海鳗五花肉砂锅煲制作步骤
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发布时间：12小时前
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时间：10小时前
制作海鳗五花肉砂锅煲的步骤如下：
首先，处理海鳗鱼：将鱼头和内脏去除，用适量的盐揉搓清洗，然后用开水烫过并捞出，再次清洗干净，切成段备用。
接着处理五花肉：将五花肉洗净，用开水焯一下后捞出，切成块。在锅中加热油，加入白糖炒至溶化，接着放入五花肉，翻炒均匀。再加入老抽酱油，继续翻炒以增加色泽。随后加入料酒，加水和姜片，炖煮20分钟，使五花肉入味。
炖煮完成后，将五花肉盛出，保留炖煮的汤底。在砂锅中放入姜、蒜、辣椒、香叶和花椒，再加入适量的水。然后，将处理好的鳗鱼和五花肉一同放入砂锅中。
接着，添加料酒、盐、糖和豆瓣酱，调制出浓郁的酱香。用大火将汤汁煮沸，转为小火慢炖约20分钟，让食材充分吸收汤汁。待汤汁收浓时，撒上胡椒粉，再加入切好的葱和鸡精，最后淋上少许麻油，提升口感和风味。这样，一道美味的海鳗五花肉砂锅煲就完成了。
