和面时酵母放少了可以重新发酵。把酵母用少量温水先溶解，再把没发起的面道团的表面积整大。把酵母水倒入到面团中，撒上适量面粉，反复揉至面团变软，成型。将面团静置重新发酵，等膨大后即可蒸制。
虽然和面时酵母放少了可以再次发酵，但是二次发酵的效果肯定是不如第一次发酵的。虽然面团可以重新发酵起来，但是整体来说，无论是发面效果还是味道都不会太好，所以，最好能够提前掌握发面技巧，预防这些情况的发生。
平时我们会按酵母粉包装袋后面提示的用量去放，比如包装袋上说每500克的面粉放4克酵母粉就发的非常好，其实我们可以放5克酵母粉，这样更有利于面团的发酵。还有酵母不要直接放到面粉里搅拌，我们要提前把酵母放在30度的温水中充分融化开以后，再倒入面粉里搅拌均匀，这时候加水去和面，就能快速的让酵母发挥作用。