1、油虾仁吸干外表水份用素油、蛋清、淀粉、上浆。
2、胡萝卜切丁、青豆汆熟。
3、胡萝卜丁下油锅爆一下。
4、下虾仁爆炒注意油温控制在五成左右，下盐下料酒翻炒。
5、下汆熟的青豆，翻炒一下。
6、出锅装盘，爆炒虾仁就做好啦。