1、如果酒曲没问题的话，就是温度不够，用保温材料包裹一下。最好有保温的容器，然后用一个瓶子装点热水放在旁边，可以加速发酵。太冷了，出的不是水，那是酒酿。用毯包实，温度上去了，也许还有的救。2、绝对不能在里边加温水，一是会带入杂菌，二是水温不稳定有可能妨碍其发酵。可将盆子放进有温...

米酒的水加的份量不够。

1. 甜酒，亦称为醪糟、酒酿、米酒或甜米酒，在家庭酿造过程中若遇到三天不出水的情况，首先要检查酒曲是否正常。2. 若酒曲无问题，可能是温度未达到理想状态。此时，可以用保温材料将容器包裹起来，并尝试使用保温容器，旁边放置一瓶热水以提供适宜的温度环境，有助于加速发酵过程。3. 在发酵过程中，应...

二、需要放足量的凉水 把蒸熟的糯米饭，拿出来放在无油无水的消过毒的大盆，开始倒凉白开，凉白开和米的比例是：四斤的干糯米3斤的水。放凉白开这一步骤一方面是为了快速的降温，一方面是为了让米粒散开，还有就是为了让它出水，出酒。三、温度的掌控 加了凉白开后散开降温，需要晾凉到温度在36度快...

不可以，加开水直接就杀死了微生物，再也不能发酵了，加适量温水（35度以下）或者矿泉水即可。

3. 糯米在制作醪糟中扮演关键角色，需要先用水浸泡至软化，然后彻底蒸熟。蒸煮时应在蒸锅中留出空间，避免糯米堵塞蒸汽孔，影响熟透。4. 蒸熟的糯米需快速与酒曲混合，同时加入温开水，以保持糯米饭的温度和湿度，有利于酒曲的发酵。5. 混合后的糯米饭应装入消毒过的容器中，并在中间留出一个洞，这有...

1. 发酵过程中出现了问题！你可能使用的黑糯米或普通黑米，为了获得最佳的发酵效果，建议采用类似迹陵雹蒸米饭的方法。首先，将黑米浸泡4个小时，然后将其放入小盆中，加入与米面相平的水。接下来，将小盆放入姿帆锅中进行蒸煮，这样蒸煮出来的黑米与糯米隔水蒸煮的效果相似！

一是水放少了，二是时间不到，甜酒没有发到位。

糯米含水分10%左右，含淀粉77%左右。1000克糯米做成米饭2200克左右。加酒曲后糖化酶酶解淀粉成还原糖。你做的米酒很甜但出水不多，也就是糖液不多，说明酒曲糖化力不够。多加酒曲或换一种糖化力高的酒曲。

1. 甜酒在失去水分后变酸，这个过程是不可逆的。2. 加水无法使已经变酸的甜酒恢复到原来的状态。3. 甜酒在发酵过程中产生的酸性物质是酒精发酵的副产品，加水会稀释这些酸性物质，但不会改变它们的性质。4. 若甜酒变酸，建议直接享用其变化后的风味，或者尝试用其他方法进行处理，例如用水果、糖等制作...