碘与人体健康

近日由于日本的地震造成核泄漏问题，引起了世界人民的关注！作为日本的临近国，不可避免的会受到影响。核辐射对人来说是比较可怕的，所以人类会尽可能的避免核辐射。处于对核辐射的恐惧，关于防辐射的流言是此起彼伏！最典型的流言：日本核泄漏会导致海水污染，以后的海盐都不能吃了。剩余的安全食盐有限，大家赶快去超市抢吧。这是这种流言的流传，大家开始疯狂的抢购食盐！吃盐？防辐射？真的有这回事吗？其实人们认为食盐中的碘对人体具有防辐射的作用，才会疯狂的采购食盐的！碘真的会具有防辐射的作用吗？在这件事的背后，我们还应该认识下碘到底对人体健康的影响！

补碘可以防核辐射吗？

补碘不能“防”核辐射，但可以减少对放射性碘的吸收。依据美国疾病预防和控制中心的资料，碘化钾在保护人们免受放射性碘131的伤害方面有着很重要的作用。但是，它也仅仅只能对甲状腺起到保护作用，对身体的而其它部位则是完全的无能为力。那么，碘化钾是如何起作用的呢？放射性的碘131是这次日本核泄漏事件释放的有害物质之一。它有可能通过呼吸或者受污染的食品、水进入人体。CDC称之为“体内污染”。我们的甲状腺会将人体摄入的碘元素都集中到它那儿去，再用碘来合成人体必需的甲状腺激素。这样，放射性的碘131也就被富集到甲状腺里了。

碘131进一步衰变所释放的β射线会造成甲状腺的损伤。如果是高剂量的接触，会导致急性的甲状腺炎；慢性和延迟效应则包括甲状腺机能减退、甲状腺结节和甲状腺癌的发生。如果增大非放射性碘的量，放射性碘元素的吸收比重就会减小，一旦甲状腺“吃饱”了碘，在接下来的24个小时里就不会再吸收碘了，无论是放射性的还是非放射性的。在此情况下，进入人体的放射性碘131虽然没有进入到甲状腺内，对甲状腺的伤害减小了。但还是会产生一定的损害。不过相比之下，伤害会小一些。

大量的碘对人体是有害的，短期可能会出现肠部不适、过敏反应（严重时可能致命）、出疹、唾液腺的炎症，长期可能诱发和促进甲状腺功能减退和自身免疫性甲状腺炎。只是这些不良反应相比放射性碘131的危害来说可以尚接受，属于“两害相较取其轻”的性质。也因此，对于是不是要服用、服用的量是多少、服用多长时间都是需要严格控制的，应在当地的公共健康部门的指导下进行。没有受到放射性碘131污染威胁的人不需要，也不能贸然服用碘片的。

从以上我们可以看出我们没必要，去抢购食盐，去补充碘!因此人们疯狂的抢购食盐是一种盲目的做法，但是如果人体缺少碘元素也是万万不行，那么碘到底与人体健康有什么关系呢?

1碘的吸收、转化、存在形式 碘

碘，发现于1811年，是从海草灰中提取出来的。 大自然中碘的来源很多，由于多数以盐类形式存在，所以这也是碘和盐常常不可

分离的原因。碘极易升 华，需密闭存放。碘难溶于水，但能溶于碘化钾水溶液 及苯、二硫化碳、酒精等有机溶液。 甲状腺是参与人体生长发育和代谢的重要腺体，一般被皮下脂肪和肌肉覆盖着，看不见 摸不着。甲状腺分泌甲状腺激素。合成甲状腺激素的 主要原料是甲状腺球蛋白(包括其中的酪氨酸)和碘。 碘有2种来源：体内甲状腺激素代谢过程中脱下的碘 可以再利用，但食物供应是碘的主要来源。每天食物 中的微量无机碘经胃肠道吸收进人血液，被甲状腺组 织从血浆中迅速摄取并浓缩、贮存。

2碘在人体内的生理功能

人体含碘20～50毫克，其中70％一80％存在于甲状腺内。而碘是甲状腺素的重要成分。所以碘不可缺少，孕妇、乳母尤其不可缺碘。 碘的生物学作用主要是通过甲状腺激素表现出来。甲状腺激素对机体的作用是多方面的，归纳起来主要可分为两个方面：对物质代谢的作用和对生长发育的作用。对物质代谢和能量代谢的影响可说是全面的。它不仅刺激蛋白质、核糖核酸、去氧核糖核酸的合成，而且还参与了糖、脂肪、维生素、水和盐类代谢。实验结果表明：在给动物适量的甲状腺素后，细胞核去氧核糖核酸聚合酶的活性升高，正个去氧核糖核酸的合成增加，进而使蛋白质的合成增加，一些参与物质代谢的酶的活性升高。可以认为，甲状腺激素对蛋白质合成的作用很可能是该激素其它作用的基础。在人体中碘通常处在一个动态平衡的状态，多余的碘 会随尿排出。

3碘的摄入置与人体健康

中国营养学会建议的碘供给量为成人每日150ug，孕妇乳母需适量增加。富含碘的食物主要是海 产品，如海带、紫菜、海鱼、海虾等。 据复旦大学公共卫生安全教育部重点实验室“高 碘与健康”课题组近年对上海沿海地区儿童与高碘摄 人的监测证实：碘缺乏或过多都会对身体造成危害。

3．1 碘缺乏病在世界130个国家是一个严重的公共卫生问题。通过全球食盐加碘的努力，减少碘缺乏病取得了明显的进展，但估计仍有约5000万人不同程度地受到碘缺乏病的影响，表现出不同程度的大脑损害症状!碘缺乏对人身健康的影响人体在发育与生长不同时期缺碘会对健康造成损伤，主要表现为甲状腺 肿大(也就是我们常说的大脖子病)和克汀病。人体 一旦摄人的碘不足，甲状腺激素合成减少，机体就会出 现一系列的障碍。主要有：①地方性甲状腺肿：在缺碘的地区，不分性别、年龄都可能发生。人体缺碘造成甲状 腺激素合成不足，分泌量减少，使脑垂体促甲状腺细胞 呈现活跃性的增生和肥大，从而导致了甲状腺肿的发 生。②呆小症：是由于母体严重碘缺乏而影响了胎儿 和哺乳期婴幼儿的大脑发育造成的。该病的临床表现 为：傻、哑、聋(有程度不同的语言和听力障碍)、小(身 体矮小，有的成人只有60～70cm高)、瘫。面容特殊： 头大、傻相、表情迟钝、眼间距宽，塌鼻梁、鼻孔朝天、厚 唇、舌外伸、流涎等。③成年人甲状腺机能低下：成人 期甲状腺激素分泌不足，将会导致中枢神经系统兴奋性降低，常见说话和行动迟缓、记忆力减退、淡漠无情 与终日思睡。④孕妇缺碘可造成不孕、早产、死胎、畸 形、新

生儿甲状腺功能低下、单纯性聋哑及新生儿死亡率增高。

3．2碘过多对人体健康的影响事实上，碘对人体的作用是双向的，碘过多同样会对健康产生不同程度的损伤。无论是一次大剂量摄入还是长期持续性摄入较 高剂量的碘，均会危害人体健康。国际控制碘缺乏病理事会曾指出，人的摄碘安全范围相对很大，从医学角度看，一个碘营养正常的人，每天摄入1000微克以下的碘都是安全的如果每天摄人碘超过1000ug/d时，就可能引起甲状腺形态 改变或功能损伤。碘过多对机体损伤主要还是表现为 甲状腺机能损伤，最常见的是高碘性甲状腺肿，但所引 起的器官组织的病理、生理生化改变不如缺碘时严重。 碘过多还可引起高碘甲亢、高碘甲低、高碘自身免疫性 疾病、甲状腺癌等多种临床表现。此外，人体还可能因 为碘过多而产生急、慢性中毒，智力损伤等。

4与碘相关疾病的预防 通常情况下，吃的碘多，尿碘就多，吃的碘少，尿碘 就少。所以尿碘是判断我们吃碘多少的最敏感指标。按我国目前碘盐的碘含量计，日食10克碘盐，从盐中大约摄入碘量为200微克，食碘盐者的尿碘达到300微克/-500微克/升左右，属于安全范围。碘盐可有效地预防碘缺乏病。只要我们能够吃到合格碘盐，就能够保证我们的碘营养，不需要再吃任何含碘 保健品和碘强化食品。同时要防止碘过多地摄人，避免高碘引起的健康损伤。另外，碘盐储存方法要适当。 碘盐应贮存于玻璃或陶瓷罐中，加盖密封放置于低温 阴凉处。同时，碘盐不宜久存，要随食随买为宜。以前的含碘盐是在食盐中掺人碘化钾制成,但由于碘化钾在空气中易被氧化，

会造成碘流失，且价格较贵，故我国从1989年起规定食盐中不加碘化钾，改加碘酸钾 (K103)。碘酸钾是一种较强的氧化剂，在空气中或遇光都不会被氧化；而且碘酸钾是离子晶体，沸点高，不具挥发性，所以炒菜时不必强调在出锅前或食用时才加盐。

食盐是我们生活中不可缺少的生活必需品，而食盐的作用不仅仅是

调味作用!从以上我们可以知道，食盐中的碘对我们人体健康起着重要的!人体缺少碘是万万不能的，但是碘过多也是不行的，所以我们得控制好碘的摄入量！合理的食用碘盐，为我们自己的健康负责！