甲鱼的营养价值及功效_吃甲鱼有什么好处
增强人体免疫力、抗癌
甲鱼可抑制肿瘤细胞生长，增强人体免疫力。吃甲鱼有利于产妇身体恢复及提高母乳质量。甲鱼还能预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症。
【最佳烹调方法】清蒸煮
每天宜吃30克（生重）
1/10个中等大小的去壳甲鱼肉≈30克
【100分吃法】
死甲鱼和未熟透的甲鱼不能吃，因为这时甲鱼体内富含的组氨酸会迅速分解而生成一种有毒物质——组胺，人食用后便会产生中毒现象。
【食用宜忌】
√适合体质虚弱、营养不良者，肝硬化腹水、糖尿病、肾炎水肿、血脂异常、动脉硬化、冠心病、高血压病患者食用。
×慢性肾衰患者、孕妇不宜食用，慢性胃肠疾病患者不宜过量食用。
【功效倍增巧搭配】
甲鱼+生姜=滋阴补肾
甲鱼肉与生姜同食，营养丰富，有滋阴补肾、填精补髓的功效，适用于治疗肾阴虚、头晕目眩、腰膝酸痛、多梦、遗精等症。
【祛病验方】
炖甲鱼蛋→哮喘
取3个甲鱼蛋，放锅内，用烧酒炖熟，加适量冰糖一起服用，每日1次。病情较轻者，连服2次；病情较重者连服3次，可有效抑制哮喘病情。
甲鱼炖大蒜→肝硬化腹水
将1只甲鱼宰杀后，去内脏，洗净，和适量去皮大蒜一起放入锅内，加水适量清炖（不加盐），炖至甲鱼肉烂熟，吃甲鱼肉和大蒜，喝汤，每2天1次，15次为一疗程。一般一个疗程即可治愈肝硬化腹水，若病情较重，可多服一个疗程，至肝硬化腹水症状消失为止。
甲鱼壳膏→慢性乙型肝炎
取生甲鱼壳500～1000克，在水中浸泡1～2天，剔出壳上腐肉，洗净，置沙锅中加水适量，大火煮沸后转小火慢煎，煎煮时要经常加水，不要使水干，直到甲鱼壳酥软，用手一捻即碎，取净甲鱼壳煎出的汁液用小火浓缩，再加冰糖或白糖约250～500克，煮成黏稠的液体状，冷却，即制成甲鱼壳膏，每次取1匙（约10毫升），用温开水调服，早晚各1次，半月为1个疗程。一般1～2个疗程，慢性乙型肝炎即可好转。如果在服用过程中出现大便稀薄、腹胀等不适，应停服或者减量服用。
【调养验方】
山药桂圆甲鱼汤→卵巢早衰
取1只约500克的甲鱼杀死后用开水泡两分钟，洗净甲背上黑沙和肚下薄衣，去内脏以及头、足，切块；50克山药切块，与甲鱼、50克桂圆一起入锅，加清水，放葱段、姜片、料酒，用大火煮沸，调小火焖煮90分钟，去掉葱姜加盐调味即可，喝汤，吃甲鱼肉、山药、桂圆，每日1次。可改善妇女卵巢早衰造成的闭经、阴道干枯等症。
冬瓜甲鱼汤→肾炎水肿
取1只甲鱼宰杀后，去内脏和甲壳，洗净，切成块；500克冬瓜去皮，洗净，切块。锅中放油烧热，放入甲鱼煸炒，调味，加水煮沸后，放入冬瓜炖熟，调入味精适量，喝汤吃甲鱼肉和冬瓜，每2天1次。可消除肾炎引起的水肿。
【餐桌养生菜】
香菇炖甲鱼增强抗病能力
材料甲鱼200克、香菇（鲜）20克、鸡胸脯肉50克、冬笋25克、火腿30克。
调料料酒、盐、味精、大葱、姜、胡椒粉各适量。
做法
1将甲鱼宰杀，剁去尾巴、头，去内脏，洗净后剁成两块，放入沸水锅中焯一下。
2将鸡脯肉剁成泥；将火腿片、笋片、香菇分别入沸水锅焯一下捞出。
3将甲鱼块放在盘内，加料酒、葱段、姜片，上笼蒸熟，取出拆净骨头，将甲鱼肉放入砂锅，倒入鸡肉泥，把火腿片、笋片、香菇码在上面，放葱段、姜片、料酒、盐、胡椒粉，炖15分钟放入味精即可。