的做法，油糊茄子怎么做好吃，油糊茄子的家常做法
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油糊茄子的用料
长茄子 一个西红柿 一个
香菜 少许大葱 少许
大蒜 少许盐 适量
白砂糖 适量老陈醋 少许
老抽 少许生抽 少许
淀粉 适量
油糊茄子的做法
步骤1
1.准备食材，长茄子，西红柿，葱蒜，香菜。
步骤2
茄子去皮，改刀切块，放入碗中。洒干淀粉，可以多一点，用手抓匀，保证每块茄子都裹上淀粉。
步骤3
油六成热，下锅炸，中火炸10分钟左右，多翻翻面，避免炸糊了。
步骤4
炸成这个样子，略带焦黄，就可以捞出了。
步骤5
来一点油，这里可以少一些，下葱蒜，小火炒出香味。
步骤6
下西红柿，大火翻炒，来点水，炒至出沙。加少许盐，糖，生抽，老抽调哈色。熬个1-2分钟。
步骤7
下茄子快速翻炒，汤汁吸干后。来点醋，翻炒一下，关火。再来点香菜，翻一下出锅。
步骤8
来来来，配米饭开吃。
步骤9
茄子软软的，酸甜咸香，配米饭很好吃。口感还是很丰富的。
油糊茄子的烹饪技巧
炒的时候少来点油，主要是炸过的茄子本身就很油了。油太多的话，这道菜就腻了。而西红柿刚好中和油腻。
