. 通风换气良好，搞好间内卫生清洁工作，保持地面墙壁及布草柜的整洁卫生。
5. 布草存放柜须有柜门平时保持密闭状态，防止蟑螂等害虫侵入。
6. 布草间内干净布草的存放量应保证日常足够周转，并分类存放入柜，同时在柜门显眼处贴上标签。
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客房清洁卫生操作规程
1.客房清洁准备工作：
检查客房清洁车内的各类布草、客用品、抹布、清洁用品等（包括马桶扫、百洁布、胶手套、清洁消毒剂）是否齐备，然后将客房清洁车和地板清洁用具推至需清洁房门口并紧靠房门。 2.客房清洁操作程序 2.1通风换气：
拉开窗帘，开启空调及排气系统，或开窗通风换气。 2.2清出不洁物品
将客房供客人用的各类布草、盆桶、拖鞋、杯具、冷热开水瓶等撤出，清倒垃圾。清理完毕后洗手。 2.3整理床铺：
从客房清洁车取出洁净布草，按顺序换上床单、被套、毛毯、枕套，最后铺上床罩。 2.4清洁除尘 2.4.1清洁电话：
用干净抹布，从话简到机身电话抹干净，然后用消毒剂对话简进行消毒，或更换新的电话消毒膜（按产品设计要求定期更换）。 2.4.2清洁家具及室内物品：
从房门开始按顺序用另一套干净抹布从高到低将家具内外、窗台、灯具、电器、玻璃窗等抹擦干净。 2.5清洗垃圾桶及烟灰盅：
将垃圾桶及烟灰盅清洗干净、抹干后放回原处。
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2.6地面清洁：
吸尘或湿式拖地。完毕后洗手消毒 2.7补充物品：
补充食品、饮料和各类房内客用品。
2.8清洗卫生间
首先换上卫生间清洗专用衣，有条件的酒店最好是设立卫生间清洗专人。然后按《旅业客房卫生间清洁操作规程》进行。 3.客房杯具的洗消：
由专人按《旅业客房杯具洗消操作规程》在专用的杯具洗消间内进行。 4.客房空调及排气系统保洁
4.1对空调系统的回风口、出风口和滤网进行定期清洁。两周内不少于一次保洁，并保持干净。
4.2对客房及其卫生间的排气扇进行定期清洁，两周内不少于一次保洁，并保持干净。 5.客房地毯保洁
对客房内及过道的地毯必须进行定期清洁，应两周不少于一次保洁，并保持干净。 6.注意事项
6.1客房内供客人用的食品、化妆品，必须分别符合《食品卫生法》和《化妆品卫生监督条例》的有关规定。
6.2在上述各清洗过程中所使用的清洁剂、消毒剂、空气清新剂及有关用品，必须符合卫生要求。
6.3清洁过程不同用途的清洁工具、手套、衣物等，应按规定分隔存放，以免交叉污染。
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卫生间清洁卫生操作规程
1.清洁用具的准备：
应备有：清洁篮、洗刷用具、座便器毛球、橡胶手套、清洁液、消毒药和抹布等。 2.操作程序：
2.1撤出物品：将卫生间内垃圾及所有供客人使用的物品（如巾类、易耗品） 撤出。
2.2 洗消洗漱台及洗手盆：
2.2.1用清洁液由上而下清洁镜面、墙壁； 2.2.2 由清洁液清洗洗漱台台面，用清水冲干净； 2.2.3 用清洁液清洗洗手盆，用清水冲干净； 2.2.4 用有效的消毒水对洗手盆进行消毒。 2.3 洗消浴缸：
2.3.1 用清洁液由上而下清洗墙壁、浴缸内壁和浴缸外壁； 2.3.2 用同样的顺序用清水冲干净；
2.3.3 用有效的消毒水对浴缸内壁进行消毒。 2.4 洗消座便器：
2.4.1 用清洁液由上而下清洗水箱、座便器面盖、坐板，然后洗座便器外壁； 2.4.2 按同样顺序用清水冲洗干净；
2.4.3 用清洗液清洁座便器内壁，用座便器毛球洗擦，然后用清水冲洗； 2.4.4 用有效的消毒水依次对座便器面盖、坐板、水箱、座便器外壁、内壁进行消毒。 2.5 抹干用具
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2.5.1 甲法
2.5.1.1 用一条毛巾由里而外抹洗手盆、洗漱台台面，然后由上而下抹镜面、墙壁。
2.5.1.2 用另外一条毛巾由里而外抹浴缸，然后而上而下抹墙壁及浴缸外壁。 2.5.1.3 用第三条毛巾依次抹座便器坐板、面盖、水箱座便器上缘和外壁。 2.5.1.4 最后用第三条毛巾抹干地面。 2.5.2 乙法
2.5.2.1 用一条毛巾首先由里而外抹洗手盆和浴缸内壁，然后抹镜面、墙壁、洗漱台台面、浴缸墙壁和浴缸外壁。
2.5.2.2 用第二条毛巾依次抹座便器坐板、面盖、水箱、座便器上缘和外壁。 2.5.2.3 最后可用第二条毛巾抹干地面。 2.6 补充物品：先补充巾类，后补充易耗品。 3. 注意事项和要求：
3.1 清洗洗手盆、浴缸和座便器用的用具应分别存放，不能混淆。 3.2 清洗座便器所戴的橡胶手套必须与清洁其他用具时所的橡胶手套不同。两对手套必须用不同颜色区分。
3.3 所有抹布用后必须马上更换，不能用作下一卫生间的抹布。
3.4 消毒药的浓度和消毒时间一定要达到卫生要求，使用含氯消毒药时，有效氯应达200mg/l，作用时间不少于5分钟，或有效氯达300mg/l，作用时间不少于2分钟。使用其他消毒药时，必须按使用说明用。
3.5 所有消毒药和清洁液必须是经卫生行政部门批准并有效卫生许可证的产品。
3.6 在2.5抹干用具的方法中，有条件的单位应采用甲法。
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用品用具卫生管理制度
1. 公共场所使用的用品用具及一次性用品必须符合国家卫生标准和卫生要求，重复使用的用品、用具使用前应洗净消毒、按卫生要求保管，一次性用品严禁重复使用。
2. 公共场所必须设有专用公共用具洗消间和洗消设施，并有明显标志。公用杯具、毛巾布草、浴盆、脸盆、脚盆、拖鞋每客用后必须严格按照一洗二过三消毒的程序进行洗消，并做到一客一换一消毒。
3. 设有毛巾布草供应的公共场所必须设专用干净布草间(柜)和专用脏布草回收间，干净布草间内应设有带门专用布草柜，布草应分类存放。
4. 公共场所各类用品用具的运输应采用密闭方式进行，应分有干净和肮脏用品用具的运输工具和容器，并有明显标志区分。 5. 公共场所应有健全的用品用具清洗消毒制度和保洁制度。 6. 公共场所的各类用品用具数量应配备足够能供周转用，一般应不少于满负荷量的三倍量。
7. 公共场所的用品用具应符合《公共场所用品卫生标准》
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(WS205-2001)和相应各类场所的相关卫生要求。
8. 公共场所内供客人用的各类食品用具餐具必须符合《食品卫生法》的有关规定。
9. 理发、烫发、染发、美容用的化学制剂、化妆品应符合《化妆品卫生监督条例》和GB7916－87《化妆品卫生标准》的有关规定。
10.公共场所内用于用品用具清洗消毒的药物必须符合国家有关卫生要求。
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杯具清洗消毒卫生操作规程
1.设置及要求:
1.1洗消间内布局必须严格遵守“一洗、二过、三消毒、四保管”原则而设立。流程要合理，避免交叉污染。
1.2 洗消间必须建在清洁、卫生、供水方便，远离厕所和其他有害污染源的地方。严禁防止“四害”及其他有害昆虫的进入。洗消间面积应与场所规模相适应，但最小应不得低于3m2。
1.3 洗消间必须独立专用，通风换气良好。并按流程设立前置工作台、洗涤池、过水池、药物消毒池（或消毒柜）、后置工作台、保洁柜。各池应有明显标志。各池容积应与洗消量相适应。工作台面和各池应采用不锈钢或瓷砖，要便于清洗，不易积垢。前置工作台用于存放未清洁杯具，后置工作台用于存放清洁后待消毒杯具。
1.4 杯具保洁柜内壁必须采用瓷砖或易于清洗、不发霉的材料，保洁柜必须带门，柜内不准存放其他物品。容量应不小于日常用量的2倍。
1.5 洗消间内四周墙壁应贴瓷砖做墙裙，高度不低于1.8米：地面应采用防潮、防滑材料，并有一定坡度（不少于3%），易于排水。
1.6 市区内各类场所的杯具应选用高温消毒方法，市区边缘和郊、县有条件者也应首选高温消毒方法。
1.7 装载脏杯与干净的容器必须分开使用，且标注清晰，不得混用，并当天清洗消毒。 2.洗消程序
2.1清晰：清倒杯中残渣及茶水，然后在洗涤池中用洗洁液清洗，并注意洗 刷杯口。
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2.2 过水：在过水池中用清水漂洗杯具。 2.3 消毒
2.3.1 洗碗（杯）机洗消：按洗碗（杯）机的使用方法操作。
2.3.2高温消毒：包括煮沸、蒸汽、红外线消毒等。煮沸、蒸汽消毒应保持100°C，消毒时间不少于15分钟：远红外线消毒（如远红外线消毒柜）应控制温度100°C，消毒时间不少于15分钟。
2.3.3 药物消毒：在药物消毒池内，将杯具完全浸泡如药液中，药液浓度及浸泡时间必须按药物使用说明严格操作，用含氯消毒药时，浸泡液有效氯含量应达250mg/l浓度，浸泡时间不少于15分钟。当浸泡有效氯含量低于200mg/l，应更换药液或加药使有效氯达到250mg/l。 2.4保管
2.4.1 采用高温消毒：消毒后的杯具应干爽清洁，可直接放入保洁柜内。 2.4.2 采用药物消毒：消毒后的杯具应倒置（不得超过15分钟）后才放入保 洁柜内。
2.4.3 消毒柜同时兼作保洁柜：消毒后可直接留置柜中，但该柜的容量应不少于杯具日常最高用量的2倍。凡新置入杯具后应立即消毒。
2.4.4 保洁柜内的必须每天清洗、消毒：如果采用毛巾作垫子的，所垫的毛巾必须每天更换、清洗和消毒。 3. 注意事项：
3.1 所使用的清洗液和消毒药必须是已取得卫生许可批准文号的合格产品，并在批准的有效期内。使用单位应保存上述批件的复印件备查。 3.2 各类杯具的总数量应不少于设计最大可容量的3倍。
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拖鞋清洗消毒卫生操作规程
1.设置及要求
1.1应设置专用的拖鞋洗消间或区域。 1.2设置两个洗消池或洗消桶。 1.3备有橡胶手套、消毒药物、水源等。 2.操作程序
2.1清洗：先用清水或洗洁液清洗拖鞋。 2.2过水：在过水池或过水桶中用清水漂洗拖鞋。
2.3消毒：在药物池或药物桶中，将拖鞋完全浸泡在药液中，药液浓度及浸泡时间必须按药物使用说明严格操作。用含氯消毒药时，浸泡液有效氯含量应达100－500mg/l，浸泡时间不少于15分钟；用2%戊二醛应浸泡30分钟，2%戊二醛14天更换一次。 2.4保管：从消毒液中取出拖鞋，凉置10至15分钟，待拖鞋干后放置保洁柜或保管箱。 3.注意事项
3.1所使用的清洁液和消毒液必须是已取得卫生许可批准文号的合格产品，并在批准的有效期内。使用单位应保存上述批件的复印件备查。
3.2消毒药的浓度和消毒时间一定要达到卫生要求。使用其他消毒药时，必须按使用说明用。
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预防与控制突发公共卫生事件应急预案
为保障我单位员工与宾客的身体健康和生命安全、预防和控制突发公共卫生事件在我单位的发生。根据有关法律法规，结合我单位的实际情况，特制定本工作预案。 一、 工作目标
1. 普及卫生知识，提高广大员工的自我防护意识。
2. 完善各项卫生制度，做到早发现、早报告、早隔离、早治疗。 3. 及时采取有效的防控措施，预防和控制各种传染病在我单位的发生和蔓延。 二、 组织管理
1. 成立由主管领导负责的“卫生检查管理小组”，具体负责落
实本单位的“卫生安全”防控工作。
其主要职责包括：根据国家相关法律法规、上级主管部门的关于卫生安全工作规定，制定本单位的安全卫生紧急预案，建立健全卫生安全制度，并将责任分解到部门、落实到人，检查督促各部门认真落实各项卫生安全预防措施，开展对员工的卫生宣传教育，如出现群体性呕吐、腹泻等症状情况要及时采取措施，做到“早发现、早报告、早隔离、早治疗，及时向上级主管部门、卫生行政部门等有关部门报告发生情况。
2. 卫生安全防控领导小组的职责
本单位卫生检查管理组，负责指挥本单位预防卫生安全工作。领导小组由经理担任组长，成员由 、 组成，具体负责指挥和落实本单位卫生安全预防工作。 卫生安全检查管理的主要职责：根据本单位的实际情况，研究制定符合卫生安全的预防措施并组织实施，制定卫生安全紧急预案。
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三、 应急措施
1. 如发生群体性中毒及传染病等情况，在通知医生的同时立即报告市疾病控制中心（2238124）和市卫生行政部门（卫生监督所应急电话：2238355）。
2. 对病人或疑似病人应急处理后，立即护送到医院或电120急救进行治疗。
3. 立即停止各种活动，并保留现场，以便查清原因。
4. 对事件发生源头要按疾病控制中心专家的指引进行现场消毒。现场主管要立即到现场指挥和配合卫生行政部门现场调查取证（包括传媒的采访）工作。
5. 保安立即到门口指挥和引导车辆配合急救，同时要提高警惕严防意外事故发生或不良分子的破坏行为，必要时经主管批准取得公安部门的配合。
6. 依照卫生行政部门提出的卫生监督意见整改。 四、 保障措施
1. 认真总结卫生安全预防的经验与教训，结合本单位实际，在卫生部门的指引下，制定确实可行的卫生安全防控工作预案。
2. 成立卫生检查管理组负责单位卫生安全防控工作的业务指导和督察工作。
3. 安排必要的经费预算，用于改善本单位卫生基础设施和条件。
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从业人员健康检查及卫生知识培训制度
一、从业人员健康检查和卫生知识培训
1. 整理每月健康证即将到期及通过面试即将上班的人员名单。 2. 联系阳江市疾病预防控制中心，集中员工进行体检，体检完后马上进行卫生知识培训。 3. 获得健康证和培训证后方可上岗。
4. 实行先培训后上岗制度。对从业人员进行卫生知识及消防知识方面的培训，经过考核合格后方可安排上班。 5. 单位建立完整的培训档案。
二、从业人员患病调离
1. 发现体检不合格，马上通知和暂停其工作，并办理调离手续。以确保单位整体的卫生情况。
2. 发现痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病患者应及时调离。
3. 制定患病调离记录表，并登记好每次调离的人员名单。
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体检及培训名册
编号 姓名 性别
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体检单位 体检时间 是否合格 空调机及通风设施清洗保养记录表
日期
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清洗及保养部位 清洗人员签名
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