食品检验结果的影响因素及其提高检验结果准确性和有效性的措施

食品检验结果的影响因素及其提高检验结果准确性和有效性的措施刘文博

吉林省食品检验所，吉林 长春 130103

摘要：食品的质量以及安全性关乎着我们的生命健康。食品检验的准确性，在一定程度上决定着市场上我们的食物是否达标，而且影响着食品市场的运行效果。食品检验机制虽然已经建立，但是其检验技术仍然有待提高，要借助相应的技术手段去减少外界因素对实验结果准确度的影响，提高食品的安全质量。因此，新时期，提升食品检验的准确度成为重中之重。首先是提高各部门包括食品检验部门、市场监督部门的重视程度，其次各部门要多借助技术的力量，科学、合理地开展工作。

关键词：食品检验；检验结果；准确性；有效性；影响因素

随着社会经济水平的提高，人们的生法就是干燥法，这种检验方法不仅能使检活条件越来越好，食品种类丰富多样，食验标准更加合理，还能提高食品安全检验品安全问题也逐渐受到了人们的广泛关注。结果的准确性和科学性。

食品安全问题直接关系着公民的生命安全1.5质量控制因素

健康，作为保障食品安全性的最后一道防质量控制是食品检验工作中必不可少的线，食品质量检验结果的准确性在保障消环节，如果质量关没有把好，就会影响检验费者生命安全健康和食品生产制造商的生结果的准确性，使那些不合格的坏死品流入存基础中至关重要。由此看出，提升食品到市场中，引发出一系列的食品安全事件。

安全检验结果准确性的途径是当前食品安1.6环境因素

全检验工作者普遍关注的重点。

食品检验必须在特定的实验室环境中一、影响食品检验结果准确性的因素

进行，实验室的温度、气压，仪器的精准度、1.1人员因素

样品等都会影响到食品检验结果的准确性。食品检验是需要人工操作的，可以说人如果实验室温度控制不当，仪器精准度得员因素是影响食品安全检验结果准确性的核不到保障都会造成食品检验结果出现偏差。

心因素。一些检验人员的职业道德素养较低，二、提高食品检验准确性的对策

在开展食品检验工作中没有按照规定进行操2.1提高检验样品抽取的准确性作，也没有正确认识到食品检验的重要性，严格按照规定要求抽取样品。首先，再加上自身专业检验水平低，检验操作技能在抽取食品检验样品中，必须严格按照《食水平差，工作经验不足等问题，导致检验结品质量监督抽查实施规范》的要求进行，果存在很大的误差，很多不合格的食品流入而且要采用随机抽样的方式，确保样品抽市场，危害人类的生命健康。

取均匀性，抽取出来的样品具有代表性，1.2样品抽取和制备因素

这样才能更准确客观地反映出食品的质量。开展食品安全检验前，首先要做好样其次，如果用嗅觉、视觉和触觉就能感知品抽取和制备工作，在抽取检验样品时，到不合格食品，就不需要在继续进行理化检验人员必须全方位分析各种影响因素，试验了。最后，还要对检验样品抽取的生采取合理化的方法，否则抽样结果就没有产厂家、食品生产批号、食品生产日期等代表性。如果抽样后的制备和存储方法不细节进行检验，判定这些信息是否有效。正确，也会导致食品样品发生变化，影响在检验液体类和半流体类食品时必须要先到食品检验结果的准确性。

对其进行预处理，将其放置到干净的玻璃1.3检验仪器和检验试剂因素

器皿中摇匀，在检验固态食品时要对其进在开展食品检验工作中需要用到很多行层次和批次划分，选择最具代表性的样专业的检验仪器和试剂。检验仪器如果没品进行检验。

有进行定期维护和校准也会导致检验结果2.2提高食品检验仪器设备的准确性不准确，在检验中如果没有按照规定合理检验设备是开展食品检验工作的基础配置、使用和保存试剂，或是使用的试剂设施，对食品安全检验结果的准确性和有超出了保质期范围，同样会影响食品安全效性具有重要作用。提高食品检验仪器设检验结果的准确度。

备精准性要从以下几个方面做好：①定期1.4检验方法

对检验仪器进行检测和保养，及时对仪器由于科技的不断进步，食品检验技术设备中存在的问题进行整修，提高仪器设也在不断更新。选择合理有效的检验方法备的精准度和灵敏度；②编制维修保养计能极大地提高食品安全检验结果的准确性划书，记录保养情况，构建仪器设备数据库；和有效性。如木粉检验，最有效的检验方

③提高实验试剂的精准度，实验试剂的用

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量和用法会影响实验结果，必须不断完善实验试剂使用管理规定，保障使用的试剂都在规定年限中。

2.3着力提高检验人员的职业道德素养和业务素养能力

科技的发展对食品检验技术人员的检验素质和能力提出了更高的要求，对此，食品安全检验工作人员必须不断提高自己的学习能力，提升自己的专业素养和思想道德素养。食品检验实验室在招收人才时要对应聘人员进行资格考核，只有考核成绩优秀者才能持证上岗。最后，食品安全检验部门也要构建科学的考核内容和体系，将工作人员的考核成绩与日常工作业绩相结合，并将考核成绩作为员工晋升的一项依据，充分调动员工主动学习的积极性，提高员工的工作积极性和责任感

三、结语

综上所述，在食品检验过程中，人员、样品抽取与制备、仪器和试剂、检验方法、质量控制和实验室环境是影响检验结果准确性和有效性的重要因素。在实际工作中，要根据存在的问题，不断建立健全食品检验检测和仪器设备管理制度，定期维护、校准实验室仪器，选择合适高效的食品检验方法，做好样品抽取和制备工作，合理配置和使用试剂，做好试剂存放和质量控制工作，确保实验室环境适宜，检验人员要与时俱进，树立正确的理念，注重提高自身综合技能，具备必要的职业道德素养，充分意识到食品检验的重要性，严格按照相关规定，综合考虑各影响因素，采取适宜的检验方法，结合已有的食品检验经验和教训，努力做好食品检验工作，不断提高检验结果的准确性和有效性。

参考文献

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