维生素B6的作用？
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认识维生素B6的功能
含有三种物质---比哆醇pyridoxine、比哆醛pyridoxal、比哆胺pyridoxamine
一、维生素B6的发现
在19世纪时，糙皮病(pellagra)除发现因烟碱酸缺乏引起外，在1926年又发现另一种维生素在饲料中缺乏时，也会引起小老鼠诱发糙皮病，后来此物质在1934年被定名为维生素B6，直到1938~39年才被分离出来，并定性及能合成出维生素B6。
二、化学组成
维生素B6是泛指比哆类物质的通称，因含有维生素B6活性的物质即是属于比哆醇(pyridoxine)，但有此功能者有三种化学形式：(1)比哆醇(pyridoxol)，(2)比哆醛(pyridoxal)，(3)比哆胺(pyridoxamine)。其分子式分别为比哆醇(R=CH2OH)，(2)比哆醛(R=CHO)，(3)比哆胺(R=CH2NH2)。
此物质是无色可溶于水及酒精的结晶体，因含有盐(HCl)的成份，故带有点咸味道。此类物质对热不敏感，但碰到碱性物质或者是紫外线之类时，即将会分解。盐酸比哆醇的融解点约为204~206℃。
三、来源
在动物性及植物性食物中含量均微，酵母粉含量最多，米糠或白米含量亦不少，其次是来自于肉类、家禽、鱼，马铃薯、甜薯、蔬菜中。
各种食物中每100g可食部份含维生素B6量如下：酵母粉3.67mg，脱脂米糠2.91mg，白米2.79mg，胡麻粕1.25mg，吉士0.8~0.04mg，胡萝卜0.7mg，鱼类0.45mg，全麦抽取物0.4~0.7mg，肉类0.3~0.08mg，牛奶0.3~0.03mg，蛋0.25mg，波菜0.22mg，甘薯0.14~0.23mg，豌豆0.16mg，黄豆0.1mg，橘子0.05mg。
四、需求量
一般而言，人与动物的肠道中微生物(细菌)，可合成维生素B6，但其量甚微，还是要从食物中补充。其需要量其实与蛋白质摄食量多寡很有关系，若吃大鱼大肉者，应记住要大量补充维生素B6，以免造成维生素B6缺而导致慢性病的发生。
男* 2.0mg
妇女 1.6mg
妊娠 2.2mg
哺乳 2.1mg
婴儿 0.3~0.6mg
11岁以下 1.0~1.4mg
男孩、女孩 1.4~2.0mg
最大使用量为4-50mg，毒性剂量未知。
五、维生素B6的代谢
维生素B6在肠道的吸收很快，立即分散入动物的组织中，当然进去组织前已经形成了辅脢(co-enzyme)---pyridoxal phosphate(PDP)，此物质与胺基酸的代谢很有关系。因维生素B6涉及原血红素(Heme)的合成，故缺乏维生素B6时，亦会造*体或动物的贫血，尤其如非洲婴儿营养不良症及瘦弱者，均有贫血的现象，此多少都与维生素B6缺乏有关。因维生素B6缺乏所引起的贫血，主要是缘由小红血球(microcyte)染色太浅型所引发的不正常贫血，其骨髓亦显示发育不全，此种情形类似与维生素B2缺乏所引起的贫血相同。
六、生理作用现象
维生素B6群很快地会被转化成辅脢pyridoxal phosphate 与pyridoxamine phosphate，此两种脢与蛋白质的代谢关系很密切，pyridoxal phosphate是下列脢的置换物质：
胺基酸代谢时胺基转移所需，尤其对甲硫胺基、胱胺酸、半胱胺酸等。
胺基酸代谢时的脱羧基(=COOH)作用所需。
转化含硫胺基酸所需(甲硫胺基、胱胺酸、半胱胺酸等)，高胱胺酸是否缺乏维生素B6，要注意。
Methionine→homocyteine + serine(丝胺酸)→pyruvate(焦葡萄糖) + H2S + NH3→TCA cycle(产生能量 + CO2 + H2O)。
甲硫胺基酸是提供甲基(methyl group)的重要胺基酸，若无维生素B6存在，此作用不能进行。很多的碳化作用不得进行，如要合成脂肪、胺基酸碳架等。
与色胺基转化成烟碱酸有关，tryptophan→nicotinic acid，若缺乏维生素B6时，即产生中间代谢物---黄尿酸(xanthurenic acid)，此物质会在体内破坏胰脏β细胞，最后导致糖尿病的发生。在临床上，以验尿液中黄尿酸多寡来判断有无维生素B6缺乏症，若黄尿酸含量太多，即表示罹患维生素B6缺乏症。
肝糖转变为葡萄糖所需，有维生素B6的存在，glycogen phosphorylase 可加速肝糖的分解成葡萄糖。
将脂肪酸亚麻油酸(linoleic acid--18C)转化成花生油酸(arachidonic acid--22C)所需，若缺乏此酸，则会造成皮肤龟裂，严重者甚至会因细胞膜变性而引起身体不适。
辅脢-A(co-enzyme A)的合成有关，若缺乏维生素B6，阻碍辅脢-Co-A的合成。辅脢-Co-A组成分中有泛酸、腺嘌呤(adenine)等，是能量产生的相关物质，为acetyl Co-A还原所需，而acetyl Co-A在粒腺体内可直接合成脂肪外，acetyl Co-A亦涉及胺基酸合成及能量产生的生化作用，是一非常重要的物质。
在脑细胞的代谢中，pyridoxine的辅脢对胺基酸的脱羧基作用很重要，故稳定脑细胞的功能，不能缺乏维生素B6。更有甚者，脑细胞所需的相关胺化合物之合成，均需要维生素B6。此类物质如肾上腺素(epinephrine)，新肾上腺素(norepinephrine)，哆巴胺(dopamine)，酪胺(tyramine)，血胺素(serotonin-5 hydroxytryptamine)。哆巴胺是新肾上腺素的前驱物质，而血胺素又可合成褪黑激素。此等脑中物质，亦扮演着脑细胞染色体传送作用之功能。
pyridoxine不仅是上述含胺化合物合成的辅脢，同时亦是散播脑细胞抑制物质GABA(gama-amino butyric acid)所需的辅脢。人类睡眠深沉时，GABA含量会升得很高，显示有维生素B6时，GABA提高，人较易入眠深睡。故要让亢奋的脑细胞休息，除用褪黑激素外，还得加上维生素B6始能发挥良好功能。
七、使维生素B6功能增大的营养素
若有某些营养素存在时，会增加维生素B6的功能，如1.维生素B群、2.维生素B1、3. 维生素B2、4. 泛酸、维生素C、5.镁、6.钾、7.钠、8.亚麻油酸(linoleic acid)。
八、拮抗的物质及影响维生素B6需要量的状况
1.酒类、2.避孕丸、3.烟草、4.咖啡、5.放射线照射。
九、维生素B6缺乏的症状
维生素B6主要作用在人体的血液、肌肉、神经、皮肤等。功能有抗体的合成、消化系统中胃酸的制造、脂肪与蛋白质利用(尤其在减肥时应补充)、维持钠/钾平衡(稳定神经系统)。缺乏维生素B6的通症，一般缺乏时会有食欲不振、食物利用率低、失重、呕吐、下痢等毛病。严重缺乏会有粉刺、贫血、关节炎、小孩痉挛、忧郁、头痛、掉发、易发炎、学习障碍、衰弱等。
十、可用来治疗的疾病
(一)一般疾病
动脉硬化、2.秃头、3.胆固醇过高、4.膀胱炎、5.面部油腻、6.低血糖症、7.精神障碍、8.肌肉失调、9.神经障碍、10.怀孕初期的呕吐、11.超体重、12.手术后呕吐、13.紧迫、14.对太阳光敏感等。
(二) 维生素B6与糖尿病血管并发症
维生素B6可减缓胰岛素治疗糖尿病大白鼠血管并发症，血管疾病并发症是糖尿病死亡的主要原因。动脉疾病在胰岛素依赖型(Insulin-dependent diabetes mellitus, IDDM)与非胰岛素依赖型(NonInsulin-dependent diabetes mellitus, NIDDM)病人身上的盛行率比一般人高。糖尿病的血管疾病并发症主要是动脉硬化所造成。
血管内皮细胞损伤(Endothelial injury)被认为会引发动脉硬化症。致血栓因子(Thrombogenic factors)，包括血小板过度活化(Hyperactive)或血小板过度凝集，均会促进动脉硬化的过程。
维生素B6的活化型式，磷酸比哆醛(Pyridoxal phosphate,PDP)，具有保护血管内皮细胞，减少内皮细胞受活化血小板损伤的作用，抑制血小板凝集与血液凝固的作用，抑制血小板生成前列凝素(Thromboxane A2, TxA2)及促进血管内皮细胞生成环前列腺素(Prostaglandin I2, PGI2)的作用，以及减少血管内皮细胞形态上的改变。
血管内皮细胞受损，被认为是动脉硬化的早期病理现象，这种改变影响血管内皮细胞的许多功能，包括通透性、附着性、运动、细胞增生与物质生成的能力等。
十一、大剂量的毒性
用极高剂量如每天300mg用来预防及治疗呕心及放射线照后呕吐、吃药后的呕吐、麻醉呕吐、旅行生病的呕吐等，均可达到治疗效果，而无毒性。
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维生素B6在机体物质代谢方面发挥着重要的作用，如参与氨基酸代谢、参与糖原与脂肪酸代谢以及参与神经系统中的许多酶促反应而间接影响到神经系统的正常生理功能等。
维生素B6在降低许多慢性疾病的危险性方面具有重要的作用。如对机体进行维生素B6干预可降低冠心病、急性脑血管病、脑卒中以及糖尿病等患者的同型半胱氨酸水平，减少动脉粥样硬化及相关心血管病的发生。
女性的雌激素代谢也需要维生素b6，因此它对防治某些妇科病大有益处。如因服用避孕药导致情绪悲观、脾气急躁、自感乏力等。还有经前期紧张综合征，表现为月经前眼睑、手足浮肿、失眠、健忘。同时补充维生素B6解决妊娠呕吐。服用摄取一定量的维生素B6能有效缓解。
扩展资料：
富含维生素B6的食物：
谷物类：麦麸、大豆、花生、糙米、燕麦等都是不错的选择，比其他谷物含维生素B6相对较多，除对某些食物过敏者外，适合于任何人群。
蔬菜类：韭菜、西兰花、大葱、胡萝卜、丝瓜、芋头，其维生素B6含量为0.2mg~0.1mg不等。其中韭菜虽然含量最高但因其可引起消化不良，引发子宫收缩，不利于安胎。此外，蔬菜类食物因对其过敏者较少，食用起来相对安全。
水果类：鳄梨、香蕉在水果中含维生素B6相对较高，榴莲、火龙果、哈密瓜、山竹次之。但榴莲含糖量比较高，如经常食用会使日后娩出巨大儿的概率增大。其他水果类因其共同特点是含糖量都相对过高，因此建议有糖尿病家族史和肥胖孕妈们不要过量食用。
水产类：草鱼、鲫鱼都含较高的维生素B6，而且胆固醇含量低，DHA含量高，适合广大孕妇食用（鱼刺较多需要小心食用）。
肉蛋奶：鸡肉、牛肉、内脏类、蛋类、奶类均含较高维生素B6，但内脏类食物易引发妊娠高血脂，所以要适量食用。
参考资料：
百度百科——维生素B6
人民健康网——浅谈维生素B6的缺乏与补充问题
人民健康网——半数孕妈都孕吐
食疗缓解最安全
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维生素b6的作用与功能主要体现在人体的血液、肌肉、神经、皮肤等方面可促进抗体的合成、消化系统中胃酸的制造、脂肪与蛋白质利用(尤其在减肥时应补充)、维持钠/钾平衡(稳定神经系统)维生素b6可以有效治疗皮炎、忧郁症维生素B是某些维生素的总称是糖代谢过程中关键性的物质脂肪代谢不良会引起溢脂性皮炎、痘痘、痤疮补充维生素B有很好的效果。治疗脱发时可以将VB1和VB6联合使用效果会好一些药物治疗脱发的效果不是很明显也有人说脱发与内火热有关尝试用中医来治但往往也不能短时间内起到效果。
平时的时候要注意少吃辛辣油腻的食物洗头的次数也要控制在一周两次左右不要太多否则也会造成头发营养流失。
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（1）能适当的消化,吸收蛋白质和脂肪.
（2）可帮助必需的氨基酸中的色氨酸转换成烟酸;
（3）防止各种神经,皮肤的疾病;
（4）缓解呕吐（为防止早晨起床时的呕吐感,医生的处方中都开有维生素B6
）可促进核酸的合成,防止组织器官的老化.
（5）可降低因服用三环抗忧郁剂而引起口干及排尿困难等;
（6）减缓夜间肌肉的痉挛,脚的抽筋,手的麻痹等各种手足神经炎的病症;天然的利尿剂.
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维生素B6属于维生素类药物，主要用于止吐，防止异烟肼中毒，脂溢性*，还可以用于全胃肠道外营养以及摄入不足导致的营养不良，进行性体重下降时的维生素B6补充、
