２０１２年３月第３期 霹咖 霹 烧”，可见吃藜蒿 是要讲究时节的。 过了农历二月，它 就干涩难咽，只能 当柴禾烧了。鲜嫩 的藜蒿和香喷喷 的腊肉是最佳搭 胡 档，可以一直吃到 余 至 农历二月份。等藜 蒿老了，腊肉也吃 完了，这道藜蒿炒 腊肉的美食就要 等到来年。 母亲最擅长 做藜蒿炒腊肉了， 早春时节，如果雨量充沛阳光充 这道菜也是家乡的名菜，一直享有“登 足，在湖畔滩涂上你就会看见藜蒿悄悄 盘香脆嫩，风味冠春蔬”的美誉。母亲把 地伸展开了嫩嫩的茎，细细地、长长地 买来的藜蒿首先放在塑料盆内，加上清 缠绕在一起，它们每年都是以这种方式 水浸养一段时间，再把藜蒿除根，剩下 来迎接春天的。藜蒿又名芦蒿、水蒿。医 的嫩茎切成半寸长一段，腊肉切成丝。 书上说藜蒿气味甘甜，主治风寒湿痹， 接着母亲用旺火爆炒腊肉丝，再加入藜 还可以补中益气，让人耳聪目明。 蒿和大葱煸炒，最后加入汤料起锅，淋 藜蒿，也叫芦蒿、水蒿、狭叶艾蒿， 上小麻油即成。腊肉金黄，藜蒿青绿，夹 是一种野生菊科植物，自古被人们采食 上一筷子送进嘴里，脆嫩爽口，醇香柔 以度荒年。小时候家里生活很困难。那 润。 时从农历正月起，家乡湖边的土坡上碧 现在在家乡，上至宾馆酒楼，下至 绿的藜蒿就开始密密地生长。父亲装上 餐馆排档都少不了藜蒿的身影。也许正 一天的口粮，一大早就带着我去割藜 是要期待一年才能吃到最嫩最新鲜的 蒿。他挽起袖子，手握一把弯弯的镰刀， 藜蒿，所以人们倍加珍惜这段时光。 身形矫健，动作麻利，专挑那些叶子青 嫩，一天下来能割百余斤。 藜蒿是烟雨江南的特色，也拥有江 友，面对一湖春色，我们把酒临风，交谈 翠发亮的藜蒿割。割取的藜蒿又粗又 南烟雨的情怀。前些日子约上几个好 现在生活好了，在超市里就有藜蒿 甚欢，席间自然也少不了一盘藜蒿炒腊 卖。人们吃藜蒿不是果腹而是尝鲜，昔 肉。酒酣饭饱，唇齿留香。从湖边隐约又 日的野菜堂而皇之地走上了百姓的餐 飘来藜蒿独特的香气，恍惚中整个人都 桌。 醉倒于早春江南的暮色之中了。 （编辑王滨生） 俗话说“正月藜，二月蒿，三月作柴