...青团,快用简单做法,不调馅料特省事,糯叽叽甜滋滋好解馋
发布网友
发布时间：1天前
共1个回答
热心网友
时间：1天前
导语：春天吃青团，快用简单做法，不调馅料特省事，糯叽叽甜滋滋好解馋。吃了30多年青团，才发现可以这样做，简单省事特解馋，越吃越想吃
清明将至，悦悦手机上最近被各种网红青团给霸屏了，计划着哪一天动手蒸一锅青团来吃，自己动手丰衣足食也不枉这大好春光，湖南人向来爱吃糍粑，市场上更是一年到头都有糍粑卖，想吃糍粑随时随地都能买得到。比如：黄桅子糍粑，高粱糍粑，黄米糍粑，大米糍粑，葛根糍粑，清明花糍粑和艾草糍粑， 我们老家叫的艾草糍粑也就是现在出了名的青团，相比之下，用料更实在，香味更浓郁，当然味道也是更好的。湖南人最爱喜欢吃的小吃，除了臭豆腐，那就应该是艾草糍粑了。
湖南山多，春天艾草多，自然爱用它来做糍粑，里面的馅料可咸可甜，有芝麻花生的，有豆沙的，有腊肉腌菜的，还有萝卜干炒肉的，口味多变，想煎着吃或是蒸着吃都行，所以清明前后，市场上除了卖菜苗的最多以外， 再就是卖艾草了，只要是赶集的时候，过半的摊位前面都会摆有碧绿鲜嫩的艾草，2元一斤随便抓。检验艾草是否合格的标准就是看它里面的杂质多不多，香不香，嫩不嫩，除此之外别无他法。
悦悦从小就爱吃用艾草做的青团糍粑，当然，以前大多时候都是吃无馅的，出门掐几把新鲜的艾草捣碎之后加点白糖，然后跟糯米粉和大米粉和在一起，然后双手抓握做成小糍粑，上锅蒸熟，口感软糯清新，好吃得很，家人更是爱极了那种味道，越嚼越香，越吃越想吃。
现如今大家的生活水平提高了，家家户户的零食也多，吃艾草糍粑的习惯仍旧是有的，只不过是做法稍微进行了一些改良。有馅的比无馅的更受欢迎， 今天悦悦给大家分享一个做青团糍粑特别简单的方法，吃了30多年的青团，才发现可以这样做，还不需要调馅料，简单省事又好吃，出锅之后不发干不变硬，糯叽叽甜滋滋地吃起来好解馋，放进嘴里一咬还能感觉到爆浆的惊艳口感，让人越吃越想吃。
春天，爱吃青团的朋友，快用这个方法来试试吧。 本是只想先尝一尝，未曾想一不留神接连吃了3个，哇哦，这样的青团糍粑真的是太好吃了。我爱极了那种入味后爆浆的甜糯口感，淡淡的艾草清新，满是春天的味道，怪不得这么多人为它着迷。
食谱名称：【青团糍粑】
准备材料：草艾150克，糯米粉200克，
辅助材料：粘米粉100克，汤圆适量
制作方法： (制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
【第一步】： 新鲜的艾草买回来之后先别急着做糍粑，按照我们这里的老做法是要先给它泡一泡的，泡1天左右，这期间最好是换几次水，这样能最大程度地去除艾草中的苦味，然后清洗干净控水备用，锅里烧水，等水开之后把艾草倒入锅中焯一下水，大约需要焯2-3分钟，焯至艾草变成深绿色之后就可以捞出来了，放入料理机里面，再加入两勺清水，只要能带动机器就行，
把它搅打成细腻的艾草糊，然后倒入一个大碗里面，放一勺小苏打搅均匀，这可以做艾草青团不变色的小妙招。
【第二步】： 然后再把糯米粉倒入大碗里，用开水烫一烫，再把粘米粉倒入来，倒入艾草糊，边倒边搅拌，搅成棉絮状后再下手揉成团，糯米粉烫过之后就不那么容易开裂了，
接下来把汤圆取出来，我这里用的是黑芝麻馅的汤圆，大家也可以选择其他口味的，不需要化冻，直接包就行。这就是我们做艾草糍粑不用调馅料的方法，用面皮直接包汤圆，青白相间，搭配在一起甚是好看。
【第三步】： 接下来取一个剂子放在手中反复抓握，个头嘛，跟鸡蛋差不多就行，就把它团一团按扁来，
在正中间放入汤圆，包拢捏严实，这次和的面很不错，生坯团好之后没有开裂散落的现象。
然后放入铺有油纸的蒸锅里，我一共是做了16个，每层8个，冷水上锅，开大火蒸15分钟，
时间到了之后即可开盖立即刷少许的食用油锁住水分，晾凉之后就可以开吃了。
悦悦制作小心得：（注意事项）
做青团糍粑时，最好是用糯米粉和粘米粉混合着做，这样口感才软中有糯，糯中有嚼劲。它们二者的最佳比例是2：1。
艾草糍粑做好之后，蒸的这一个环节也是相当的重要，若是里面的馅料本身就是熟的，那么只要蒸15分钟就足够了，因为蒸的时候越长，艾草的绿色就会越暗，吃起来也没有那么香。
结语：春天，想吃青团糍粑，快用这个简单做法，不调馅料特别省事，上桌之后糯叽叽甜滋滋好解馋，越吃越想吃！
