餐厅天然气、液化气安全使用规范

为确保餐厅后厨生活用气安全，请认真组织学习落实天然气安全使用规范，并据此完善饭店内部安全生产管理及安全监督检查措施，确保餐厅安全。

一、经常进行燃气设施自检自查

1、用毛刷取肥皂水，涂抹在天然气管道各接口及阀门的接口处如果有冒泡现象，则说明天然气泄漏切记不可明火检漏！

2、热水器和灶具的正常使用寿命是 8 年。超出使用期限，一定要及时更换

3、橡胶软管容易老化，使用 18 个月需要更换。建议选用安全性能更高、使用寿命长达 10 年的金属波纹管代替橡胶软管。二、每次使用完后确认阍门已关闭

1、日常使用完天然气后，先关闭灶前阀门，再关闭灶具阀门。餐厂主管或值班厨师晚上睡觉前、出门前务必检查灶前阀是否完全关闭。3、每顿饭收工不使用天然气时，一定关闭天然气罐总阀门使用时不离人

三、使用天然气烧水做饭时，人一定不要远离，以免被风或沸汤扑灭火焰，造成漏气。

四、务必时刻保持厨房通风

厨房一定要一年四季时时保持通风，严禁紧闭厨房门窗。

五、严禁私改燃气管线不得擅自安装、改装、拆除户内燃气设施。千万不要乱动乱拆燃气管道及设施六、如何检查燃气泄漏

1、是闻味，闻到类似臭鸡蛋味时，说明有漏气的地方，应立即关闭钢瓶角阀，同时断绝一切明火，不准开、关一切电器，要打开门窗通风；

2、是将肥皂水涂抹钢瓶的角阀、调压器、灶具开关和胶管等处检査，如果涂抹出冒出气泡，说明已经漏气，应立即关闭钢瓶角阀，并向供气单位报修。

七、发生泄漏怎么办

1、立即关闭灶前阀门和钢瓶阀门切断气源，迅速打开门窗通风换气2、千万不要开启或关闭任何电器设备，也不可在充满燃起的房间内拨打电话或手机，不能开油烟机，这些都容易产生火花发生爆燃。3、室内要留人，拨打报修电话要到远离漏气房间的户外。八、其他要求

1、储存液化气的库房必须有专人管理，做到上锁、遮荫降温。2、可燃气体检测仪能够正常工作。九、预防措施

1、要掌握餐厅各种器具的操作规范（如炉灶、电器、电脑、煤气瓶、电壶等）

2、要学习和掌握消防知识

3、不在禁区用火，不在厨房间堆放与食品无关之物品，特别是可燃物。

4、经常检查炉灶是否漏气，经常保持排烟罩干净。

5、炉灶使用完毕后一定要将燃气，燃油阀门关掉然后再关风机。6、发现炉灶，损坏，裂维等，要及时修理。

7、装液化气的钢瓶，不得存放在居室，并严防高温及目光照射，其

环境温度不得大于 35℃，钢瓶与灶具之间要保持 0.5 米以上的安全距离。

8、灶具与管道的连接胶管最长不得超过 2 米，两端必须扎牢，用后要将阀门关紧。

9、灶具必须符合安全要求，并经煤气主管部门认可方可使用。10、餐厅必须得备灭火器，20m3的厨房不得少于6 个干粉灭火器。11、燃气泄漏时，千万记住，保住安全的关健措施是不要开关电灯和其他电器设备，煤气、天燃气和液化石油气燃爆浓度的下限值只有

4%-5%，最小引爆电流小于 70 毫安，这就是说，只要空气中有 4%-5% 的这些可燃气体，并遇到小于 70 毫安的电流时，就可以引起燃烧，何况40 瓦电灯开关触点的电火花能量就能达到 182 毫安。所以必须打开通风设备等空气流通后光能开关电灯和其他电器设备。十、如遇着火时的操作常识

1、燃气着火：首先关掉电源和燃气开关，在第一时间用干粉或二氧化碳灭火器进行扑救。

2、带电物体着火时应先用二氧化碳、干粉型灭火器进行扑救，电器着火时时首先要切断电源。在无法断电的情况下千万不能用水和泡沫扑救，因为水和泡沫都能导电，应选用二氧化碳、干粉灭火器或者干沙土进行扑救，而且要与电器设备和电线保持 2 米以上的距离。3、油锅着火时，千万不要用水浇，因为水遇到热油会形成“炸锅” ，使油火到处飞溅，扑救方法是：迅速将冷菜沿边倒入锅中，火就熄灭了；另一种方法是用锅盖或能遮住油锅的大块棉布遮盖到起火的油锅上，使燃烧的油火缺氧而熄火。

4、当火灾发生时，应奋力将小火控制，扑灭，千万不要惊慌失措，置小火不顾而酿成火灾。

5、火灾发生后要尺快疏散人员，并拔打119。十一、怎样使用灭火器1、右手提起灭火器，2、鸭嘴不要往下压

3、左手拉出提手中间的保险

4、喷嘴瞄准火焰根部，鸭嘴开始往下压

5、有喷射软管的，左手握住软管喷射，喷筒的应将喷筒连杆转向对着火势的方向和角度喷射。十二、安全防范措施

1、餐厅要备有灭火器，每 20m2不行少于 6 个干粉灭火器，消防检和自动闪光报警器。

2、要定期检查消防设施，对不合格或已坏的消防器具及灭火器进行更换。

3、经常宣导全体员工的安全防范意识，树立安全重于一切的思想，杜绝火灾的发生。