牛心炙的解释是：1.晋代王恺有一头能快走的牛，叫'八百里驳'，极为珍视。一次，王恺和王济比射，王济赢了这头牛，'叱左右速探牛心来，须臾炙至，一脔便去。'见南朝宋刘义庆《世说新语．汰侈》。后用为豪侈的典故。2.指用牛心做的一种菜肴。
牛心炙的具体解释是什么呢，我们通过以下几个方面为您介绍：
一、引证解释 【点此查看牛心炙详细内容】
⒈晋代王恺有一头能快走的牛，叫“八百里駮”，极为珍视。一次，王恺和王济比射，王济赢了这头牛，“叱左右速探牛心来，须臾炙至，一臠便去。”见南朝宋刘义庆《世说新语·汰侈》。后用为豪侈的典故。引宋唐庚《次郑太玉见寄韵》：“他时名誉牛心炙，晚岁穷空犊鼻褌。”⒉指用牛心做的一种菜肴。引《晋书·王羲之传》：“时重牛心炙，坐客未噉，顗先割啗羲之，於是始知名。”清赵翼《桐山斋中杜鹃花》诗：“况有牛心炙，兼烹雀舌芽。”
二、网络解释
牛心炙牛心炙拼音：niúxīnzhì；解释：亦指用牛心做的一种菜肴；出自《世说新语笺疏》。
三、网友释义
牛心炙拼音：niúxīnzhì；解释：亦指用牛心做的一种菜肴；出自《世说新语笺疏》。
四、汉语大词典
(1).晋代王恺有一头能快走的牛，叫“八百里駮”，极为珍视。一次，王恺和王济比射，王济赢了这头牛，“叱左右速探牛心来，须臾炙至，一脔便去。”见南朝宋刘义庆《世说新语·汰侈》。后用为豪侈的典故。宋唐庚《次郑太玉见寄韵》：“他时名誉牛心炙，晚岁穷空犊鼻裈。”(2).指用牛心做的一种菜肴。《晋书·王羲之传》：“时重牛心炙，坐客未啖，顗先割啖羲之，于是始知名。”清赵翼《桐山斋中杜鹃花》诗：“况有牛心炙，兼烹雀舌芽。”
五、关于牛心炙的成语
有牛使牛无牛使犊 残杯冷炙 残羹冷炙 火日炙人 脍炙人口 热可炙手
六、关于牛心炙的词语