餐饮每周工作总结及下周工作计划表

一、工作总结：

本周工作主要集中在就餐服务和食品安全管理方面，主要工作如下：

1.就餐服务方面：

（1）了解客户口味和偏好，根据客户需求为客人提供个性化服务，获得客人好评。

（2）监督餐厅内的服务规范，确保餐厅能够提供高品质的就餐体验，为客人创造舒适的用餐环境。

（3）注意就餐安全，防止食品和饮料受到污染和交叉感染。遵守卫生习惯，提高服务质量和客户满意度。

2.食品安全方面：

（1）对厨房及食品加工车间的各种设备及用具进行日常清洁、消毒并做到定期维修，确保设备正常，让员工在操作过程中更加安全、稳定。

（2）注意食品的保存、分装及标识管理，避免食材混淆或者使用过期食材，同时做好食品留样记录，以备查阅或追溯。

（3）每周进行一次现场疏导和安全检查工作，以发现食品卫生隐患、存在的问题及其他管理不善的情况，采取措施整改和改进。

二、下周工作计划： 1.就餐服务方面：

（1）加强对客户需求的细分，进一步提高对客户的关注。 （2）探讨并确认就餐流程，根据客户需求、餐厅特色等方面，制定更加完善的服务流程。

（3）定期召开餐厅的服务培训，提高员工的服务意识和技能水平，其中包括如何在高峰期提高效率的指导。

2.食品安全方面：

（1）在员工入职与培训的时候强化食品卫生和质量相关知识的教育，提高员工的食品安全意识。

（2）升级存储环节的质量管控，确保存储环节不会成为风险点；在整个食品流程上加强检验和监控，避免出现问题。

（3）整理和归类食品安全遇到的常见难题和问题，并制定对应的处理流程和方法，提高应对问题的能力和水平。

三、结语：

作为餐饮行业的从业者，要时刻保持警觉，不断提升服务品质和食品安全水平。只有在做好各项工作的前提下，才能赢得更多客户的信任和支持，留住好口碑，进一步扩大市场份额。