生鲜肉类商品验收规范
一、生鲜肉类票据验收
动物产品检疫合格证明动物产品检疫合格证明、
肉品品质检验合格证（屠宰场肉品品质检验合格证）、
动物及动物产品运载工具消毒证明
出境动物产品检疫合格证(非本市)
非疫区证明（非本市）
清真畜禽屠宰认证标识（牛羊肉）
以上票据需要在肉类售卖区进行公布，当日没有进行公布，对当班营业员进行处罚20元；如没有公示板对部经理进行处罚50元；
二、运输工具要求：
运输肉类制品的送货车应为冷藏车，温度维持在 2°C 左右
做好运输车辆或容器、储藏冷库、加工间、设备、人员及工具的卫生管理及消毒工作；
肉类陈列工具要卫生干净；
三、肉类验收原则：
先入为主原则；肉类验收要在所有商品验收之前；
快速入库原则；验收一批入库一批，不允许出现等待一起入库现象；
所有肉类商品验收、入库时间不得超过20分钟；超时5分钟对验收员罚款20元，依此类推；
商品在收货后，应迅速进入冷库，尽量减少暴露在常温下的时间 ；
食品安全处：苗建国
2010-10-19日
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