红烧带鱼怎么做？
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带鱼的做法其实是比较简单的，因为带鱼本身就带有一定的鲜味，只需要简单的煎制一下，最后在淋上调制好的酱汁在上面，再用小火炖几分钟就可以了。 带鱼是优质蛋白，不管是老人还是孩子，多吃一些鱼类对身体是非常健康的。那么接下来就让我们学习一下红烧带鱼的做法。 【红烧带鱼】 步骤： 1、首先准备好所需的食材。带鱼，生抽，盐，糖，葱姜蒜，八角，番茄酱等等。 2、在碗中加入生抽，盐，番茄酱还有白糖，再加入少许的水淀粉进去搅拌好作为酱料部分。 3、接下来就来处理带鱼，将带鱼洗干净之后放入到干面粉里，让带鱼的两面都沾上面粉，稍微定型一下，锅中放入油，油温上来一些的时候就放入带鱼进去煎至两面金*，快煎好的时候最好可以晃动一下锅子这样就可以不会让它糊掉。 4、之后就可以将带鱼盛出来，然后再继续用锅里的剩下的油加入一些葱姜和八角爆香，之后放入调制好的酱料，煮冒泡的时候就可以放入带鱼进去的，用小火慢炖。 5、快出锅之前撒上一些葱花或者是蒜末都可以。 烹饪小窍门： 1、注意带鱼最好是沥干水分之后再裹上面粉，不然那会裹上太多的面粉，这样不利于煎制。 2、煎制的时候火不要太小，保持在中火就可以，这样比较容易煎透，不然小火的话很难煎熟。 3、加入酱料之后可以转为小火，这样是比较好一些，番茄酱可以根据自己的口味选择放或者是不放，主要是和糖一样有提鲜的作用。
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材料
带鱼，姜片，大蒜，葱，生抽2汤匙，陈醋1汤匙，冰糖3-4颗，盐少许
做法
1.带鱼斩块并在鱼块上划几道口子（可以更好入味）；
2.姜片、大蒜、葱均适量；
3.生抽2汤匙、陈醋1汤匙、冰糖3-4颗、盐少许搅拌成湿料。
4.热油加姜片，入鱼两面稍微煎黄，加大蒜粒和一半的葱段；
5.先加料酒1汤匙去鱼腥味，再加入湿料稍微晃动锅就好，不要翻炒；
6.一次性加水盖过鱼肉，大火烧开转小火炖至水快干（20-25分钟，中间将鱼块轻轻的翻面以便更好入味）；
7.然后加入其它的葱段和青红椒片，最后收汁出锅即可。
小诀窍
值得提醒的是，如果煎鱼皮容易粘锅破皮的话，可以将鱼皮先用厨房纸巾擦干水分，均匀的拍上薄薄的一层面粉，然后大火热油把鱼放入，最后用中火煎黄。看看是不是一丁点皮都没有破？这个方法非常实用和方便，如果你照搬了此方法鱼皮还是粘锅的话，俺不妨再告诉你一个方法：等到月黑风高的时候，找个没人的地，悄悄把锅给扔喽~
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要做红烧带鱼的话，这个很简单，首先是买一个新鲜的带鱼，不管是新鲜的还是冷冻的都可以，然后切断放到水里面浸泡一下，因为它本身含的盐分就很多，所以说在烧煮的过程当中也要少放一些，另外的话，然后就是锅中放油，热锅凉油下去，然后再把海带这种带鱼放下去，金至两面熟了以后出锅，然后将姜片葱片爆炒，然后把这个欣慰应该掉就可以了。
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红烧带鱼的做法：1.把带鱼洗干净，沥干水分。2.用油把带鱼煎至两面金黄。3.葱姜蒜爆香，倒入带鱼爆炒，放入佐料和啤酒收汁。
