小学农村义务教育时期学生营养餐治理责任体系

张官小学农村义务教育时期

学生营养餐治理责任体系

张官小学学生营养餐组织机构

组长： 张以国

副组长：左大伦 王万里

成 员： 黎丹

张官小学膳食治理委员会

组长：周吉龙

副组长：张以国 周训成

成员：周富华 彭建国 周光虎 周制雄 周江维

一、张官小学学生营养改善打算办公室职责

1、成立工作通报、目标责任考核、信息公布、责任追究制。认真履行职责，确保学生营养改善打算实施公布透明、廉洁运作。

2、负责本校学生营养改善打算方案的实施。拟定学生食物卫生治理制度，并按学生营养改善打算执行。配合相关部门对学校食堂、学生营养餐、供货企业进行食物平安检查。

3、负责对各校食堂（伙房）新建和改（扩）建工程的立项、申报、计划、设计。

4、成立营养餐实名制学生信息治理，负责对实施范围内的学生实行动态治理。对学生开展营养教育，成立学生躯体健康档案，开展学生营养改善状况调查，统计分析营养餐的实施成效，为营养改善工作绩效评估提供科学依据。

二、“营养餐工程”责任追究制度

1、校长是学校营养餐工程的第一责任人，对本校营养餐的实施工作负全责。

2、要把“营养餐工程”实施情形作为学校政务公布的一项要紧内容，要及时发布相关信息，同意学生、家长和社会的监督。

3、不得擅自购买非定点企业的食物，对进校食物质量把关不严，输送不标准，保管不善，加工不标准等造成群体性卫生事件的，要依法追究有关领导和具体工作人员的责任。

3、学生营养改善打算资金实行“谁利用、谁负责”的责任追究制度，关于虚报、冒领、挤占、挪用、截留、克扣营养餐工程资金的一经查实，严肃处置。

三、“营养餐工程”平安、卫生治理制度

一、按期检查供给商提供的证件是不是有效，如发觉即将过时应及时向供给商索取已年检或新的有效证件。

2、不采购腐败变质、霉变及其他不符合卫生标准要求的食物。

3、成立仓库进出库专人验收记录制度，做到勤进勤出，先进先出，按期清仓检查，避免食物过

时、变质、霉变，及时清理不符合卫生要求的食物。

4、弄好仓库内外环境卫生，与营养餐治理无关人员，一概不准进入。

5、因其它缘故显现腐败变质、酸败、霉变的食物、一概不得发给学生食用。

6、营养餐储藏室不得贮存营养餐外的其它物品。储藏时要隔墙、离地。

四、“营养餐工程”食物储藏间设置及治理要求

为确保营养餐贮存治理标准，责任明确，特制定以下制度：

1、学校要有营养餐专用储藏室，储藏室要远离水房、茅厕，要通风良好，确保食物储藏平安卫生。

二、储藏室要由专职治理人员负责，治理员应切实履行职位职责，做好储藏室物资的验收、出入库、贮存、保管等日常工作。直接从事营养餐工作的学校从业人员必需躯体健康，并按期进行健康体检和业务培训，取得健康证后方可持证上岗参加工作。

3、入库食物必需认真检查，不能有包装破损的食物入库，更不能有过时、变质、污染食物入库。入库的食物应认真记录，储藏室物资实行“先进先出”的工作原那么，必需做到出厂时刻和查验信息真实，并按物资类别决定物资的贮存方式及摆放位置。

4、储藏室治理人员天天对储藏室内的物资进行检查，发觉霉变、破损、过时等物资要当即进行处置，填写变质物品处置单。

五、实行索证记录制度，每批食物入库必需由供货商提供产品检疫、查验合格证及进货发票，建

好台账。每批食物入库后必需及时留样，留样时刻为48小时。出库食物必需有领取人员签名，并准确记录数量和时刻。

六、入库要分类整理，严禁食物生熟混放，堆放的食物应隔墙（大于20厘米）、离地（大于10厘米），寄存整齐，并标明品名及入库的时刻。按期对储藏室内的物资进行标准整理，对地面、门窗、墙壁进行全面清洁。

7、严格操纵储藏室内的温度，随时对储藏室内的温度进行检查，保证室内通风良好，避免因温度太高或受潮而引发库存物质过早过时霉变。

八、储藏室应有防潮、防鼠、防蝇、防盗、防破坏等方法。

九、储藏室内严禁寄存任何有毒有害、易燃易爆、易污染的物品及原材料。禁止在储藏室内抽烟、酗酒及从事与储藏室贮藏无关的活动。

10、做好对储藏保管人员的专业知识培训，弄好室内卫生，确保室内整洁。治理员必需天天打扫库内卫生，按时对储藏室进行消毒。

1一、增强值班，非保管人员不得随意进入储藏室。避免非法分子投毒而造成中毒事件的发生。

五、“营养餐工程”食物发放与用餐制度

一、班主任教师要具体负责学生天天发放营养餐工作，并认真注意营养餐发放后留观和用餐后学生的反应、动态。一旦有特殊情形，要当即向学校报告。

二、班主任教师要常常性地对学生进行生活指导、健康教育等，负责用餐期间的秩序，监管用餐的全进程，统一实行集体用餐，并监督用餐，避免学生留餐、弃餐等行为，教育学生养成良好的饮食

适应。

3、用餐前要做好消毒工作，维持清洁的环境，引导学生必需把手洗干净。营养餐要由专人配发到班级逐人发放。

4、由班主任组织分发给学生，保证一人一份。分发无外包装食物时发放人员必需要戴一次性卫外行套。

六、“营养餐工程”档案治理制度

一、学校营养餐工作要成立档案，由分管此项工作专人治理。档案治理范围：实施方案、领导小组名单及职责和其他相关的文件、单据、菜谱、用餐学生名单、用餐情形记录、出入库记录、保管记录、值班情形、采取的方法等等。

二、上级主管部门关于营养餐工作下发的文件、通知、通报、发言、检查情形记录、整改意见、方法等必需归档备查。档案资料应注意完整、标准、保密，不得用圆珠笔书写、不得任意抽样或遗失，不得随意销毁。

3、学校制定的营养餐工作各类治理制度，突发平安事故应急预案和组织领导机构等材料都要装订归档。所有档案资料应记录、分类、编号，并由专人保管。依照保留档案资料的数量，设置必要的档案专用柜、橱。

4、学校接收、发放营养餐情形等材料必需及时归档，按自然月份寄存。

五、关于突发事故，应同步介入搜集相关材料归档备查。

六、治理人员随时弄好营养餐工作档案的保管，注意防盗、防火、防遗失。档案人员调动工作时，

必需在办完档案移交手续后方可离开职位。

7、治理人员随时注意搜集和整理营养餐工程材料并及时归档。假设发生遗漏和失误应追究治理者的责任。

8、档案的资料必需真实、准确，为各级主管部门检查营养餐工程落实情形提供详实的资料依据。

9、上述档案亦可存入运算机，并按上述治理方法进行治理，或用加密方法爱惜档案的平安。未经许诺，不得任意打开。

七、“营养餐工程”学校日常治理制度

1.大力宣传农村义务教育学生营养改善打算实施的重大意义，使党和政府的惠民政策众所周知，深切人心。

2.增强健康教育、使学生养成平安、卫生、健康的生活适应。

3.将本校学生营养改善打算实施方案、领导机构、治理制度、 治理人员、工作人员、核定的实名制学生名单报教管中心审查备案。

4.配备好后勤治理人员和生活教师，增强业务培训和指导，确保治理效劳和教育工作扎实到位。

5.合理安排用餐时刻，确保学校教学工作的正常开展。

6.认真做好营养餐工作的检查与指导。学校主管领导坚持每周检查指导一次，分管领导坚持天天指导检查一次；全面检查食物质量、卫生平安、专项资金治理利用、食物配送分发等工作， 对发觉的问题要当即纠正和处置。

7.严格依照学籍治理规定界定享受对象，认真审核享受人数，成立健全学生实名制档案，对学生人数、补助标准、受益人次等情形进行动态治理，严禁虚报学生数，严防套取、冒领国家资金。

八、“营养餐”食堂治理制度

一、学校必需成立“营养餐”治理领导小组，由校长任组长，副校长或总务主任为副组长，成员由教师代表、学生家长代表组成。领导小组对食堂的财务、经营情形、饭菜的质量、价钱、卫生平安、效劳态度等方面进行监督检查。每学期要召开2次以上会议，按期听取学生、学生家长和教师提出的意见，并将合理化建议提交学校行政会研究落实。

二、学校食堂一概由学校集体经营治理，不准个人承包或变相承包。

3、学校食堂应遵循保本经营的原那么，学生“营养餐” 只能将原材料和辅助材料纳入本钱核算，燃料费、炊事员工资、厨房用品等一概不得纳入本钱。出售给学生的饭菜要明码标价，确保数量和质量。

4、学校应依照财务治理规定设立独立的“营养餐”专账，并纳入学校财务核算。

五、学生“营养餐”补助款不得直接发放给学生或学生家长，应由学校统一治理，用于学生在校期间的生活支出。

六、学校应设立“营养餐”公示栏，将每日菜谱、“营养餐”价钱、“营养餐”资金利用情形进行公示，同意群众监督。

7、学校应增强饮食从业人员治理，按期进行业务知识、业务技术和食物卫生平安知识培训。

八、学校应成立健全食物卫生平安治理制度和食物中毒事故应急处置预案，严防食物中毒事故发

生。

九、学校食堂卫生治理制度

一、学校食堂的卫生治理必需坚持预防为主的工作方针，学校要加大对食堂的治理力度，增强从业人员的平安责任意识，树立“标准操作，平安第一，文明经营，效劳为主”的经营理念，坚决杜绝学校食物中毒或其他事故的发生，保障学生躯体健康。

二、学校“营养餐”治理领导小组，负责对本校食堂进行监督和治理。

3、食堂应当维持室内外环境整洁，采取有效方法，排除老鼠、苍蝇和其他有害昆虫。设施设备布局合理，食物原料寄存间、食物加工操作间、食物出售场所相对独立。严禁自制小食物、鱼、肉类、油炸食物；严禁出售冷、荤凉菜；严禁购进难以分辨保质日期的食物。

4、维持食堂整洁卫生。各类餐具，都要按规定程序消毒后方可放入保洁柜内寄存，未经消毒的餐具不许诺利用；天天都要清洗餐具，清理终止后要将食堂工作区域打扫冲洗干净，不留残渣，避免蚊虫等滋生。

五、每次长假，食堂工作人员要提早1天上班，打扫食堂卫生，并将所有食堂的用具按要求进行消毒。

十、食物采购索证制度

一、实施食物定点采购制度：供给学校的米、面、油、酱、醋、盐等食辅材料必需有企业食物生产许可证标志（QS）。同时要与供给商签定质量平安保证协议。其他食物、蔬菜、水果等要成立相对固定的，比较正规的采购地址。

二、食物原、辅料的采购必需做到“三有”“两要”：有卫生许可证、有营业执照、有质检合格证；向供货方索要合格的货验报告，索要标准的供货单据。

3、定型包装食物的标签标识必需清楚且符合有关规定，严禁采购无厂名、无厂址、无生产日期和保质期的“三无”食物。

4、严禁采购过时、腐臭变质、污秽不洁、混有异物或其它感观异样的食物原辅料。

五、采购鲜（冻）畜肉类，应当索取畜产品检疫查验证，查看肉体上是不是加盖验讫印章。

六、食物采购定人、定责、定岗，必需有两人采购，每购必记。

十一、食物入（出）库验收制度

一、坚持由验收员和食堂相关责任人多人验收，有验收入（出）库记录，做到每入每出必录，注明名称、数量、价钱、金额、保质期等事项，并签明意见和验收人的名字。

二、复核员要依照采购员两人签名的原始进料单复核数量，验收员、复核员两人签名，并48小时留样。

3、对达不到食物卫生标准和不符合卫生要求的食物要坚决清退。

4、定型包装食物的验收五要素：

一看：看包装是不是有厂名、厂址、日期（生产日期和保质期）。二查：查包装上内容是不是与查验报告内容相符。三验：验食物外观有无破损、污损、变形、杂物、霉变等。四闻：气味是不是有异味。五摸：手感是不是有异样。

五、非定型包装食物的验收四要素：

一查：是不是有腐臭、霉变的食物；二闻：是不是有异味；三摸：手感有无异样；四看：蔬菜是不是新鲜。

十二、食物试尝和留样制度

一、供学生食用的每餐、每种食物（菜肴、汤和主食），须有专人提早进行试尝并做好记录，未发觉有任何异样时，才能向学生供给。

二、每餐、每种供给的食物必需设专人负责留样。

3、留样用的容器，取样用的工具用前必需严格消毒，取样时无菌操作，避免污染。每种食物装1个留样容器，留样量很多于250克。留样容器用保鲜膜密封后，放置于专用冰箱保留48小时。

4、留样期满，食用者无不良反映才能解封。

五、妥帖保留食物试尝、留样与解封记录等资料。

十三、从业人员健康检查制度

一、员工须参加基础卫生知识培训合格后，持健康证方可上岗，健康证时效为一年。

二、员工（待聘人员）办理健康证须统一组织在指定地址进行体检。

3、员工（待聘人员）健康证办理须本人进行，严禁代检、代查；严格遵守体检注意事项。

4、健康证到期再行体检的员工，检查未合格的应当即停职，禁止进入加工间、禁止与原材料接触，并进行复查，复查仍不合格的将予以解聘，复查合格者那么恢恢复职位工作；待聘人员体检不合格的，不予聘用。

五、员工在岗期间，健康证原件交个人保管，其复印件交领导小组统一存档治理，以备查阅。

六、健康证到期而未办理的员工，应当即组织办理，直至领取新的健康证后方能上岗工作。

7、单位卫生监督人员、各环节负责人须常常对员工个人健康、卫生情形进行检查，如有异样情形应及时上报。

十四、食堂资金利用治理制度

1、增强对学校财务工作的指导。成立健全食堂财会制度，配备专（兼）职财会人员，按期组织业务培训。

2、学校食堂财务纳入学校财务统一治理，实行专帐核算。对营养改善资金收支情形必需设立专门台帐，明细核算。

3、严格区分核算主体，由财政经费保障的人员、设施设备等方面的费用不得在食堂专帐中列支。

4、学校必需确保营养改善专项补助资金足额用于学生伙食，不得以现金形式直接发给学生个人和家长，不得以保健品、含乳饮料等替代。

5、教职工在食堂就餐应与学生同菜同价，伙食费据实结算，不得挤占营养改善补助资金，不得侵占学生利益。

6、学校食堂收取伙食费应开具合法单据；支出要取得合法、有效的单据，按规定办理相应报销手续。

7、食堂收入包括：财政补助收入、伙食收入、其他收入等。不得将学校的店面承包收入、房租收入、其他非食堂经营效劳收入转入食堂收入。不得转移食堂收入。严禁挪用食堂资金或设立“小金库”。

8、食堂支出包括原材料本钱、人工本钱等。不得将应在学校事业经费列支的费用等计入食堂支出。食堂本钱核算应以食堂的日常经营效劳活动所必需的各项料、工、费为大体内容。

9、学校食堂实行财务公布，自觉同意学生、家长、学校膳食委员会的监督。学校应按期（每学期至少一次）将食堂收支情形及时向学校师生和家长公布，同时报送教管中心备案。

张官小学农村义务教育学生营养改善打算

一、供餐准入及退出治理制度

为全面贯彻落实国务院农村义务教育学生营养改善打算，依照《食物平安法》和《餐饮效劳许可治理方法》等有关规定，依照《毕节市七星关区关于印发市农村义务教育学生营养改善打算实施方案的通知》的具体安排，切实增强我校农村义务教育学生营养改善打算学生供餐食物平安监督治理，保障学生用餐平安和躯体健康，制定农村义务教育学生营养改善打算供餐准入及退出治理制度。

1、充分熟悉实施农村义务教育学生营养改善打算的重要意义。明确要求各试点学校要进一步统一思想，提高熟悉，切实依照《餐饮效劳许可治理方法》，严把农村义务教育学生营养改善打算供餐准入关，扎实履行好农村学生营养改善工作的治理职责。

二、是充分利用现有资源，科学选择平安可控有效的供餐模式。

3、是加大投入力度改善条件，优化供餐环境。

4、是严格要求，把好食物平安质量关。学校食堂、餐饮效劳供餐企业（单位）必需严格食物平安治理，成立健全落实好食物平安治理制度，配备专职或兼职食物平安治理人员，具体负责食物平安治理工作。

五、是增强教育培训，提高从业人员食物平安防范能力。所有餐饮效劳从业人员必需取得健康合格证明后方可上岗执业，学校应成立健康治理档案，每一年催促从业人员进行健康检查。

六、是突出监管重点，强化监督检查。食物药品监管部门把农村义务教育营养改善打算供餐的学校食堂、餐饮效劳企业（单位）纳入监管目标，作为监管重点，强化监督检查，增加指导和监督检查频次。要增强对学校食堂关键环节的监管，及时发觉问题，敦促整改，对整改不到位的，停止其供餐业务，并及时通报教育行政部门。

二、学生营养餐反馈制度

（一）、实施目的

农村义务教育学生营养改善工作，涉及面广，阻碍因素多，情形复杂，为成立良好的工作情形反馈渠道，更好、更快的解决问题，使学生营改善工作顺利进行，学生营养状况取得真正的改善，特制订本制度。

（二）、实施范围

适用于学校全部教师、学生、家长

（三）、具体内容

1.设立意见反馈信箱和意见反馈电话，接收各教师、学生家长和社会各界的反馈意见和合理化建议，遇有问题及时解决并将反馈信息及时上报给相关部门。

2.学校针对本校教师、学生，制订相应的信息反馈表，采取按期与不按期的形式向教师、学生，征求反馈信息和意见，同意合理化建议，遇有问题及时解决并将反馈信息及时上报至教管中心营养办公室。

3.将反馈问题和意见及时搜集、整理，并由学校存档。

4.本制度从学生营养餐正式实施起开始实施。

三、学生营养状况监测制度

为贯彻落实《国家中长期教育改革和进展计划纲要（2020——2020）》，进一步改善农村学生营养状况，提高农村学生健康水平，加速农村教育进展，切实保障学生营养改善打算落到实处，及时跟踪了解学生营养改善情形，为营养改善工作绩效评估提供科学依据，我校特成立学生营养状况评估监测制度。

一、由班主任对学生开展营养教育，成立学生躯体健康档案，开展学生营养改善情形调查，包括学生的家庭情形、学习成绩、体质、体能等指标及膳食营养摄入状况，紧密跟踪调查学生营养改善状况，每学期不按期到各班进行调查、座谈和抽检，比例很多于学生总数的百分之三十，通过学生身高、体重、体能等各方面转变及时把握学生的膳食搭配是不是合理，是不是知足营养需要，学生营养状况是不是取得了明显改善，及时发觉问题，及时与学校和供餐企业沟通，及时整改。

2、学校组成学生营养状况检测小组，成员包括校长，班主任，体育教师等对学生营养改善状况进行跟踪调查，为学生成立健康档案，及时记录学生身高、体重、体能等各方面的转变，具体检测形式各校可结合学生体检，体能测试等各类形式，每学期至少检测一次，并做好记录，做好存档。

3、学校要设立由学生代表、学生家长代表、教师代表组成的膳食治理委员会，具体行使对学生营养餐的监督、检查等职能，并对学生营养状况监测工作进行监督和反馈，使学生营养餐工作公布、透明，落到实处。

张官小学学生营养餐监督电话：