1、鲜虾10只，鸡蛋2个，西红柿1个，香菜/香葱少许，黑木耳少许，姜少许，生轴少许，盐少许，沙糖少许。
2、鲜虾去泥肠、剪去虾嘴部分，姜切片，黑木耳提前发好，洗净备用。
3、西红柿切丁备用。香菜梗和叶分开切碎，备用。油烧热，放入姜片爆香，倒入鲜虾炸香后将鲜虾捞出，油留在锅内煎荷包蛋用。
4、用小火煎好荷包蛋。荷包蛋煎好后加入香菜梗炸香，改大火，加入西红柿丁和炸好的虾，炒出汁，约2分钟，加入黑木耳和水，盖上锅盖，大火煮5分钟左右。
5、煮出浓汤，加盐、生轴2匙、沙糖半茶匙，香菜叶碎或小葱碎，关火，装碗。
6、煮熟面条后捞出放入煮好的海鲜荷包蛋汤内即可，煮面时加点盐。有多余的锅的话这个步骤可以在煮汤时做，可节约时间。美味的海鲜荷包蛋面新鲜出炉。
7、喜欢酸辣口味的朋友，可以切两片新鲜柠檬，挤点柠檬汁，再加点剁辣椒就变成了柠檬海鲜荷包蛋面了。