做红烧茄子需要哪些配料?

发布网友 发布时间:2022-02-22 01:53

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热心网友 时间:2022-02-22 03:22

个人平时非常爱吃茄子,所以,特意去学习了做红烧茄子的做法。红烧茄子需要适量的冰糖、酱油、盐、八角、香叶、大蒜和蚝油。刚开始做的时候不好吃不要紧,个人建议根据个人的口味,多做几次,总结一下经验,很容易就可以找到诀窍了。

热心网友 时间:2022-02-22 04:40

配料需要:盐、味精、鸡精、糖、老抽、淀粉(淀粉是为了勾芡)、番茄酱(这个根据自己的口味加)、蒜末(茄子不能没有蒜)、青椒(青椒是为了配色,好看。)、耗油、五香粉等等。做红烧茄子一定要提前用盐腌一下茄子,去水。

热心网友 时间:2022-02-22 06:15

茄子经过油炸去掉部分的水分,肉质就变得紧致且细腻。大酱用油炒制后变得香浓更容易使菜入味,这样烧制出来的茄子才香浓软糯。大蒜青椒的加入可去油腻、白糖用来提鲜且可省却味精。

热心网友 时间:2022-02-22 08:06

做红烧茄子的配料:一个茄子 一个西红柿 一个青椒 调料:番茄酱,生抽,老抽,盐,鸡精,白糖 茄子去皮洗净切块,西红柿切块,青椒切块;茄子蘸淀粉, 锅中放油 把茄子放进油锅里炸至金黄,捞出备用,锅中留少许油,放入葱花炒香 放入番茄酱炒出红油,倒入西红柿 放少许水,生抽,老抽,盐,鸡精,白糖,淀粉,倒入炸好的茄子大火翻炒 最后放入提味的青椒蒜沫,好吃的红烧茄子就做好了

热心网友 时间:2022-02-22 10:14

红烧茄子在生活中是一道很不错的菜。相信很多人都吃过吧,觉得这种做法很美味,那么他需要哪些材料呢?
茄子,油,盐,白糖,生抽老抽,姜蒜,辣椒,五香粉!
准备好这些材料的话,你就可以做出一个香喷喷的红烧茄子了。

热心网友 时间:2022-02-22 12:39

做红烧茄子首先要准备新鲜的茄子,调理上要准备老抽、生抽、盐、鸡精、糖、五香粉还有食用油和耗油,配料上要准备葱末、姜末、蒜末、青椒、胡萝卜,这样做出来的红烧茄子就非常软烂可口,香软四溢!

热心网友 时间:2022-02-22 15:20

红烧茄子是一道爽口而下饭的菜肴,特别适合夏秋时节。
需要的调味配料主要有:食用油、食用盐、白糖、生抽、老抽、蚝油、鸡精、番茄酱等
食材配料有:青椒、红椒、蒜泥(如果没有番茄酱可以用新鲜的番茄代替)

热心网友 时间:2022-02-22 18:18

首先,需要准备油,茄子需要油来炸一下,那样吃起来不会那么腻。
其次,需要一些番茄酱,它的入味主要调味品就是番茄酱。
最后,就是需要少量的盐,味精,也需要一些西红柿来提味。

热心网友 时间:2022-02-22 21:33

做法一
  1、将茄子竖切成4条,再横切成段,五花肉切成丝。
  2、将辣椒切片、蒜拍碎。
  3、把油加热,将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。
  4、锅内放入两勺油,先爆辣椒和蒜,再放入肉丝炒至变色,然后放入炸好的茄子,加酱油、糖、酒和少许调味后,出锅盛盘。
做法二
  1 把茄子洗净去掉头尾,切成滚刀状,泡在清水中,捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。葱去头尾洗净,切成段。
  2 猪肉洗净切片,剁成泥后,加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀,腌制10分钟入味
  3 倒3汤匙油进锅烧热,倒入肉末炒散,直至肉色变白后捞起待用。
  4 继续加10汤匙油,爆香葱段,放入茄子开大火快速翻炒,加5汤匙水炒至茄子出水变软,约5~6分钟。
  5 倒入之前炒好的肉末炒1分钟后,洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味,就可起锅啦!
做法三
  1、将腌过的茄块用力挤干水份。
  2、锅中放油烧至三成热,倒入茄块翻炒,至呈*时成盘里。
  3、锅洗净,放少量油,烧至五成热时,将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味,倒入茄块翻炒。
  4、茄块炒时,放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。
  5、撒入香菜。
做法四
  1、将茄子去皮切厚片,表面轻切花刀,再切成滚刀块,放入油锅中炸至金黄备用;
  2、葱姜蒜末中加入少许泡发好的木耳、香菇,调入料酒、酱油、白糖、醋、味精拌匀,锅中留底油,倒入调好的汁,水淀粉勾芡,放入西红柿、茄子快速翻炒均匀即可。
做法五
   主料:
  茄子500克 肉馅50克
  辅料:
  大蒜2瓣 姜2片 葱、红辣椒各1根
  豆瓣酱1大匙 盐 糖各半小匙 酱油1小匙
  制作步骤:
  1、材料除肉馅外全部洗净;茄子去头、尾,切3厘米长段;
  2、姜、大蒜去皮并切末;葱切花;红辣椒切薄片
  3、锅中倒入1杯油烧热,放入茄子炸软,捞出
  4、锅中留1大匙油烧热,放入A料和姜、大蒜、葱炒香,加入肉馅炒熟,再加入B料和茄子炒匀,盛起前加入红辣椒片、淋上C料即可端出 。
做法六
  原料 
  1、茄子750克
  2、肉片50克
  3、葱姜蒜50克
  4、酱油、盐、糖、鸡粉适量
  5、水淀粉适量。

做法七
  原料:茄子、香菜、蒜瓣 :辅料: 酱油、糖、盐、水、油
  1、先将茄子去皮,切成滚刀快。放如一大碗内,均匀的撒上一层盐,边撒边搅拌。然后放到一边备用。
  2、这时候,你可以剥蒜,洗香菜。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里,到上一点酱油。加一点白糖和水,凑够一碗。香菜切末(要是你是熟练工的话,可以在LD的批准下看会子电视。因为茄子还要淹一会)大概30分钟后,使力气的活该开始了。
  3、抓起大碗里面的茄子,拼命的攥~~尽量把水攥干。攥的越干,烧出来的茄子越香。待油8分热的时候,将攥成球球的茄子下锅。炒到茄子变色到如刚才按照秘方配置的汤料。烧开后关小火,记得还要翻翻。要不然茄子快一定是一边象包公,一边象曹操。等汤收的差不多了,关火到入香菜末,翻锅数下,装盘。
  
做法八
  主料:
  嫩荷包茄500克。
  配料:
  蒜子15克,姜10克,鲜红椒25克。
  调料:
  植物油750克(耗50克),猪油、鲜汤各50克,盐5克,味精1克,白糖1克,香油、酱油各10克,料酒、水发香菇各15克。
  制作方法:
  1.嫩荷包茄洗净、去蒂削皮,切2厘米厚的片,剞十字花刀后切2厘米宽的条,再切成3厘米长的菱形块,入冷水泡10分钟,捞出沥水。
  2.鲜红椒(洗净、去蒂去籽),姜、蒜子(去蒂)、水发香菇(去蒂洗净)均切米。
  3.净锅置旺火上,放植物油烧至八成热,下茄子炸呈浅*,倒入漏勺沥油;锅内放猪油烧至六成热,放红椒米、姜米、蒜米、香菇米煸出香味,倒入过油后的茄子,放盐、味精、酱油、白糖、料酒、鲜汤拌炒均匀,烧焖入味,淋香油,装盘即成。
  特点:
  色泽红亮,茄子酥烂,香鲜可口。

热心网友 时间:2022-02-23 01:04


红烧茄子
红烧茄子是一道历史久远的特色传统佳肴,此菜是素菜中的精细者。鲜香适口,外酥里嫩,味美多汁,大众食品。

北魏高阳太守贾思勰在《齐民要术》素食篇中,记有烧茄子法。文记:“缹茄子法:用子未成者,子成则不好也。以竹刀骨刀四破之,用铁则渝黑,汤蝶去腥气。细切葱白,熬油令香,苏弥好。香酱清,孽葱白,与茄子俱下。缹令熟,下椒姜末。”从记中可知其法精细。后来的红烧茄子,还加适量的白糖、酱油,’盐、肉末等,以调口味。

中文名
红烧茄子
英文名
Eggplant
主要食材
茄子,肉,辣椒,蒜,豆瓣酱,香菜
分类
家常菜,中国菜
口味
甜咸适中、香滑软糯
特点
鲜香适口
功效
味甘 性凉 可清热止血 消肿止痛
调味料
酱油,糖,酒,油,盐,鸡精,豆瓣酱
主要价值
营养价值
1. 保护心血管、抗坏血病:茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效;

食品参考
2. 防治胃癌:茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用;
3. 抗衰老:茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。
食用功效
味甘、性凉,入脾、胃、大肠经;可清热止血,消肿止痛;用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。
中医学认为,茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用,有助于清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。消化不良,容易腹泻的人,则不宜多食,正如李时珍在《本草纲目》中 所说:“茄性寒利,多食必腹痛下利。”《滇南本草》记载,茄子能散血、消肿、宽肠。所以,大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人,多吃些茄子,也有帮助,可以选用紫茄同大米煮粥吃。《本草纲目》介绍,将带蒂的茄子焙干, 研成细末,用酒调服治疗肠风下血;《滇南本草》主张用米汤调服,更为妥当,因为肠风下血和痔疮出血,都不宜用酒。把带蒂茄子焙干,研成细末,更常作外用。
适用人群
一般人群均可食用

食品参考

食品参考
1. 可清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜;
2. 脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃;体弱、便溏者不宜多食;手术前吃茄子,麻醉剂可能无法被正常地分解,会拖延病人苏醒时间,影响病人康复速度。
烹饪方法
红烧茄子的做法

食品参考
【材料】
茄子3根、肉末100克、大蒜5瓣、红椒2个、香葱少许、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙、油适量
【做法】
1.茄子切段后放入锅中蒸熟,盛出晾凉备用。

加工参考
2.将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末,红椒和香葱均切段备用。
3.将油倒入锅中烧热,放入肉末煸炒,然后在炒好的肉末中拌入黄豆酱和胡椒粉,再加入蒸好的茄子段一起翻炒。

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