沙县小吃目标与使命

沙县小吃目标与使命

沙县县委、县政府为推进“沙县小吃”品牌餐饮连锁经营，带动旅游业发展，于2008年8月组建了沙县小吃集团公司。沙县小吃集团公司由沙县国投公司注入3000万元资金，以国有独资名义注册的餐饮管理公司。沙县小吃集团公司下设沙县小吃集团文化城管理有限公司、沙县小吃集团餐饮管理有限公司、沙县小吃集团旅游开发有限公司等三个分公司。沙县小吃集团公司的成立，当时只是针对“沙县小吃文化城”的招商和运营管理、沙县小吃文化城的餐饮布局和行业管理、沙县旅游业的开发和运营，以推进“沙县小吃文化城”繁荣发展为主要目标。

为推进沙县小吃集团的有效运作，计划通过招商引进各地知名企业为合作伙伴，按照市场化运作沙县小吃集团公司，整合沙县小吃市场优势资源，推进沙县小吃业朝公司化运作、标准化实施、产业化经营方向发展。2013年2月，沙县小吃业发展领导小组组织了县有关部门进行研究，提出了沙县小吃集团“总一总一分”的运作方案，即：沙县小吃集团有限公司为总母公司，总母公司旗下成立若干总公司并在沙县设立总部，然后这些总公司再到全国各地成立各自的分公司。沙县小吃集团通过注册商标的形式体现在各分公司的门牌标识上；沙县小吃集团公司逐步将现在的国有独资公司变更为国有控股公司，其中：县国有资本投资占51%,沙县小吃民间资本投资占49%。根据这个实施方案，已有多家开发商有意向介入沙县小吃集团公司的投资和运营管理，但由于各地开发商参与投资运营的出发点与众多小吃业主间的利益关系难以理顺等各种原因，尚未成功付诸实施。

2014年6月，县里成立沙县小吃产业提升发展工作小组，8月，沙县小吃集团公司进行了重组，法人代表也作了变更，从县里各部门和乡（镇、街道）抽调工作人员从事集团公司的业务工作。

2014年底，成立沙县小吃集团餐饮连锁股份有限公司（简称集团餐饮连锁公司），下设行政事务部、计划财务部、市场开发部、产品运营部、训练优化部、信息传媒部等，沙县小吃集团和集团餐饮连锁公司在沙县小吃产业提升工作小组的领导下开展工作。从此，沙县小吃提升发展工作以沙县小吃集团及其餐饮连锁公司为统领，在各地组建集团连锁公司的子公司，按照总公司、子公司、门店三位一体的管理思路，实行股份制公司化运作，并出台扶持政策，推进沙县小吃业朝标准化、连锁化、产业化方向发展。

沙县小吃集团及其餐饮连锁公司以推进沙县小吃产业转型升级、提升发展为使命，先后建立了集团餐饮连锁公司的运营标准体系、管理标准体系，以及小吃餐饮连锁加盟运作体系，编制了VIS企业形象视觉识别系统和加盟手册等，为推进小吃集团餐饮连锁公司的规范运作奠定了工作基础。

2014年12月8日，县委、县政府在县影剧院召开千人大会，对沙县小吃转型升级、提升发展工作做总动员部署。之后，沙县小吃集团公司先后与正大集团、中粮集团、雏鹰农牧集团、远见集团、二三集团、辰深集团等企业开展合作，研发新产品，打造沙县小吃”食安”供应链等措施，引进合作企业在沙县建设原铺材料、厨具及小吃配套产品加工和物流配送中心，为集团餐饮连锁公司及其子公司的连锁加盟店提供配送服务。

2015年在北京、上海、广州抓好集团餐饮连锁公司的子公司试点工作的基础上，2016面向全国各地组建集团餐饮连锁公司的子公司。截至2016底，已先后在北京、上海、广州、天津、郑州、石家庄、南京、无锡、苏州、南昌、杭州、金华、宁波、深圳、长沙、济南、合肥、泉州等18个城市成立子公司，并开展连锁经营业务，年内已发展公司的连锁示范店200家。各地子公司通过整合沙县小吃的市场优势资源，创新管理模式，按照集团公司制定的“五统”标准（统一的管理标准体系、统一的视觉识别系统、统一的产品定位、统一的食材配送、统一的文化宣传）发展连锁店，以全新的门店形象和不断完善的供

应体系，树立沙县小吃品牌新形象，扩大沙县小吃品牌影响，提升市场竞争力。

沙县县委、县政府高度重视沙县小吃产业的提升发展工作，成立了沙县小吃提升项目工作小组和指挥部，定期听取工作汇报，实行专项考评和奖励措施，并出台扶持政策，推进小吃集团餐饮连锁公司及其子公司工作有效开展。

沙县小吃已然步入品牌餐饮连锁时代。虽然，现在尚难以预测哪种模式对于沙县小吃更为合适，但通过连锁经营实现沙县小吃标准化、专业化、规范化和规模化，共享抱团效益，是一条现实路径。具体的工作就是要进一步统一思想，不断总结经验，改进工作，也要因地制宜，适时调整，示范带动。同时，更要充分发挥好沙县小吃领域内人力资本的作用，给每一个有理想的小吃业主搭建舞台，让他们去探索尝试各种不同的连锁经营模式，为沙县小吃产业提升发展贡献智慧。