家常奇味鸡煲的做法详细讲解

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1半只鸡斩块加生抽、老抽、糖、糊椒粉、沙茶酱、海鲜酱腌10分钟。 2炒锅爆香姜片、葱白，再放入腌好的鸡块炒。炒香后加料酒（米酒也行）炒，盖

锅一分钟。

3.加料酒（米酒也行）炒，盖锅几秒让鸡肉吸收酒香味。转入沙煲中火焖5分钟

4.炒锅内留点油炒青椒、洋葱、鲜茹。加少许盐

5.把炒好的素菜放入沙煲中，和鸡块拌匀。加盖小火焖5分钟。不用加水。

6.最后加点生粉勾芡收汁。上桌时根据口味加香菜即可。

因为蔬菜焖时会出水所以不用全程再加水，可以根据自己的喜好加新鲜茹类。我就觉得秀珍茹和香茹不错。一般沙煲菜加柱候酱好点，但家里没有只好用现成的海鲜酱。最重要的是鸡块炒香后先放沙煲焖，素菜另外稍微炒一下后面才加到鸡肉煲内。不用煮太久，这样素菜才会爽口更好吃。

辣炒蛤蜊的做法详细讲解

 原创属性：原创  制作难度：简单  所需时间：十分钟  主要工艺：炒  主要食材：水产类

食材明细

主料：蛤蜊。配料：葱、生姜、干辣椒 蛤蜊要买新鲜的，已经开口的是不新鲜的。

 1

生姜切片 葱切段 干辣椒切一小段。

 2

锅烧热放油，依次放进生姜 葱白 干辣椒。

 3

油爆香后把蛤蜊倒进锅里翻炒，加料酒 酱油 盐（少加点蛤蜊本身有咸味）。

 4

翻炒几下后加水。

 5

水开后蛤蜊的口全部开了就可以了，放点葱花，加点味精。

小贴士

味精和盐少加点，海鲜本身就有咸味和鲜味了。

香甜可乐鸡翅

水仙儿 发表于2009-11-30 10:34

收藏到我的 拿手菜 做过 想做

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原创属性：原创 制作难度：简单 所需时间：三刻钟 主要工艺：焖 主要食材：禽蛋类 56 38 9 0 0

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食材明细

鸡中翅 8个 可乐 一小瓶 姜 两片 生抽、老抽 少许 糖、米酒、盐 少许 简单易做的香甜可乐鸡翅可是喜欢喝可乐的小孩最爱哦。

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1

把鸡中翅解冻后洗干净沥干水，在鸡翅两面划上几刀。

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2

用生抽、老抽（少许）、糖、一点点盐腌10-20分钟。

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3

下油锅放两处姜片爆香。

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4

把腌好的鸡翅放入两面煎香（两面都变淡金黄色）。

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5

洒点米酒增加香味，再倒入可乐（盖到鸡翅即可）。

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6

盖上锅盖中火焖5分钟，再转小火焖5分钟可上碟。（看到汁收到差不多就行）。

小贴士

选用鸡中翅比全翅好，可乐我用的是可口可乐比较甜。解冻后在鸡翅两面划上几刀在腌制时容易入味。如果腌时不放老抽可以中间煎香后加入一点上色。洒入米酒后可以盖几秒钟锅盖等鸡翅吸收一下酒的香味再倒入可乐焖。

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小炒蟹-洋葱炒蟹

主料：

螃蟹、洋葱、姜

辅料：

干辣椒、花椒、料酒、盐、酱油、蒜、葱段

烹制方法：

1、放入烹调油，要比正常的量多两倍（虽然不必馆子里那么油浸，但需适量增加）

2、爆香姜、干辣椒和花椒

3、倒入蟹和料酒，加入盐、酱油上色，混合洋葱块

4、不断翻炒，加进大蒜，葱段，补适量盐

5、干煸炒蟹多加翻动，变色再多炒几回合（偶没经验怕吃到生蟹，所以谨慎的好）

很浓烈的味道，干辣椒的功劳，放的不多，香气同样浓郁

螃蟹味鲜，但也莫多食。

如果吃蟹后，感到肠胃不适，可用姜数片煮水，趁热饮下，有暖胃的作用。

另则提示：蟹含丰富蛋白质，而柿的鞣酸很多，两者不可同吃，会凝固硬化。

少食则以，尝鲜就好。

师傅，油放的不多，虽然不酥，但味道厚重，尤其喜欢洋葱块。

说了这么多，只是想通过这么一盆带去些许快乐，周末愉快。