一．填空题 13分
1.仪容主要是指人的____________。
2.餐饮卫生包括环境卫生，食品卫生，餐具卫生___________。
3.着装的搭配原则_______________,___________,______________,_______________. 4.一个良好的交形象，目光应是________,__________________,___________的。
5.据心理学家实验表明，热门目光接触的时间若______________,则表示对对方或谈话的话题不感兴趣。
6、在递送名片时，应将名片的__________朝上，方便对方观看。 7、自我介绍时应__________，目视对方。 8、介绍时顺序正确，语言__________，态度真诚。 二．选择题40分
1．穿制服应该做到（ ）
A.整齐、清洁 B. 华丽、鲜艳 C. 整齐、清洁、挺括、大方、美观 D. 大方、美观 2．下列有关仪容卫生的叙述正确的有（ ）
A、 男员工可以烫发、但鬓角不盖过耳部 B、 为了美观可以涂有色指甲油 C、 在饭店岗位上可以戴耳环和戒指 D、 女子可适当化妆，但应以浅妆、淡妆为宜 3、（ ）下列站姿手位摆法不正确的是
A 双手置于身体两侧 B 右手搭在左手上叠放于提前 C 双手叉腰站立 D 双手叠放于体后 4、为客人引路可采用（ ）手势 A 直臂式 B 横摆式 C 双臂横摆
5、在交往过程中，除双方关系十分亲近外，一般目光接触时间在（ ）为宜。 A．2秒 B.3秒 C.一到两秒之间 D两到三秒之间
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6.美国心理学家艾伯特.梅拉宾在一系列实验基础上总结出一个公式：感情的表达，语言7％，声音38％，感情（ ） A.50％ B45％ C55％ D65％ 7.下列对于微笑的要求错误的是（ ）4
A.微笑要做到甜美 B.微笑要要有尺度 C.微笑要做到自然 D.微笑要真诚 8.下面对于措辞准确，表达灵活描述不正确的是（ ） A.委婉语是谦虚，友善的语言
B．在语言的措辞上，要针对不同的对象，不同的年龄，性别，不同的场合灵活地使用 C．语句停顿要准确，思路要清晰，谈话要畅通无阻。
D.口语标准，吐字清晰，说出的词句应符合规范，避免使用似是而非的语言。 9．用赞美语要讲究哪些技巧( )
A．.赞美的语言要得体B．赞美的内容要丰富C．赞美的频率要适度D．赞美的态度要诚恳 10．握手礼操作标准是（ ）
A.握手力度一般以手指稍微用力，对方的手掌有结实感为宜。 B.朋友见面时间握手应控制在二到五秒。 C.初次见面者握手一般掌握在两到三秒
D.握手要讲究原则，原则上是把握手的主动权和优先权，掌握在上级，长辈，女性手里 11．乘坐由司机驾驶的小轿车，重要客人坐在（ ） A .后排左座 B. 后排中座 C. 司机旁边的座位 D .后排右座 12. 下列站姿正确的是（ ）
A. 东倒西歪 B．耸肩勾背 C. 双手抱于脑后 D .V字步 13. 下列不属于仪表的内容是（ ） A.语言 B.服饰 C.容貌 D.姿态 14.下列不属于礼仪要素的是（ ）
A.语言 B.要素 C.服饰器物 D.行为表情 15.下列不属于礼仪准备的是（ ）
A.来宾的低离时间 B.安排好车辆 C.铺红地毯欢迎 D.献花
16.如菜肴太多，一般在一道菜用过（ ），再开始上下一道菜。 A.1/3 B.1/2 C.1/4 D.1/5
17.席间服务中，服务员要做到“四勤”，下列关于“四勤的秒速不正确的是（ ） A.眼勤 B.跑的勤 C.手勤 D．腿勤
18.在客人走近餐厅约3m时，应面带微笑注视客人;约（ ）时，热情问候客人对实习的客人用姓氏打招呼。 A.1m B.3m C2.5m D1.5m
19.用（ ）鞠躬像客人问好，引领时应在宾客前方1m左右的距离行走，并不时回头示意宾客。
A.30度 B.15度 C.45度 D55度 20. 礼仪正式形成于（ ）
A. 原始社会 B. 封建社会 C. 奴隶社会 D. 资本主义社会 三．名词解释 1.酒店服务礼仪 2.仪表美 3.礼貌用语规范 4.职业道德 四 简答题40分
1.人际交往中交谈的要求是什么？
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2.待客的礼仪有哪些方面？
3.服务人员口头礼仪的基本要求是什么？
五、根据题目给出最适合服务员的礼貌用语7分 题目 语言 当客人说计错他的房租时说 当来宾进入餐厅时说 客人无意打碎餐具（不是名贵餐具）时说 客人批评时说 餐后征询客人的意见时说 在客人先向您说“愿你周末愉快”后说] 当客人正在交谈，服务员有急事要找客人时 说
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