乌龟蛋含有丰富的蛋白质、钙、核黄素等营养物质，而其中含有的糖、脂肪、胆固醇却很少。它有着增强免疫力、防止动脉硬化、抗衰老、防治高血压以及糖尿病等功效。
乌龟蛋能吃吗
乌龟蛋可以吃。乌龟蛋的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、钙、核黄素等营养成分，不仅可以增强人体免疫力，还能起到防癌的作用。因此，乌龟蛋是上好的营养品。
除此之外，乌龟蛋还有着抗菌、抗衰老、防止动脉硬化、降低高血压、防治糖尿病等功效。因为乌龟蛋中的糖、脂肪、胆固醇一类物质的含量比较少。
乌龟蛋很适合高血压、高血糖冠心病患者以及癌症患者食用，因为它有着很好的净血作用，并且可以治疗因化疗带来的身体虚弱、贫血等不良状况。
就算是平常健康的人也可以常吃乌龟蛋，可以起到提高身体素质，增强人体免疫力，促进健康的作用;而且乌龟蛋中的蛋白质很容易被人体吸收，因此老少皆宜。
乌龟蛋中蛋白质含量比较高，因此很难凝固。再者，乌龟蛋的腥味很重，在烹饪的时候，最好加入适量的料酒、姜来去除腥味。