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湖北恩施有什么特色菜

2023-04-21 来源:九壹网

1、土家油茶汤。土家油茶汤是本地人很喜欢的一种似茶饮汤质类的茶饮小吃,味道非常的鲜美,还非常的提神解渴,是土家人传统的非常钟爱的风味食品。在本地也是一种很适合招待客人的小食,在本地这也是一种很高的礼仪。

2、张关合渣。张关合渣就是常说的“懒豆腐”,它富含丰富的蛋白质和维生素,它也是本地人很喜爱的一道食物。恩施土家人对合渣有着深厚的感情,特别是在兵荒马乱之年代,由于粮食奇缺,这道张关合渣救下了不少人的性命,流传有“辣椒当盐,合渣过年”的民谚。

3、柏杨豆干。柏杨豆干也是恩施的一道美味佳肴,还列入了第三批非物质文化遗产保护名录,传承了上百年的制造工艺,制作出的豆干非常的美味。这种豆干薄如纸片,色如柠檬,香有余味,独具特色。其加工制作工艺不用食盐、卤水、石膏,将大豆磨成豆花,倒在方块模型中压缩后,用文火烘干,喷撒香料即成。

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