随着月饼销售高峰期来临，各酒店月饼销售进入了白热化的状态，成为酒店总经理及员工每年的一道关卡。作为酒店业，经营是主体，而类似于中秋月饼、端午粽子之类的销售策划，均为附属增收方式，是根据市场情况可调整的。现在的业主方，完全不了解市场的变化，每年给总经理制定呆板的月饼销售数量，导致员工及管理层人心惶惶，员工流失率过大，得不偿失。
20xx年，笔者所在的酒店同时有销售任务，但量非常少，编内人员近800人，另有数量不少的编外人员，仅销售2100盒，按照部门自行消化，不设定个人死任务，加大对员工的奖励，公司有微利的方式进行，后期笔者酒店不仅全额完成任务，并且超过任务数的一倍，员工感觉轻松，公司同样获利。
笔者将过去的方案全部呈现出来，是希望在月饼销售来临的旺季，合理制定销售任务，勿本末倒置，推动全员销售月饼，忘记了服务的重要性。
【20xx年度月饼销售方案事宜】
随着中秋节日趋临近，酒店的月饼销售也将启动，因酒店去年刚开业无月饼销售记录数据，只能根据今年市场预测及过往经验，确定本年度月饼销售方案。
【总 目 标】
计划销售任务30万（除掉各部门提成后），按照目标2100盒推进
【任务分解】
市场营销部：400盒（七星伴月100盒，五仁或白莲蓉200盒，蛋黄莲蓉100盒）
会员客户部：200盒（七星伴月50盒，五仁或白莲蓉100盒，蛋黄莲蓉50盒）
采购部：300盒（七星伴月300盒）
房务部：200盒（七星伴月50盒，五仁或白莲蓉100盒，蛋黄莲蓉50盒）
中餐部：600盒（七星伴月150盒，五仁或白莲蓉300盒，蛋黄莲蓉150盒）
娱乐部：200盒（七星伴月50盒，五仁或白莲蓉100盒，蛋黄莲蓉50盒）
水疗部：200盒（七星伴月50盒，五仁或白莲蓉100盒，蛋黄莲蓉50盒）
合计：2100盒
【赠送部分】
政府单位：200盒
销售排行：200盒（消费排行前100名单位，每单位送2盒）
关系单位：100盒
总办成员：10盒/人赠送给客户（具体名单另附），小计110盒
员工月饼：编内780盒，DJ140盒，推广员150盒，中医技师180盒，小计1150盒（经理级、主管级发四个装蛋黄莲蓉）
备注：
政府单位由总办统计、总经理、副总经理、采购总监、对外工作部门统计准确数字，报总办夏子帆，转财务统一采购。
销售排行单位由市场营销部核查各部门消费排行，统一数据交财务。
关系单位由董事长交代，转财务部门统计。
【品种设置】
月饼种类、门市售价、银行卡.现金6折、会员卡7折
七星伴月（8个装）、328元、196.8元、229.6元
金华火腿五仁（4个装）、228元、136.8元、159.6元
双黄白莲蓉（4个装）、218元、130.8元、152.6元
蛋黄莲蓉（4个装）、138元、82.8元、96.6元
备注：原则上要求用现金和银行卡买单，客户要求会员卡买单时，公司按照原价的7折收取
【出品采购】
1、出品工作由采购部门对外统一采购，暂时不考虑中餐厅自行制作。
2、数量：见附表一
【企划工作】
月饼盒设计工作，按预定计划完成月饼的印刷制作工艺。
制作宣传竖幅，安排在外墙悬挂，主题突出“明月千里庆团圆，佳节美景贺中秋”，内容为月饼促销内容。
设计制作宣传单张5000份，主要内容为月饼相关信息，用于销售人员外出洽谈及店内房间宣传使用。
市场营销部设计月饼销售预定单，交企划部统一印刷，格式需灵活，便于来年使用。
制作月饼券3000张。
【优惠政策】
酒店散客预定：大堂点计入公司账，按门市价销售，团队客人销售必须到总办申请，方可给予8折优惠。
各部门月饼销售，原则上不提供发票，对需要出具发票的单位，统一出具餐饮或客房发票（会员卡前期已一次性支付发票，购买月饼不开发票）。
月饼销售工作完成后，各签单经手人配合收回销售款项交财务部，根据款项收回速度10月份完成核算工作，财务单独出具报表报总办核算实际利润。
【销售方式】
1、8月5日以任务数量将月饼券发到各任务销售部门的主要负责人，由部门负责人自行安排对外销售。
2、市场营销部、会员客户部可在任意收银点销售月饼，但必须与收银员核对清楚。
2、购买时统一在收银台支付欠款，各部门自行统计日销售数量，当日与收银核对，收银台每天单独制作报表交稽核。
【领取方式】
1、凭票到销售部门，由销售者本人协同客人前往酒店大堂（现精品店位置）负责领取，房务部安排专人看管领取点及发放月饼。
2、各部门可自行在本部门设立月饼领取点备仓，需要月饼备仓的部门从房务部开具借条借出月饼自行保管。
3、财务、采购同时做好统计工作，不够的饼盒及时采购。
【奖罚标准】
1、任务内销售：各部门领取任务指标后，未按照指标完成额定任务，倒扣部门负责人工资20%。
2、销售奖励：公司统一按照净售价回收款项，超出部分即为部门提成款。
【相关事项】
月饼盒和券制作按照企划工作内容按期完成。
广告竖幅8月份（庆典广告后）完成。
网络部负责将月饼门市价及折扣价写入系统，部分特殊价格无法电脑打单时，收银台采用手工单方式。
8月10日后开始领取月饼。
9月30日（中秋节第二日）截止月饼领取。
对账表。