怎样辨别优质与劣质大米？
发布网友
发布时间：2022-04-21 20:11
共3个回答
热心网友
时间：2024-03-26 00:36
4个方法区分大米好坏：（1）颜色鉴别优质大米——呈清白色或精白色，具有光泽，呈半透明状次质大米——呈白色或微淡*，透明度差或不透明。劣质大米——霉变的米粒色泽差，表面呈绿色、*、灰褐色、黑色等。（2）外观鉴别优质大米——大小均匀，坚实丰满，粒面光滑、完整，很少有碎米、爆腰、腹白无虫，不含杂质。次质大米——米粒大小不均，饱满程度差，碎米较多，有爆腰和腹白粒，粒面发毛、生虫、有杂质。劣质大米——有结块、发霉现象，表面可见霉菌丝，组织疏松。(3)气味鉴别取少量样品于手掌上，用嘴向其中哈一口热气，或用手摩擦发热，然后立即嗅其气味。优质大米——气味香，无异味。次质大米——微有异味。劣质大米——有霉变气味、酸臭味、*味及其他异味。(4)滋味鉴别优质大米——味佳，微甜，无异味。次质大米——乏味或微有异味。劣质大米——有酸味、苦味及其他不良滋味。
热心网友
时间：2024-03-26 00:37
1闻：取少量大米，向大米哈一口气，立即闻其气味。正常大米有一股淡淡的米香味，无其他异味；而劣质大米会有酸臭味、霉变味或*的味道。
2看：正常的大米表面光鲜亮丽，呈半透明状，米粒大小均匀、饱满，碎米少，无虫害和杂质，无粘连或结块，腹白少（米粒上乳白色不透明的部分被称为腹白，是由于稻谷未成熟，淀粉排列疏松、糊精较多而缺乏蛋白质所致）。劣质大米色泽呈白色或暗*，透明度较差，米粒上有裂纹，碎米和腹白均较多。而霉变的米粒则会呈现绿色、黄褐色或黑色。
3摸：新米光滑，手摸有清凉的感觉；陈米色暗，手摸有涩滞感；严重变质大米，手捻易碎，或变成粉末。霉变后的大米，一些不法商家为了掩盖米的丑陋，会对大米进行抛光处理，即是加上一层矿物油，来增加大米的色泽。加了矿物油的大米摸起来油腻，所以毒大米会有油腻感。
热心网友
时间：2024-03-26 00:37
1.
颜色鉴别优质大米——呈清白色或精白色，具有光泽，呈半透明状。次质大米——呈白色或微淡*，透明度差或不透明。劣质大米——霉变的米粒色泽差，表面呈绿色
2.
外观鉴别优质大米——大小均匀，坚实丰满，粒面光滑、完整，很少有碎米、爆腰、腹白无虫，不含杂质。次质大米——米粒大小不均，饱满程度差，碎米较多，
3.
气味鉴别取少量样品于手掌上，用嘴向其中哈一口热气，或用手摩擦发热，然后立即嗅其气味。优质大米——气味香，无异味。次质大米——微有异味。劣质大米
4.
滋味鉴别可取少时样品放入口中细嚼，或予以磨碎后再品尝。优质大米——味佳，微甜，无异味。次质大米乏味或微有异味。
