整只酱油鸭最正宗的做法
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发布时间：2022-04-21 21:19
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热心网友
时间：2023-04-24 08:24
接下来一起来看看详细做法吧。
【酱油鸭】——菜品特色：下饭下酒菜、宴客菜、家宴菜、开胃菜食谱
【食材】：鸭1/4只。（人多可以用一整只鸭肉更好）
【配料】：姜片适量、葱结一小把。
【调料】：一碗酱油（生抽）、适量老抽、冰糖、两碗水
— —【制作步骤】— —
第一步：鸭肉清洗干净待用。（这里用的是四分之一鸭肉的量，人多就用一整只烹饪效果更好）。生姜洗净切片、葱洗净打葱结待用。
第二步：锅里加入一碗生抽，适量老抽上色。
第三步：加入两碗清水。
第四步：再加入少许的冰糖。
第五步：加入葱结和生姜片下锅。
第六步：加入鸭肉下锅煮。
第七步：边煮边用勺子舀起酱汁淋在鸭肉身上，让鸭肉均匀上色。
第八步：煮沸后保持小火焖煮，盖上锅盖焖10分钟，翻面，继续舀酱汁淋在鸭身上，盖上锅盖焖10分钟。每隔10分钟翻一次，焖40分钟。
出锅放凉后斩件装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：酱油鸭就做好啦。这样焖出来的鸭肉鲜香入味，色泽金黄诱人，看着就很有食欲，除了鸭肉可以这么用以外，鸡肉也可以用来做酱油鸡，味道也是非常棒的，我们全家人都很喜欢这道菜，下饭下酒都特别棒，逢年过节、家人聚餐做这道菜都特别受欢迎。简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
小提示：
1、这里因为赶时间直接烹饪了，如果时间允许建议鸭肉先加入生姜、生抽、五香粉等配料搅拌均匀腌制2个小时后再烹饪，这样煮出来的鸭肉更香更入味。
2、人少所以用的4分之一的鸭肉，建议用一整只鸭肉来煮，效果更好哦。用整只鸭的话配料需要相应的增加一些。
3、在焖煮的过程中，因为料汁是不能完全将鸭肉浸泡住的，需要时不时的来回翻面，舀酱汁淋在鸭身上，这样煮出来的鸭肉色泽上色更均匀，也更香更入味。
4、料汁的量也不多，焖煮的过程中不建议用大火，那样汤汁容易蒸发干，鸭肉还没有完全熟透，煮沸后转小伙焖煮，最后大火收汁即可。
热心网友
时间：2023-04-24 08:25
付费内容限时免费查看回答您好，很乐意为您解答，您的问题我已收到，请给我两分钟左右的时间打字，我不是机器人，请不要结束订单，谢谢☺️☺️
食材鲜鸭 1只酱油 酱油姜 适量调和油 酱油五香粉 酱油方法/步骤腌制。将姜片，酱油，老抽，五香粉倒入装有鸭的盆中，充分吸收均匀，腌制两个小时至四个小时左右的时间。
煎炸。热油，不需要太多。煸炒。将鸭放进锅里煸炒。接上一步骤，煸炒大概两分钟，至鸭身稍稍变色。加入清水，至鸭半身，盖上锅盖，中火煮至水干。放到外面晾晒即可。
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