东北蚂蚁上树的家常做法
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食材原料
猪肉馅150g
红薯粉1把
香葱1根
姜一块
生抽两勺
蚝油一勺
蒜1瓣
郫县豆瓣一勺[17]
制作方法
做法一
制作步骤
步骤具体操作步骤图
步骤1
所需食材，肉馅、红薯粉、葱姜蒜、郫县豆瓣，喜欢辣的可以再加个朝天椒。
步骤2
做蚂蚁上树用红薯粉最好，没有用龙口粉丝也行。有时间就先冷水泡软，再烧半锅开水煮两分钟捞出过冷水。没时间就直接煮到粉丝软。
步骤3
少许油烧热，爆香姜蒜末
步骤4
下郫县豆瓣炒出红油
步骤5
转小火炒散肉馅到熟，用锅铲压着炒
步骤6
加两勺生抽一勺蚝油一杯水烧开
步骤7
下粉丝炒匀
步骤8
出锅，撒上香葱朝天椒末
收起
做法二
食材
红薯粉丝1把、肉末适量、姜适量、豆瓣酱1汤匙、蒜瓣2个、葱花适量。
步骤
步骤具体操作
步骤1
食材准备，粉丝提前用温水发好。
步骤2
炒锅下油烧热，下姜末、蒜末炒香。
步骤3
下豆瓣酱和猪肉末炒香，加入生抽、老抽炒匀。
步骤4
加入粉丝和1小碗高汤或清水转入煲内，煲至汤汁快收干。
步骤5
再加盐、葱、鸡精调味即可。[4]
收起
做法三
食材
粉丝50g，肉末150g，青红尖椒适量，小香葱适量，葱姜蒜适量，盐适量，豆瓣酱1大勺，料酒2小勺，生抽1小勺，老抽1小勺，糖少许，清水6大勺，鸡汁2大勺，花生油2大勺。
步骤
步骤具体操作
步骤1
粉丝提前充分泡软；葱姜蒜切末；青红椒斜切成片，香葱切碎；辣豆瓣酱剁碎；鸡汁加入清水稀释备用。
步骤2
起炒锅，热锅凉油爆香葱姜蒜末。
步骤3
下入肉末煸炒至变色。
步骤4
烹入料酒，煸炒均匀。
步骤5
捞出泡软的粉丝，加入锅中。
步骤6
翻炒均匀后，加入生抽和少许白糖，再次翻炒均匀。
步骤7
加入稀释的鸡汁，翻炒均匀。
步骤8
大火煮开后，转小火，盖上锅盖焖炖，中间经常检查翻炒，避免煮糊。
步骤9
汤汁将近时，加入老抽，翻炒均匀；最后加入青红椒和香葱叶，关火，即可。[5]
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1.粉丝温水浸泡30分钟
2.锅内热油，放入蒜姜，肉馅儿炒制变色
3.加入豆瓣酱等调料，加入粉丝
4.均匀翻炒出锅
5.撒上葱末，出锅装盘
