1、原料：豌豆尖、皮蛋、蒜末、红椒、盐、鸡精、水淀粉。
2、热锅上油，油热后下蒜末小火煸至略有些金黄。
3、倒入切碎的皮蛋丁翻炒。
4、加一小碗清水（如果有高汤更好），加入鸡精煮至汤色变浓白，加入盐调味。
5、倒入碗豆尖。撒上红椒丁略煮。
6、调水淀粉勾芡后起锅即可。