法律分析:
1、工作期间未签订劳动合同的，职工在申请劳动仲裁时，应该提供能够证明与单位存在事实劳动关系的证据。主要的证据可以是：工作证、上岗证、考勤记录、工资单、工资卡的银行交易记录、工作服、工友证明等。
2、职工与单位未签订书面劳动合同的，职工可以单位支付自用工之日起超过一个月不满一年期间的双倍工资，亦即可以主张最多11个月的双倍工资。
法律依据:
《中华人民共和国劳动合同法》
第三条 订立劳动合同，应当遵循合法、公平、平等自愿、协商一致、诚实信用的原则。
第七条 用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系。用人单位应当建立职工名册备查。
第十条 建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。
已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。
用人单位与劳动者在用工前订立劳动合同的，劳动关系自用工之日起建立。
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