1、原料：上海青250克、蒜头两粒拍碎，盐巴适量，花生油适量、鸡精适量。
2、青菜一定要买新鲜的上海青，然后放水里泡一会冲洗干净，捞起来备用，我们上海青不需要切，就选择小颗的上海青，直接整个炒。
3、处理蒜头拍碎备用。
4、锅烧热，一定要把火开做大烧，然后加入油烧7分热，放入拍碎的蒜头和适量盐巴爆香。
5、然后放入沥干上海青爆炒，注意不要放水，青菜本身就有水份，建议多放点油。
6、炒几分钟差不多熟的时候加入适量的鸡精调味即可出锅。
7、这样吵出来的青菜绿油油的，非常香，看着都特别有食欲。