1、煮蛋切片后，淋上调味汁，装盘，是最简单的。调味汁可用最基础的酱油、醋、麻油等调和，撒上香葱沫、熟芝麻也可以。
2、另外做其它菜肴的配料或盖码也可以，如汤面、米粉、炖菜等。
3、鸡蛋打散备用，锅中倒水，大火煮沸艾叶，均匀倒入蛋液，转小火煮沸。锅中加盐，即可食用。