牛心的解释是：1.牛的心脏。参见'牛心炙'。2.喻性格执拗。
牛心的具体解释是什么呢，我们通过以下几个方面为您介绍：
一、引证解释 【点此查看牛心详细内容】
⒈牛的心脏。参见“牛心炙”。⒉喻性格执拗。引《红楼梦》第十七回：“众人见宝玉牛心，都怕他讨了没趣。”《儿女英雄传》第二三回：“老爷看不得咱们那个孩子可有这种牛心的地方儿！”
二、网络解释
牛心对低血压，冠心病，呼吸系统疾病，泌尿系统疾病，内分泌系统疾病，男性疾病，妇科疾病，儿科疾病，骨科疾病，外科疾病，皮肤性病有辅助治疗作用
三、综合释义
牛的心脏。参见“牛心炙”。喻性格执拗。《红楼梦》第十七回：“众人见宝玉牛心，都怕他讨了没趣。”《儿女英雄传》第二三回：“老爷看不得咱们那个孩子可有这种牛心的地方儿！”牛心[niúxīn]牛的心脏。比喻脾气固执，性情古怪。《红楼梦．第一七回》：「众人见宝玉牛心，都怪他獃痴不改。」也作「牛性」。
四、汉语大词典
(1).牛的心脏。参见“牛心炙”。(2).喻性格执拗。《红楼梦》第十七回：“众人见宝玉牛心，都怕他讨了没趣。”《儿女英雄传》第二三回：“老爷看不得咱们那个孩子可有这种牛心的地方儿！”
五、关于牛心的诗句
常时炙牛心 常时炙牛心 不用牛心炙 便当芒屦踏牛心 牛心饷 牛心菊苗皆可脍
六、关于牛心的英语