打豆浆时要用什么方法才可以使豆浆上面没有泡泡？？？
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发布时间：2022-04-21 20:11
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热心网友
时间：2023-12-18 03:55
豆浆在煮到到80℃时，因为泡沫上浮，会出现“假沸”现象，此时并没有煮熟，应该继续煮到100℃没有泡沫。用火煮，持续煮开8分钟左右，泡泡自动消失。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：榨好的豆浆适量。
1、准备好榨好的豆浆等待备用。
2、将准备好的豆浆倒进锅里进行煮，用火持续煮8分钟左右，煮到泡沫消失。
3、煮好的豆浆，泡沫消失啦。
热心网友
时间：2023-12-18 03:56
用火煮天，持续煮开8分钟左右，泡泡自动消失。
豆浆的“假沸”是由豆浆中一种叫皂素的物质引起的。在温度在80摄氏度左右时，这种物质便会产生大量的泡沫漂浮在豆浆液面上，让人误以为煮开了。可如果此时饮用，就会使生豆浆中的胰蛋白酶抑制剂进入体内。胰蛋白酶抑制剂能被高温彻底破坏，可如果加热不彻底，就会引起食物中毒。豆浆中毒的潜伏期很短，一般为30分钟至1小时，主要表现为恶心、呕吐、腹胀、腹泻，可伴有腹痛、头晕、乏力等症状。如果症状很轻，不需治疗便可自愈，症状重的人或儿童就应及时到医院治疗。
因此，为了避免误食“假沸”豆浆中毒，应该把豆浆彻底煮开再饮用。看到豆浆沸腾后，要继续加热，再煮8分钟。煮豆浆不能用太大的火，避免很快就出现大量泡沫。用中火加热到开始出现泡沫时，要适当减小火力继续加热至泡沫消失，然后再把火调到中火，等到豆浆再次沸腾就可以了。如果豆浆比较多或较稠，加热时一定要不断地搅拌，使其受热均匀，防止烧糊。
热心网友
时间：2023-12-18 03:56
对于物理消泡来说，可以分为前期的抑泡，和后期的消泡。抑泡的意思就是说尽量减少气泡的来源。比如说，煮的时候把口敞开；减少水的沸腾（这个可以在高压下进行，不使水沸，同时能把豆子煮熟）等等。消泡的话，主要是两个方法，升高温度，但又不沸腾；或者是减压；这两种方法都是为了增加脱泡速度。还有一种就是用憎水性的金属网搅拌或者是拍打；当然也可以用微波炉微波一下，破泡应该很快。
热心网友
时间：2023-12-18 03:57
商业制作豆浆都是用消泡剂，家庭就算了，没有什么窍门。
