【炒粉酱油配⽅】炒粉是⼴东地区⼈民所研发出来的⼀种传统吃法，随着饮⾷⽂化的交流，炒粉也受到了各个地区⼈民的欢迎。在炒粉的时候需要加⼊很多佐料和调味品，炒粉的味道好坏也取决于这些佐料。⽽这些佐料中最重要的莫过于酱油，因为酱油提鲜提味的作⽤是不能够被忽视的，所以炒粉的酱油配⽅有哪些呢?秘制酱油:⽣抽250克,⽼抽25克,红糖25克,⽔50克,⼩茴3克,⼋⾓3克,桂⽪3克,⾹叶5克,⽩寇2克,灵⾹草2克,三奈(沙姜)3克,⾹茅草2克,公丁⾹2克.⼩⽕熬制15-20分钟即可使⽤。炒⽶粉[原料]⼲⽶粉150克,虾仁、⾁丝各75克，熟笋丝150克，青菜、⾲黄段各50克,油50毫升,⽩酱油10毫升，精盐3克,味精、⾖粉少许。[制法]将⼲⽶粉在沸⽔中滚烫后捞出沥⼲。虾仁和⾁丝⽤⽩酱油、精盐和⾖粉拌匀。虾仁、 ⾁丝⽤油炒熟出锅。再⽤油把⽶粉煸炒后，加⼊调味品、笋丝、青菜、虾仁、⾁丝等，最后加⼊⾲黄段，炒⼀下盛起即可。[特点]松韧荤⾹，软硬适⼝。⾖芽⽶粉[原料]⽶粉500克,⾖芽200克,蒜瓣30克,芝⿇20克,⾲菜段50克，酱油30毫升，醋20毫升,⽩糖30克,辣椒酱60克，酱⾊10克，熟猪油150克。[制法]将蒜瓣捣成泥(其中10克加适量凉开⽔搅匀)，芝⿇研成末，⼀并与⽩糖辣椒酱、醋混合搅勾成料酱。锅置旺⽕上，倒⼊适量清⽔烧沸,将⾖芽下锅焯⼀下，盛起。 再将⽶粉下锅煮熟(不要煮烂)盛在盆⾥，然后，调⼊熟猪油100克酱⾊、酱油同⾖芽起拌匀。 炒锅置中⽕上，下熟猪油50克烧热，放⼊⽶粉,翻炒快熟时，下⼊⾲菜段翻炒⼏下，淋上蒜泥⽔,装碗加⼊适量料酱即成。[特点] 柔韧松款，鲜⾹味美。炒沙河粉[原料]沙河粉500克,⽜⾁200克，⽢蓝菜嫩尖200克，花⽣油100毫升,⽩酱油40毫升,⿊酱油6毫升，精盐、⽩糖、味精、姜末、⾖粉少许。[制法] 0将沙河粉切成宽条，在⽔中分散后沥⽔。按横纹将⽜⾁切成薄⽚，拌⼊姜末、⾖粉、⿊酱油调匀，炒前拌⼊熟花⽣油5毫升。⽢蓝菜嫩尖洗净沥⽔。锅内加30毫升油烧热，下⼊⽢蓝菜，加精盐、⽩糖,炒⽚刻盛起。锅中再放油25毫升，炒沙河粉，加调味品和⽢蓝菜,炒匀后盛在盘中。锅中再⽤温油⼤⽕将⽜⾁炒⾄嫩熟,盖浇在沙河粉上即成。