铁皮石斛保鲜工艺介绍

1、传统保藏法。

铁皮石斛的传统保藏法主要包括鲜条法和沙藏法。鲜条法是使用活体植株，强制预设通风道，通风清水加湿，降低植株体的生理活性，可以使铁皮石斛的保藏期延长至1个月左右。沙藏法即将活体植株藏于沙堆中，随用随取，效果较好，保藏期可在1个月以上，两种保藏方法都是采用活体植株保藏，并结合一定湿度和温度保藏，通过降低植株的生理活性以延长保质期，此法能有效防止不良气味的产生。其主要缺点在于两者都只适用于少量保藏，保藏期限短，容易腐烂变质，且需要较大的保藏空间，不适合现代化集约化生产。

2、冷藏法。

冷藏法是目前应用最为广泛的方法，贮藏温度在0～5℃。有研究表明，将新鲜的铁皮石斛采收后洗净、按规格整理，用聚乙烯薄膜袋分装封袋，放人冷冻柜内保存，保藏期限可以控制在2～3个月，主要优势在于保鲜时间较长，保存期质量稳定，不易出现失水现象，清洁卫生，能有效防止霉菌的生长，省时省力，不会发生出芽、开花等现象，特别适宜大规模生产应用。

3、低温速冻保鲜。

速冻保鲜技术常被用下铁皮石斛保鲜，效果较好。此技术需先将铁皮石斛清洗干净，然后将其表面的水分晾干。为方便贮藏，可将其切片或切段，然后放入包装袋里，抽真空后封口，置于-30℃下速冻，随后放人-18℃冰箱内贮藏。速冻保鲜技术是使铁皮石斛中的水分快速结晶，迅速降低铁皮石斛温度的一利加工技术，它能保证铁皮石斛的原有成分和性质不变，而且该法成本较低，保鲜效果较好。

袋装冷冻法是在冷藏保鲜法的基础上发展起来的一种保鲜方法，主要区别在于冷藏温度，有研究采用速冻保鲜结合聚乙烯袋装技术，对铁皮石斛分别进行了保鲜方法的实验和保鲜前后的化学成分测定和药效学比较。结果显示，使用聚乙烯包装袋直接封口，-30℃速冻，-18℃保藏，可以在保持基本成分和药效的基础上，使铁皮石斛保鲜贮存期达6个月至1年。此法可有效防止失水现象和不良气味的产生，也能有效防止霉菌的生长及出芽、开花等，适宜大规模生产应用。

4、辐照贮藏。

辐射贮藏法利用Co-y射线、B射线、X射线、Y射线等照射铁皮石斛，不仅可以杀虫、杀菌，还可以抑制其生长，具有保鲜效果好、减少其中营养物质消耗的优点。但如果照射剂量掌握不好，反而保鲜效果会不理想，基至还会损伤部分生理机能。适宜大规模生产应用。

5、气调贮藏。

气调贮藏方法比较简单，主要是采用塑料薄膜袋将铁皮石斛密封起来，控制袋内外的气体交换，促使药品通过自身代谢活动吸收氧气，呼出二氧化碳来降低氧气的浓度，使袋内的各种气体含量达到适宜的比例，从而达到使药品保鲜的目的。气调贮藏操作较简单，投入成本较少，但气调贮藏只适合短期贮藏，时间较长则贮藏效果不理想。适宜大规模生产应用。

6、塑料薄膜保鲜法。

塑料薄膜就是用聚丙烯塑料制成的保鲜材料，将铁皮石斛紧贴表面包裹，使其中的空气存留最少，再放于冰箱贮藏。采用薄膜自发气调包装保鲜技术(MAP、利用铁皮石斛自身的呼吸作用，降低袋内的O2浓度提高CO2含量抑制果蔬的生理代谢是一种既简单而又有效的保鲜方法，适宜大规模生产应用。

7、真空冷冻干燥。

真空冷冻干燥就是将铁皮石斛在-30～-10℃进行冷冻处理，固定其物理形状，然后进行抽真空升华，最高温度一般不超过50℃，时间20～30h完成。其基本保留了铁皮石斛的外观形态和气味，而且水溶剂极易渗透，可在短时间内吸水并恢复新鲜态，有效成分不会流失，适宜大规模生产应用。

8、冷冻贮藏。

冷冻贮藏是将铁皮石斛放入-30℃的冷冻库内冷冻数分钟后，用塑料袋包装好再放入-18℃的冷库中贮藏，其优点是方便，在小的药房也能进行，而且基本保留了原铁皮石斛的气味和成分，但易产生冷害现象，因此，此方法有待进一步研究改进。

9、保鲜剂保藏法。

保鲜剂保鲜法是将由蔗糖、淀粉、脂肪酸和聚脂物调配成的半透明乳液喷雾、涂刷或浸渍在铁皮石斛的表面，保鲜剂在铁皮石斛表面形成一层膜，阻止了氧气进入铁皮石斛的内部，从而延缓铁皮石斛成熟及衰老的过程，起到保鲜作用。保鲜剂可食用，但不足之处是部分铁皮石斛在使用保鲜剂后会出现变色等现象，长时间贮藏可能会改变铁皮石斛的部分性能，因此，此方法有待进一步研究改进。