紫薯为什么不能烤
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紫薯不能烤是因为紫薯里面含有大量的花青素，这些花青素遇热后会变色。这个时候就会看见紫薯从漂亮的纯紫色变成乌紫乃至漆黑，影响美观。但实际上紫薯也是能烤的。
紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。紫薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质。同时还富含硒元素和花青素。紫薯为花青素的主要原料之一。紫薯中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。
