怎么做蒸焖子
2022-04-03
来源：九壹网
1、原料：骨汤2200克、红薯淀粉600克、肉半斤、鸡蛋一个、生抽适量(起调色作用)、盐适量、鸡精适量、香油一勺、葱姜适量。
2、准备工作：将猪骨入锅，加葱段、姜片、花椒、八角、桂皮煮成骨汤(我家每次做焖子都要准备出亲戚朋友的，2200克只是骨汤的三分之一，煮汤的锅太大了，没有拍摄煮汤的过程)。
3、将煮好的骨汤捡出骨头，滤掉残渣，继续烧开，加入生抽、盐、鸡精调味。
4、将红薯淀粉的颗粒擀碎，擀成粉末状。
5、将淀粉放入盆中。(一定要用大点的盆，我家每次做焖子都把年久不用的大盆给翻出来
6、将肉切成小块或条状。
7、将葱姜切末，将肉和葱姜末倒入淀粉中。
8、用筷子将盆里的材料拌匀。
9、倒入三分之一的骨汤。
10、迅速将淀粉搅拌成没有颗粒的糊状。
11、倒入剩余高汤，再次搅拌均匀，加入一勺香油拌匀。
12、将淀粉糊倒入饭盒，上面浇上蛋液，放入蒸锅，大火将水烧开后中火蒸40分钟左右。
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