千滚水能喝。说隔夜水不能喝，是因为亚硝酸盐含量的问题。亚硝胺类化合物的确是一种新型的饮用水消毒副产物，但是我们从饮用水中摄入的亚硝胺含量实则微乎其微。
因为亚硝胺物质的产生需要适宜的环境和前体物质，但是水在烧开之后其中的细菌物质会失去活性，硝酸盐含量较少，根本没有产生大量亚硝胺物质的基础。所以，即使是千滚水，并不会改变水本身的性质，微生物含量可能有所增加，但不会对人体产生较大危害，可以放心喝。