为什么泡菜坛水面会浮出一层白色物质？
发布网友
共5个回答
热心网友
在泡菜坛中，坛口部分会存在一些空气，这是不可避免的。因此表层的汤汁中含氧量比较高，乳酸菌的浓度最低，杂菌的浓度最高，所以容易产生白沫。
在搅动的时候，表层的汤汁会和底部的汤汁混合，从而提高了表层汤汁的乳酸菌浓度，因为乳酸菌属于厌氧菌，在有氧气存在的情况就不能大量繁殖。而很多杂菌是好氧的，在有氧气存在时会大量繁殖。让杂菌的繁殖受到抑制，就不会产生白沫了。
扩展资料：
腌菜坛子使用注意事项：
泡菜坛子要选择那种瓦罐坛子，不要用玻璃坛子来做泡菜，短期速成的泡菜可以用玻璃坛子，如果要长期做泡菜，就一定要选择瓦罐坛子。
盐水的制作要用凉白开来做，平常泡菜的时候一定不能沾到生水，每次泡菜洗净后要用凉白开多次清洗透去生水，平常从坛子里夹泡菜时筷子也要非常干净不可有生水。
热心网友
腌菜坛子里会起一层白色的泡沫。这主要是在腌菜的时候，他发生了反应所造成的。因为我们在腌菜的时候，用了盐和菜。小班在一起，那么在腌的时候，它里面肯定会发生一定的反应的，这些泡沫就是他发生的反应。
热心网友
腌菜的坛子里有一层白色的泡沫，是因为腌的菜在里面，有乳酸菌进行发酵，产生的二氧化碳气体造成的。
热心网友
那腌菜坛子里会出现一层白色的泡沫，那说明这个坛子里就是热了，所以说时间长了就起这一层白沫
热心网友
有一层白色的泡沫，是因为泡发形成的。
