豆腐泡馍高汤的做法及配方
2023-09-18
来源：九壹网
原料
猪骨、面粉、盐、鸡精、郫县豆瓣酱、油炸豆腐、丸子、粉条、豆腐干、鹌鹑蛋等
做法
1、辣椒油的制作：把辣椒面和芝麻放入碗中，将油烧至180°倒入碗中。
2、饼子的制作。在面粉里加入温水、盐和面，揉成面团之后，醒个半小时，切成大小一样的面团，揉成之后擀成圆饼，放入炉子上烤熟。
3、熬制高汤：在清水中加入已经清净备好的猪骨，用中火慢慢熬制，然后在加入盐，鸡精等调味。
4、豆腐丁的炒制。将豆腐丁和郫县豆瓣酱进行翻炒，再加入盐、鸡精等调味料。
5、高汤熬制好，饼子打好之后，将饼子、海带、豆腐干、粉条等放入漏勺中，在高汤锅中煮个3-5分钟之后，拿出倒入碗中。
6、再浇上高汤、辣椒油，撒上葱花、香菜和炒好的豆腐干。香喷喷、热腾腾的豆腐烩菜泡馍就做好了。
豆腐泡馍高汤的做法及配方
主料
豆腐，1块
辅料
红薯粉条，适量
黑木耳，一把
笋干，几个
香菇，几个
青菜 蒜苗，小把
姜，几片
辣椒，几根
青花椒，几粒
胡椒粉，少许
死面馍，一块
高汤，适量
做法与步骤
第一步骤
豆腐切长片
第二步骤
泡发好粉条
第三步骤
泡发笋干，干菌类等
第四步骤
小青菜
第五步骤
高汤加到锅里，加入少量的烧熟的植物油，胡椒粉，青花椒，姜片，辣椒段，鸡精等，再加入前面准备的豆腐，笋干，香菇，黑木耳，粉条，煮五到八分钟。
第六步骤
将提前揉好的面，擀成圆形，什么都不用加，烙成饼
第七步骤
烙好的饼，出锅了
第八步骤
馍掰成小块放碗里，把煮好的豆腐，菜，汤，一起倒在掰好的馍上，撒上蒜苗，喜欢辣椒的加入油泼辣子就好了。
第九步骤
做好的豆腐泡馍。
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