1、食材准备：羊肉卷100克、金针菇200克、香菜1根、葱适量、干辣椒2个、生姜1片、食盐适量、料酒1勺、白糖1勺、孜然粉1勺。
2、准备好的金针菇，切掉根部不要，锅中放入清水煮开放入金针菇放入绰水至熟，捞出控干水分备用。
3、准备好羊肉卷，小葱洗好切末，干辣椒切小段，生姜切末、香菜洗好切几刀就行。
4、锅中倒入适量的食油，油热倒入小葱、生姜末和干辣椒炒出香味，然后下入羊肉卷翻炒几下，倒入一勺的料酒去腥，加入一勺的蚝油把羊肉炒熟，再加入烫熟的金针菇，翻炒均匀，放入一小勺白糖增加鲜味，适量的食盐和孜然粉调下味道，最后撒上一些香菜就可以，翻炒均匀就可以盛出了。