1、煎茄子蘸蒜汁儿：将面粉和水搅匀，倒入打散的蛋液，调成稀糊，搅拌均匀;茄子洗净，去蒂，切成厚度约7mm左右的大片。
2、平底锅烧热，倒入油，将茄子片裹上面糊，放入锅里，煎至两面金黄，茄子瓤熟软即可出锅;蒜制成蒜泥，倒入酱油，淋1滴香油拌匀;最好，煎茄子搭配蒜汁儿一起食用。