绿豆芽和黄豆芽区别

2024-09-03 来源：九壹网

1、烹饪方式：黄豆芽适合久炒，最好和肉一起吃，如肉丝炒黄豆芽、水煮鱼、炖肉汤等，而绿豆芽含水量较高，用来素炒，且烹炒时间一定要短，以保持其嫩滑口感。
2、外观：黄豆芽的豆瓣较大，颜色为黄色，根部较粗，而绿豆芽的豆瓣较小，颜色为浅绿色，根部较细。
3、绿豆芽即绿豆的芽，为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽，食用部分主要是下胚轴，绿豆在发芽过程中，维生素c会增加很多，且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。

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