没有签订劳动和合同付双倍工资。
用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系之日起，应当签订书面的劳动合同。
未签劳动合同，双倍工资计算的起算时间为用工之日起满一个月的次日，截止时间为补订书面劳动合同的前一日；计算标准，按劳动者实际获得的月收入扣除加班工资、非常规性奖金、福利性、风险性等项目后的正常工作时间月工资确定。
双倍工资按劳动者每月实发的工资的双倍计算，已发放的工资部分应该扣除。用人单位自用工之日起超过一个月故意未签订劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资；超过一年视为签订无固定期限劳动合同，自应当订立无固定期限劳动合同之日起向劳动者每月支付二倍的工资。
签订劳动合同的流程：
1、劳动者自愿报名，提交证明文件；
2、用人单位全面考核，择优录用；
3、用人单位履行告知义务，询问劳动者与劳动合同直接相关的基本情况；
4、双方就拟订劳动合同的内容和要求协商；协商一致，签订劳动合同。
综上所述，订立劳动合同，应当遵循合法、公平、平等自愿、协商一致、诚实信用的原则。依法订立的劳动合同具有约束力，用人单位与劳动者应当履行劳动合同约定的义务。
【法律依据】：
《劳动法》第十六条
劳动合同是劳动者与用人单位确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。 建立劳动关系应当订立劳动合同。
第十七条
订立和变更劳动合同，应当遵循平等自愿、协商一致的原则，不得违反法律、行政法规的规定。 劳动合同依法订立即具有法律约束力，当事人必须履行劳动合同规定的义务。
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