平菇生料栽培要点

平菇生料栽培要点

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来源：《农家科技》2011年第05期

一、栽培场所和栽培季节

平菇老产区，杂菌基数高，有“一年好、二年坏、三年就下马”之说。多年实践证明除了定期消毒每年更换场地是非常必要的。一般9月至次年春天均可栽培，此时温度较低，杂菌感染率低，而平菇菌丝在较低的温度下也可生长，这样达到即能发菌又能减少污染的目的。 二、原料及配方

1.玉米芯81％，麸子13％，石灰3％，1％过磷酸钙，石膏1％，糖1％，多菌灵0.1％。 2.棉籽壳95％，石灰2％，石膏1％，1％过磷酸钙，糖1％。多菌灵0.1％。 三、优质菌种

选用的优质菌种要求如下：纯度高，无杂菌感染；菌丝纯白。有光泽，生长均匀整齐，粗壮旺盛；含水量适中，与瓶(或袋)壁紧贴，无干缩、松散和积液现象：瓶装菌种菌龄30-35天，袋装菌种50天。 四、建堆拌料

拌料场地应防雨防晒，最好是水泥地面。人工拌料时。拌前几遍翻拌要快，要均匀。拌料力求达到“两均匀一充分”，即主料与辅料均匀、干湿均匀，料吸水充分。拌好的料含水量为60％-65％(用手握料手缝有水不下滴为宜)，pH值9-10。注意多菌灵遇到石灰效果会降低。应与石灰分别加入。拌料后可闷料。气温15℃以下，闷料6-8小时，气温15℃以上，闷料4-6小时。将料堆翻堆一次后再装袋，否则易造成缺氧菌种萌发慢。 五、装袋接种

选用宽20厘米。长45厘米，厚5丝(0.01毫米)的聚乙烯塑料袋，提前用缝纫机轧12行，每三行一组，共四组。塑料袋用前最好先系好一头。系时留1.5厘米的头。装袋前将菌种瓶外壁用0.05％的高锰酸钾溶液消毒30分钟，将菌种掰成杏核大小，放入消毒的盒中。若菌种块过大，菌种易提前老化形成菌皮，影响菌棒质量。若菌块太小，菌丝损失严重，延长生长迟缓期。掰开的菌种要现掰现用。

播种量一般为干料重的15％-20％(即1000千克干料需要150-200千克菌种)，不同培养基的菌种播种量有一定差别(木屑菌种20％，棉籽皮和玉米芯菌种15％，麦粒菌种10％)。一般

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情况可四层播种。上下各一层。中间两层，投种比例为3：2：2：3，两头多，均匀分布，中间少，周边分布，将菌种装到微孔处。可采用分层或点播播种，一般可采用点播，这样可以避免菌种出现老化带。装袋时把木棒或竹棒放在袋中央。等装完袋后拔出。另外，菌袋两头可各放一层厚度1厘米的料。让菌种在适宜的湿度下迅速萌发吃料，起到一种保护层作用。 六、发菌管理

菌袋接种后，进行发菌管理。在此阶段主要注意温度和通风，具体措施如下。

1，严格控制料温。温度最好控制20℃左右，一般每隔5-7天倒垛一次，不但把菌棒上下里外换位，还要将每个菌棒的朝向换位。防止菌棒下面积水。室内温差不要太大。否则易产生冷凝水，引起菌袋污染。

2.保持适宜相对湿度和光线。空气相对湿度保持在60％-70％，既防杂菌污染。又避免造成栽培袋失水。光线宜暗不宜强，茵丝在暗光下正常生长。光线过强不利于菌丝生长。 3.加强翻堆和捡杂。接种后2-3天菌种未萌发，应立即补打孔。接种后3-5天，菌种块萌发但不吃料，多属于袋内温度太高。应立即降低培养温度。袋中间有少许毛霉。平菇菌丝能压住污染区的可保留。菌袋水大用针扎破低部，让水流出。污染绿霉轻微的菌袋可用50％多菌灵可湿性粉剂1000倍液注射，严重的菌袋应及时清理出场地烧毁。

4.加强茵丝后熟管理。菌丝发满料袋后解开两端袋口的细绳，及时通氧，翻堆放热，轻拍菌棒，赶走水汽和杂气。7天左右菌袋的菌丝更加粗壮、浓密。部分菌袋出现子实体原基时，表明菌丝已经成熟转入出菇期。 七、出菇管理

菌丝满袋7天左右，袋口呈现黄色水珠，即可进行出菇管理。菌袋码垛前在地面上铺一层塑料薄膜。防止菇体带泥，有利于洁净管理。排袋时可放6-8层菌袋。垛与垛之间l米。排袋后要增加光照，拉大昼夜温差达到10-15℃，加大透风。进行催蕾。5-7天后袋口有菇蕾呈现后，要及时将袋口翻卷露出菇蕾，同时向地面四周喷水增湿。空间相对湿度提高到80％-95％，温度保持在12-18℃。每天通风3次，每次半小时。适宜条件下，子实体原基长成子实体需7-10天。可采收4-5潮。当菌盖展开，盖缘变薄，即将散放孢子之前采收为宜。一潮菇采完后。应清理料面，将死菇、残根清除干净。