茶艺论文

初识茶艺是受爱茶的祖父和父亲影响，幼时口渴时常会在正在品茶的爷爷手里拿过杯子喝上一口。最初的认识中，茶既苦涩又烫口，是饮品之中的下下之选，渐渐地却在成长之中品出了苦涩之后扑面而来的香气和喉头隐藏的一缕甘甜。于是开始关注那杯中载浮载沉的叶，和它背后蕴含的博大精深的文化。

一、茶之我见

1、崂山茶

生在北方，我的家乡刚好处在北纬38°线上，生产我国最北方茶叶——崂山茶。崂山产茶已有千年历史，建国后又在南茶北引的政策之下复兴起来，如今形成了一种品牌。崂山生产绿茶、红茶，还有特色的崂山玉竹茶和崂山石竹茶。其中玉竹茶和石竹茶并不属于一般意义上的茶树茶。

崂山茶中我较熟悉的是崂山绿茶。因地处北方，崂山茶树生长较为缓慢，年产量低，因此茶叶厚实，营养成分含量高，耐冲泡，是一种品质很好的绿茶。其中尤以春茶的品质最高，当地人常说开春的第一茬茶叶，蕴含了茶树整整半年的精气神，口味鲜爽，是保健佳品，但是明前茶的价格极其昂贵，因此，我接触较多的还是雨前茶。崂山雨前茶多是两叶一芽，叶身在冲泡之后约有2厘米，泡出的茶水色绿汁浓，入口略带苦味，回味甘甜绵长，而且由于茶叶生长时间较长，更加耐泡。因为雨前茶产量大，所以价格比明前茶大大降低。

2、茉莉花茶

虽然生长在崂山茶的主产区，但是家中最多的还是茉莉花茶，唯一亲自买过一次的也是茉莉花茶。茉莉花茶浓墨重彩，香气浓郁，冲泡时茶叶的动态也是大开大合，非常适合我作为北方人的“重口味”。

茉莉花茶品质中很重要的一部分是茶胚。茉莉花茶是将茶叶用茉莉花熏制而成的，而所用的茶叶就是茶胚。好的茉莉花茶，茶胚多是一芽一叶或一芽两叶，茶叶上有嫩芽特有的白毫。另外一个重要部分便是茉莉花的熏制。好的茉莉花茶叶经过新鲜茉莉花的反复熏制，能散发出自然的茉莉花香味，香气持久，并且没有人工添加剂的不自然味道。

我习惯用玻璃杯泡上一杯浓浓的茉莉花茶。茶汤黄而明亮，没有碎渣。茉莉花茶的香味渐渐散发，开水刚刚冲入时泛起的味道并不浓郁，待茶叶在杯中浮沉几番之后，时间约过去五分钟，茉莉花的淡雅香味才渐渐散发，逐渐充满整个房间，这时从房外进入室内便会被香气沁入心脾，如春风拂面。茶汤饮入口中，香味浓厚，味鲜生津，咽下后喉头留有一丝甘甜，感受愉悦。每次冲泡后喝道还剩半杯时，便向杯中添水，好的茉莉花茶如此到第三泡时，茉莉香味依然浓郁，这样的茶可以一壶水，一杯茶，度过一整个下午。

二、艺之我见

茶艺代表着清静，清静之美是茶艺的客观属性，这种客观属性来源于茶叶本身的自然属性。偶尔有机会欣赏茶艺表演，茶艺师优雅的动作，和解说的文化背景会让我们自然的平心静气，体味茶背后的文化。但是当我自己对着视频照猫画虎学习着一板一眼的动作时，却着实让浑身的肌肉酸痛，并让家人十分不耐。由此，我认识到，茶艺之艺，并不在于表演时刻意的动作，而在于冲泡的过程中遵循茶的自然属性，用技艺充分发挥茶香气，还原茶汤的甘甜。茶艺的动作并不必一板一眼，茶艺不同于军训，动作自然便好，好的茶艺师动作行云流水，绝不会让人感到丝毫做作。

真正的茶艺由心而生，老人家坐于庭院之中，放松的倚在摇椅上，随手拿起水壶泡上一杯茶，没有丝毫刻意，却能在悬壶高冲，茶叶翻滚浮沉之中让人感受到恬淡的气息和浑厚的文化底蕴。我相信，便是茶艺的最高境界，真正的回归自然，没有繁文缛节，只追随着自然的气息充分的将茶叶舒展，品味茶中真味。

茶如人生，真正体味到人生沉浮的人手中的茶，已经远远不是一杯茶，而是浓缩了人的一生。茶叶上下浮沉，便是人生的起起伏伏。茶叶沉浮的越是剧烈，茶的味道便越是醇厚，正如人生只有经历了起起伏伏才能真正体味到生命的真谛。茶叶出入口中苦中带涩，正如年少无知时的怨天尤人，看到的常是生活中的不如意；第二口茶总能品出沁人心脾的香，正如渐渐走过人上路途时体味到的点滴幸福；将茶水咽下，回味甘甜，便是年老时回顾一生的欣慰愉快。

三、礼之我见

当人们相互敬茶时，各种礼数规范又让我时刻谨记我们是礼仪之邦的传人，事事必须谦恭、知礼方能有所成就。我国自古至今，茶的礼仪贯穿在人们的日常生活中，让人们在茶文化的熏陶之下培养着了高尚的情操、友情和美德，这正是茶的魅力所在。在数千年的饮茶史中，中华民族积攒着深厚的礼仪文化。比如日常生活中来了客人可以不招待吃饭，但是不可以不倒茶。我们常言道：客来不敬茶，不是好人家，并且客来了都不知道倒茶更是中华民族认为没有礼貌的一种表现。客来敬茶，不分远近与人恭敬有礼，四海之内皆兄弟是中华民族最基本的礼节，也是广泛交往活动中坦诚相待的一种基本体现。

四、道之我见

饮茶后，人的心情会趋于淡泊宁静、神清气爽的状态。在我看来，茶叶的这些特性与儒家、道家和禅宗的审美情趣都有相通之处，都是具有清、静的本质特征，象征着一种和谐、乐观、积极的清静的生活方式。茶艺通过物质层面的器去完成精神层面的道，它的操作由“艺”去完成，将高深的道德仁义自然而然地体现在生活中的茶的自饮与聚饮中。追求茶艺的清静之美就是追求个人与大自然的意志合一，即通神的“忘”的境界，而“忘”就是老庄所谓的“无己”，这是古往今来一切圣哲的精神归属，如儒家的“妙合”、释家的“圆觉”和道家的“自

然”，归根结蒂就是这种“忘”。

茶禅又是文化之泉源，儒家以茶规范仪礼道德；佛家以茶思惟悟道；艺术家以茶书画诗文；评鉴家以茶审美鉴赏。茶使人类精湛思想与完美艺术得以萌发创造。茶禅文化可以兴、观、群、怨，小至怡情养性、应对进退，大至国际往来、文化交流，诚目前改革开放、净化人心、启迪智慧之所必需，亦为弘扬民族优秀文化、促进精神文明建设之所当务。

茶艺并非空洞的玄学，而是生活内涵改善的实质性体现。饮茶可以提高生活品质，扩展艺术领域。茶艺还是高雅的休闲活动，可以使精神放松，拉近人与人之间的距离，化解误会和冲突，建立和谐的关系等。这些都为我认识和理解茶艺，提出了更高、更深的要求。

茶的故乡中国将生活方式茶艺传播于人类的精神家园，她承载着中华民族星火相传的代代文脉。今天，茶艺作为修身养性方式，体现了我们生命的质量和生命的高贵，她渗透影响着我们的道德情操和理想志趣，成为富起来的中国人和中国力量的一种表现形式。茶艺作为中华民族的智慧结晶，包含着人生无尽的心智、自然无限的魂灵、对精神的执着追求，这些永远都是中国茶艺蓬勃发展和传承的强大原动力。